Кубанский борщ — очень зимняя разновидность борща: он плотный, наваристый и очень сытный. Чтобы добиться такого эффекта, бульон варят на мясе на кости, а зажарку жарят на сале.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
352
21
21
22
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Мясо на кости
900 г
Морковь
3 штуки
Репчатый лук
3 головки
Свекла
200 г
Помидоры
200 г
Белокочанная капуста
700 г
Картофель
500 г
Сало
100 г
Сладкий перец
1 штука
Лавровый лист
1 штука
Черный перец горошком
по вкусу
Томатная паста
50 г
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Сметана
по вкусу
Инструкция приготовления
3 часа
Распечатать
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2В кастрюлю поместить мясо, залить 5 литрами воды и довести до кипения. Снять пену, добавить луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варить на слабом огне 1,5–2 часа.
10Добавить морковь, свеклу и перец, нарезанные соломкой, продолжить обжаривать еще 3–5 минут, затем добавить помидоры и томатную пасту. Тушить до мягкости овощей.
Это что угодно, но только не Кубанский борщ, капуста вместе с картошкой? Мясо для бульона? Жарить шкварки? Вместо зажарки, какое-то месиво. Где Пастернак или корень петрушки? У нас так точно не готовят.
На Кубани, да и во всех близлежащих Республиках НИКОГДА не варят капусту "часами"!!! Это больше похоже на борщ средней полосы России, но к устоям в особенностях приготовления блюд нашего региона, этот рецепт, кроме как ингридиентов, ничего общего не имеет.
Суть КУБАНСКОГО БОРЩА как раз заключён в том, чтобы морковь, свекла и особенно капуста "похрустывали" или на современном языке " Аль-денте".
