ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Хумус с зирой

Хумус с зирой

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
10 минут + 2 часа
10 минут + 2 часа
19410
Хумусом арабы называют турецкий горох нут. Из которого, соб­ственно, и делают этот простейший кочевни­ческий соус, в который можно макать лепешки, овощи, сыр — да что угодно
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
415
12
23
39
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Нут
1 банка
Оливковое масло
3,5 столовые ложки
Кумин (зира)
1 чайная ложка
Чеснок
1 зубчик
Тахини
3 столовые ложки
Соль
1 чайная ложка
Лимон
1 штука
Кедровые орехи
1 столовая ложка
Кайенский перец
щепотка
Зелень
по вкусу
Пита
1 штука
Инструкция приготовления
10 минут + 2 часа
Распечатать
Фото шага рецепта Хумус с зирой 28060 шаг 1
1Из банки с нутом слить жидкость — она еще пригодится. Сам нут хорошо промыть и переложить в миску (несколько горошин оставить для украшения). Выжать с помощью соковыжималки или просто руками небольшой лимон. В ступке растолочь кумин в пудру, чеснок мелко нарезать
Фото шага рецепта Хумус с зирой 28060 шаг 2
2В чашу блендера высыпать нут, добавить три столовые ложки оливкового масла, кумин, лимонный сок, чеснок, соль и пару столовых ложек жидкости из банки с нутом. Перемешать все это в блендере до образования густой однородной массы
Фото шага рецепта Хумус с зирой 28060 шаг 3
3Кунжутную пасту тахину хорошо перемешать: бывает, что паста в банке сверху жиже, чем внизу. Добавить три столовые ложки тахины к почти готовому хумусу и снова взбить. Попробовать: если нужно, добавить тахины, а если смесь суховата — нутовой воды. Результат убрать на час, а лучше два в холодильник: хумус должен охладиться и настояться
Фото шага рецепта Хумус с зирой 28060 шаг 4
4Обжарить на разогретой сухой сковороде кедровые орешки — примерно минуту. Затем на их место выложить питу и тоже слегка обжарить, чтобы она стала хрустящей. Выложить хумус в тарелку, в которой он будет подаваться, добавить половину столовой ложки масла и украсить кедровыми орешками и оставленным нутом
Фото шага рецепта Хумус с зирой 28060 шаг 5
5Посыпать хумус щепоткой кайенского перца и мелко нарезанной зеленью. Подавать с питой, оливками, помидорами, огурцами и другими овощами и зеленью, которые нужно будет макать в хумус
Совет к рецепту
Вместо консервированного нута можно взять 200 грамм сухого: его надо замочить на ночь в холодной воде, потом хорошо промыть, снова залить водой в соотношении один к четырем — и варить без добавления соли минимум полтора часа.
Комментарии (48):
0
Рецепт хороший, но ложка зиры многовато будет. Достаточно на такой об’ем четверти, а то очень уж по-арабски будет нести от хумуса)
1
Да и ещё лучше попробуйте приготовить не из баночного, а из замоченного и сваренного нута. Причём сняв шелуху, так намного нежнее
0
получилось не пойми что. Добавила лимона в 4 раза меньше и все равно одна кислятина
спецпроекты
Похожие рецепты
Хумус из маша
Автор: Еда
6 порций
1 час
1
2
0
Хумус с грибами и луком
Автор: Матильда Огурцова
2 порции
1 час 30 минут
0
1
0
Хумус с соевым соусом
Автор: Еда
6 порций
3 часа
4
1
0
Хумус из брокколи
Автор: Еда
4 порции
15 минут
13
3
0
Хумус из тыквы с гранатом
Автор: Еда
6 порций
1 час
21
3
0
Домашний хумус
Автор: Дмитрий Терехов
1 порция
10 минут
4
2
1
Автор: Еда
4 порции
1 час
22
2
0