Омлет с водкой и лососем

АВТОР: Алексей Зимин

порция: 1ГОТОВИТЬ:

5 минут

14521

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

620

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кайенский перец

по вкусу

Укроп

5 г

Сливочное масло

15 г

Соленый лосось

50 г

Творожный сыр

30 г

Водка

10 мл

Куриное яйцо

3 штуки

Инструкция приготовления

5 минут

Распечатать

1В миске взболтать яйца с водкой и перцем.

ШпаргалкаКак приготовить классический омлет

2Растопить на сковороде сливочное масло. Масло лучше класть еще на холодную сковороду, так как у раскаленной есть нехорошее свойство — сливочное масло на ней моментально дымит, становится бурым и горьким. Слишком низкая у него температура горения. Как только масло растает и начнет слегка шипеть, надо вылить на сковороду яйца с водкой и перцем и жарить до того момента, пока яичная масса не станет упруго-сопливой, то есть самый верхний слой будет еще слегка жидковат, а края и низ будут уже вполне готовыми, в чем можно убедиться, попробовав приподнять край омлета лопаткой.

ИнструментСковорода чугунная

3На этом самом месте надо выложить на полужидкую середину омлета ломтики слабосоленого лосося, размазать по лососю творожный сыр.

4При помощи лопатки завернуть омлет с двух сторон от края к центру, образовав что-то вроде конверта.

ИнструментСиликоновые лопатки

5Проделав это, надо выключить огонь и дать омлету доготовиться с полминуты на жару, накопившемся внутри сковороды. Удачный омлет — это когда в итоге получилось сделать так, что яйца прожарены на девяносто процентов, то есть немного жижи все-таки осталось. А лосось — не сварился. То есть из красного не стал бледно-розовым.

6Перед подачей посыпать омлет рубленым укропом. Подавать с чашкой кофе.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

Совет к рецептуНа сильном огне алкоголь практически моментально испаряется, и благодаря интенсивности испарения и прочим законам химии омлет с водкой получается созданием исключительной, младенческой нежности. Как будто сделан не при участии водки, а с помощью гипоаллергенного молока. Взбивать такой омлет лучше обыкновенной вилкой, а не венчиком. Венчик делает текстуру слишком гомогенной, а здесь неплохо бы сохранить хотя бы намеки на характер отдельно белка и желтка. Солить этот омлет не стоит. Соли даже в слабосоленом лососе вполне достаточно.