![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120304025019/120328130909/p_O.jpg)
Зеленый салат
Один из первых зеленых салатов в агрокультуре — латук, его сознательному культивированию две тысячи лет. Самые известные разновидности латука — романо, «Бостон», «Айсберг» и собственно латук — отличаются размером листьев, их плотностью, степенью горчинки, а также степенью хрусткости и способностью переносить термообработку. И с латуком, и с прочими видами зеленого салата надо обращаться очень аккуратно — и мыть, и сушить, и рвать или резать, а хранить в месте с достаточной влажностью: почти любой зеленый салат быстро вянет.760 рецептов![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131085856/120328173158/p_O.jpg)
![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120304025019/120327190509/p_O.jpg)
Как приготовить Латук (164 рецепта)
![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131090009/120328173311/p_O.jpg)
![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131083953/120529171545/p_O.jpg)
![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120214131251/120328183939/p_O.jpg)
![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/i/130328144931/p_O.jpg)
![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/i/130328131935/p_O.jpg)
![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/i/130328145958/p_O.jpg)
![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/i/130328155003/p_O.jpg)
![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/i/130328155755/p_O.jpg)
![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/130629211231/190715130023/p_O.jpg)
Во многих рецептах журнала «Афиша–Еда» можно наткнуться на фразу, полную философской глубины и подлинного драматизма: «Взять смесь салатных листьев». Теперь у этой интриги есть живое материальное воплощение. Фабрика по производству салатов «Белая дача» сделала микс по рецепту, принятому на редакционной кухне: часть корна — для горчичного духа, рукколы — для перечного привкуса и сладкий пунцовый отлив мангольда — для баланса и красоты. Так что теперь, когда вы читаете в журнале про салатные смеси, знайте, что если нет специальных оговорок, то имеется в виду именно эта смесь рукколы, корна и мангольда. Из нее готовятся салаты, супы, горячее и даже вполне десертные блюда с сыром и сладким медовым соусом. А самодовольная максима, вынесенная «Афишей–Еда» на обложку, — «первый свежий журнал о еде» — теперь может восприниматься буквально. «Афиша–Еда» — это не только слово, но и плоть.
Как вкусно приготовить Салатную смесь «Еда» (29 рецептов)![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/i/130328131622/p_O.jpg)
Кочанный салат, родственник цикория. Пунцово-лиловые горьковатые листья радиккьо можно слегка бланшировать или обжаривать перед добавлением в салаты. И вкус, и текстура от этого станут мягче, а потери в колористике — довольно незначительные. Продается радиккьо на рынках и в супермаркетах круглый год, но существуют сорта — радиккьо тревизо и радиккьо кастельфранко, — созревающие исклчительно в зимнее время. Они отличаются яркостью окраса и более заметной горчинкой.
Что приготовить из Салата радиккьо (80 рецептов)![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/i/130328153733/p_O.jpg)
![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/110811170903/130330205507/p_O.jpg)
![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/i/130328155616/p_O.jpg)
![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/i/130328144309/p_O.jpg)