Селедка под шубой

8 хороших и разных рецептов

Селедка под шубой
  • Автор
  • Фотографы Сергей Леонтьев
    пресс-службы ресторанов
    пользователи eda.ru

Соленое, сладкое, кислое, базово-пресное — в селедке под шубой скрыто множество вкусов, увесисто скрепленных майонезом. Классика советского праздничного стола, способом приготовления и своей красотой больше напоминающая торт.

Когда именно появилась селедка под шубой — неизвестно. Но еще в XIX веке подобные наслоения с участием селедки и овощей встречались на скандинавских, английских и немецких кухнях.

Благодаря любви россиян селедка под шубой оказалась даже в Книге рекордов России: в сентябре 2015-го в Саратове приготовили это блюдо весом 631 килограмм.

Мы выбрали восемь рецептов этого салата, как традиционных, так и переосмысленных.

Селедка под шубой

Классический рецепт, к которому прилагается видеошпаргалка — в том числе обучающая правильно разделывать селедку.

рецепт

Селедка под шубой с яблоком

Рецепт подразумевает самостоятельное приготовление майонеза, в который надо будет добавить немного яблока и свежей зелени.

Слабосоленая сельдь под шубой из молодых овощей

Классический (за исключением кервеля) набор ингредиентов, но вольная подача. Рецепт из ресторана «Большой».

Сельдь иваси под шубой и соусом провансаль

Очень подробный рецепт из ресторана «Матрешка», кухню которого возглавляет Влад Пискунов. Здесь вместо обычной селедки используется иваси, то есть тихоокеанская сардина.

Сельдь под шубой с зелеными яблоками

Рецепт Елены Никифоровой, шефа ресторана «Шинок». Салат из семи слоев, один из которых составляет зеленое яблоко.

рецепт

Сельдь под шубой

Простой понятный рецепт, сельдь обязана быть слабосоленой. К рецепту прилагаются полезные видеошпаргаки, с которыми легче резать лук и готовить майонез.

Скумбрия под шубой

Еще один рецепт, в котором вместо селедки использована другая рыба — в этом случае скумбрия. Свекла тут представлена в трех видах: в виде мусса, пудры и чипсов. Рецепт из питерского ресторана «Кококо».

рецепт

Селедка под шубой с яблоком

Максимально простой рецепт из ресторана «Царская охота».

рецепт

Теги:

---------------------------

Эта статья в журнале:

До и после Нового года, №29 (91)
Другие материалы из Номера
---------------------------
похожие идеи