Чечевичный суп с мятой
Без чечевичного супа (он же мерджимек-чорбасы) не обходится в Турции ни один обед, а кое-где и завтрак. Главные его ингредиенты — вода, красная чечевица и перец, обычно тоже красный. Вариаций с этим аккордом много: суп дополняют томатной пастой, луком, морковью, чесноком, сушеной мятой, иные и картофелем, а смягчают вкус с помощью молока или сливок. Для этого супа лучше всего подойдет красная чечевица, поскольку она быстро разваривается до состояния пюре и легко пробивается в блендере. Готовое блюдо можно сбрызнуть соком лимона перед подачей и украсить мятой — этот легкий аккорд способен преобразить с виду обычный суп-пюре в ресторанное блюдо.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
302
ккал
-
Белки
10
грамм
-
Жиры
15,3
грамм
-
Углеводы
29,4
грамм
Ингредиенты
Красная чечевица 150 г
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Подсолнечное масло 30 мл
Сливочное масло 15 г
Пшеничная мука 30 г
Сливки 33%-ные 50 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лимон ½ штуки
Мята по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. В небольшую кастрюлю налить литр воды или заранее приготовленного бульона и засыпать промытую чечевицу. Замачивать ее не надо, потому что она довольно быстро разваривается. Поставить кастрюлю на средний огонь.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон
-
2. Натереть небольшую морковь на крупной терке, мелко нарезать лук: потребуется небольшого размера луковица. Как только чечевица начнет кипеть, надо убавить огонь, аккуратно снять образовавшуюся пену с помощью ложки или шумовки, а затем долить еще 200 мл воды или бульона. Варить еще десять минут.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа
-
3. Разогреть широкую плоскую сковороду, налить в нее подсолнечное масло и отправить к нему порезанное кубиками сливочное. Добавить лук, обжарить две-три минуты, пока он не станет золотистым, добавить морковь и жарить, постоянно помешивая, еще две-три минуты, пока овощи не размягчатся. Всыпать муку и продолжать жарить, помешивая, еще минуты полторы-две.
Инструмент
Сковорода алюминиевая
Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
-
4. Аккуратно переправить смесь со сковороды в кастрюлю и перемешать. Посолить и поперчить. Снять кастрюлю с плиты. Добавить сливки и осторожно взбить суп ручным блендером, чтобы он превратился в густое пюре.
Инструмент
Блендер погружной
Изначально понятие «блендер» подразумевало погружной блендер, стационарные при этом назывались просто шейкерами. Погружной — более универсален, подойдет к любому объему продуктов и таре, где вы собираетесь взбивать, смешивать, колоть. Неплохие погружные блендеры делают Philips и Moulinex. Часто к погружному блендеру прилагаются дополнительные полезные ножи и прочие насадки. Но стационарные работают более тщательно и измельчают подробнее.
-
5. Разлить суп по тарелкам, повесить на края по дольке лимона и присоединить по веточке мяты или петрушки. Можно также добавить хлебные палочки. В конце украсить суп с помощью столовой ложки каплями сливок.
Совет к рецепту
Чечевичный суп варят также на овощном, говяжьем или курином бульоне. Вместо мяты можно украсить его петрушкой. Лимон выжимают в суп уже в тарелку.
Похожие рецепты
Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов
Ингредиенты
Шампиньоны 600 г
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Молоко 4 стакана
Сливочное масло 4 столовые ложки
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Яичный желток 2 штуки
Сливки 1 стакан
Соль по вкусу
Суп-пюре из рыбы
Ингредиенты
Рыба 750 г
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Сливочное масло 4 столовые ложки
Молоко 2 стакана
Морковь 1 штука
Корень петрушки 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Соль по вкусу
Суп-пюре из свежих грибов
Ингредиенты
Свежие грибы 700 г
Лук репчатый 75 г
Морковь 75 г
Сливочное масло 100 г
Пшеничная мука 75 г
Молоко 250 мл
Яичный желток 2 штуки
Морская соль по вкусу
Суп-пюре с укропом
Ингредиенты
Сливочное масло 100 г
Корень сельдерея 50 г
Морковь 300 г
Лук репчатый 40 г
Пшеничная мука 75 г
Мясной бульон 1,5 л
Яичный желток 1 штука
Сметана 125 г
Лимон 1 штука
Укроп 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Суп-пюре из свежих помидоров и рыбы
Ингредиенты
Филе палтуса 300 г
Помидоры 8 штук
Морковь 1 штука
Петрушка ½ пучка
Лук репчатый 1 головка
Сливочное масло 2 столовые ложки
Пшеничная мука 2 столовые ложки
Сметана 5 столовых ложек
Соль по вкусу
Постный чечевичный крем-суп
Ингредиенты
Красная чечевица 2 стакана
Лук репчатый 1 головка
Овощной бульон 5 стаканов
Морковь 1 штука
Подсолнечное масло 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец чили по вкусу
Пшеничная мука 1 чайная ложка
Комментарии: 65
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.