Рецепт взят из книги «Север греет» Рашида Рахманова, издательство «Эксмо».
«В русской национальной кухне грибам всегда отводилось почетное место. Они занимали его не только на крестьянском, но и на царском столе. Особенно ценились соленые грибы — ароматные грузди и пахнущие свежей хвоей рыжики. Из грибов варили супы, их добавляли в щи. Очень популярны были и пироги с грибами.
Губница — грибной суп, грибовница. Такое название суп получил потому, что в Вятском регионе, как и вообще на Русском Севере, грибы называли губами. Говорят, что родиной губницы является Вятка, и впервые этот суп начали готовить в северной части Вятской губернии. В традиционном варианте суп варят из белых грибов, подосиновиков и подберезовиков. Можно приготовить его из замороженной смеси, но ничто не сравнится со вкусом свежих сезонных грибов. Так что как только увидите в конце лета и начале осени бабушек, предлагающих купить эти грибочки, непременно воспользуйтесь моментом и приготовьте настоящую вятскую губницу.»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
175
6
7
25
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Вода
2 л
Белые грибы
300 г
Подосиновики
300 г
Подберезовики
300 г
Картофель
700 г
Морковь
200 г
Репчатый лук
300 г
Лавровый лист
2 штуки
Сливочное масло
50 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Укроп
30 г
Сметана
по вкусу
Бородинский хлеб
по вкусу
Инструкция приготовления
45 минут
Распечатать
1 Грибы тщательно промыть, обсушить полотенцем, крупные нарезать на несколько частей.
