Фото ингредиента

Коньяк

Настоящий коньяк производят во Франции — в окрестностях одноименного города в исторической области Шаранта. На его производство виноградарей Шаранты сподвигло падение спроса на местные вина, по одной из версий, на рубеже XV–XVI веков фламандцы и голландцы привезли в Коньяк самогонный аппарат, и вино стали перегонять прямо на месте. Спирт заливали в дубовые бочки и увозили домой, где разбавляли до нужной крепости. Вообще коньяк — это продукт двойной перегонки. Чтобы получить 1 литр коньяка, необходимо перегнать 9 литров белого вина. Полученный таким образом спирт в течение нескольких лет созревает в дубовых бочках, древесина для которых специальным образом сушится на солнце. 2-летний коньяк маркируют тремя звездами или VS, далее следуют VO, VSOP и Reserve (4-летняя выдержка); 6-летняя выдержка и более — это Napoleon, Extra и Vieille Reserve. Коньяк — самый частый гость в кастрюлях из всех крепких алкогольных напитков, которыми в кулинарии принято облагораживать блюда. Нагревание довольно быстро выгоняет из него спирты, оставляя только сконцентрированные ароматы такой степени сложности, что собрать их из обычных специй невозможно.
475 рецептов с коньяком

Популярные рецепты с коньяком

Торт «Прага» по старинному рецепту

Автор: Яна Галицкая
13 ингредиентов
8 порций 1 час 10 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 1,5 стакана

Сахар 2 стакана

Сметана 20%-ная 6 столовых ложек

Сгущенное молоко 6 столовых ложек

Сода 2 чайные ложки

Какао-порошок 7 столовых ложек

Сливочное масло 300 г

Молоко 0,6 л

Манная крупа 4 столовые ложки

Ванилин щепотка

Коньяк 3 мл

Грецкие орехи 25 штук

Яйцо куриное 2 штуки

перейти на страницу рецепта
6808
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тирамису с маскарпоне и коньяком

Автор: Саша Данилова
8 ингредиентов
6 порций 30 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 2 штуки

Сыр маскарпоне 250 г

Белый мелкий сахар 80 г

Печенье савоярди 20 штук

Коньяк 30 мл

Свежесваренный кофе 400 мл

Какао-порошок по вкусу

Обжареные зерна кофе по вкусу

перейти на страницу рецепта
1183
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Индейка под соусом «Диана»

Автор: Vladimir Miniaev
10 ингредиентов
2 порции 20 минут

Ингредиенты

Грудка индейки 300 г

Лук репчатый 1 головка

Вешенки 300 г

Чеснок 1 зубчик

Сливки 33%-ные 200 мл

Вустерширский соус ½ чайной ложки

Коньяк 50 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Горчица 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
973
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тыквенный суп со вкусом карри

Автор: Алексей Зимин
13 ингредиентов
4 порции 25 минут

Ингредиенты

Тыква 400 г

Сахар 1 столовая ложка

Кокосовое молоко 400 мл

Куриный бульон 1,5 л

Желтый карри порошок 1 столовая ложка

Растительное масло 50 мл

Коньяк 50 мл

Корень имбиря 20 г

Рыбный соус 20 мл

Рубленная кинза (кориандр) 20 г

Зеленый лук 10 г

Очищенные креветки 200 г

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
2075
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Морковный торт с кремом на основе сыра…

Автор: Айдина Сивертсен
18 ингредиентов
12 порций 40 минут

Ингредиенты

Грецкие орехи 200 г

Морковь 350 г

Пшеничная мука 300 г

Корица 1 чайная ложка

Мускатный орех ½ чайной ложки

Кардамон ½ чайной ложки

Молотый белый перец ¼ чайной ложки

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Апельсины 1 штука

Какао 2 столовые ложки

Яйцо куриное 3 штуки

Яичный желток 2 штуки

Коричневый сахар 400 г

Сливочное масло 100 г

Растительное масло 240 мл

Сыр филадельфия 500 г

Коньяк 1 столовая ложка

Сахарная пудра 250 г

перейти на страницу рецепта
1681
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Классическое тирамису с коньяком

Автор: Александра
7 ингредиентов
10 порций 1 час

Ингредиенты

Сахар 100 г

Яйцо куриное 4 штуки

Сыр маскарпоне 500 г

Печенье савоярди 44 штуки

Коньяк 3 столовые ложки

Натуральный кофе 35 г

Какао по вкусу

перейти на страницу рецепта
787
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов