Патока

Патока — это натуральный сахарозаменитель из картофельного или кукурузного крахмала, густая, тягучая и сладкая жидкость светло-желтого или темно-коричневого, почти черного цвета, напоминающая на вкус жженый сахар. И светлую, карамельную,  и темную, мальтозную, можно использовать в выпечке вместо сахара — с ее помощью, кстати, можно добиться необычайно воздушной и рыхлой текстуры теста и глянцевой корочки, — в качестве связующего компонента для кремов и глазурей, а можно даже, как медом или кленовым сиропом, поливать патокой десерты. Купить ее можно в магазинах, торгующих диетическими и здоровыми продуктами.
124 рецепта с патокой
Фото ингредиента

Черная гранатовая патока

Гранатовую патоку готовят, уваривая в несколько раз гранатовый сок, она имеет красивый темный цвет и кислый вкус, и ее используют не только в выпечке, но и, к примеру, капают в салатные заправки. 1 стакан гранатовой патоки получается из 4 стаканов гранатового сока и половины стакана сахара, уваренных на медленном огне вчетверо с добавлением небольшого количества лимонного сока.

Как приготовить черную гранатовую патоку (13 рецептов)

Популярные рецепты с патокой

Шоколадный капкейк с кремом ганаш

Автор: Алексей Зимин
14 ингредиентов
12 порций 30 минут

Ингредиенты

Какао-порошок 35 г

Ванильный экстракт 10 мл

Свежесваренный кофе 90 мл

Пшеничная мука 215 г

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Соль ¾ чайной ложки

Сливочное масло 170 г

Сода ½ чайной ложки

Сахар 215 г

Яйцо куриное 2 штуки

Сметана 120 г

Горький шоколад 225 г

Сливки 35%-ные 270 мл

Патока 40 г

перейти на страницу рецепта
4318
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рождественская утка с розмарином и тимьяном

Автор: elpukhova
9 ингредиентов
4 порции 2 часа

Ингредиенты

Утка 1 кг

Свежий тимьян 1 столовая ложка

Свежий розмарин 1 чайная ложка

Соль 2 столовые ложки

Перец черный молотый 1 чайная ложка

Сахар 2 столовые ложки

Чай 30 мл

Вода 3 стакана

Патока 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
1051
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Имбирные пряничные человечки

Автор: Галина Налимова
10 ингредиентов
10 порций 1 час

Ингредиенты

Сливочное масло 100 г

Коричневый темный сахар 1 стакан

Пшеничная мука 4 стакана

Куриное яйцо (крупное) 1 штука

Молотая корица 2 чайные ложки

Патока ½ стакана

Молотый имбирь 2 чайные ложки

Молотая гвоздика 2 чайные ложки

Соль щепотка

Сода 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
548
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Стропвафли

Автор: Маша Пташка
9 ингредиентов
10 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 300 г

Пшеничная мука 500 г

Сахар 150 г

Молоко 60 мл

Яйцо куриное 1 штука

Сухие дрожжи 1 столовая ложка

Коричневый мягкий сахар 200 г

Патока 250 г

Молотая корица 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
889
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Морковный пирог с лимонной глазурью

Автор: Ольга Худина
17 ингредиентов
12 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Мука с разрыхлителем 125 г

Пшеничная мука 125 г

Молотая корица 2 чайные ложки

Молотый имбирь 1 чайная ложка

Мускатный орех ½ чайной ложки

Сода 1 чайная ложка

Коричневый мягкий сахар 185 г

Растительное масло 250 мл

Яйцо куриное 4 штуки

Патока 175 г

Морковь 400 г

Толченые грецкие орехи 60 г

Сыр маскарпоне 175 г

Сливочное масло 60 г

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Сахарная пудра 185 г

Лимонный сок 2 чайные ложки

перейти на страницу рецепта
642
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рождественский сливовый пудинг

Автор: elpukhova
14 ингредиентов
8 порций 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 300 г

Патока 150 г

Молоко ½ стакана

Пшеничная мука 150 г

Соль 1 чайная ложка

Сода 1 чайная ложка

Молотая корица 1 чайная ложка

Чернослив 500 г

Бренди 80 мл

Изюм 150 г

Сахар 0,6 стакана

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Молотая гвоздика щепотка

Сахарная пудра 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
403
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов