Варенье

От джемов, конфитюров и жидких мармеладов варенье отличается в первую очередь тем, что фрукты, ягоды и овощи в нем сохраняют свою форму. И в отличие от все тех же джемов и конфитюров лучшим вареньем до сих пор считатеся домашнее, приготовленное на собственной кухне и по собственному, двести раз проверенному рецепту, а не купленное в супермаркете. А сварить его при желании можно из чего угодно — даже из грецких орехов и одуванчиков.112 рецептов

Ананасовое вареньеНа 1 килограмм ананасов нужно взять примерно 5 стаканов сахара и 4–5 стаканов воды: мякоть ананаса нарезать небольшими ломтиками, смешать в большой кастрюле с водой и сахаром и варить на медленном огне, до тех пор пока он не станет мягким, а сироп не загустеет. Разваривать фрукты не нужно: кусочки ананаса должны сохранить форму.Как вкусно приготовить Ананасовое варенье (1 рецепт)

Клубничное вареньеКлубнику, перед тем как варить, нужно хорошо промыть, перебрать и оборвать с нее все листики и веточки. Затем пересыпать в объемную кастрюлю и засыпать сахаром в пропорции 1:1, после чего накрыть крышкой и оставить на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Только после этого кастрюлю нужно нагреть на медленном огне, дать жидкости закипеть и варить, но совсем недолго — не более получаса, аккуратно снимая пену и осторожно перемешивая ягоды деревянной ложкой.
Как приготовить Клубничное варенье (18 рецептов)

Малиновое вареньеМалину аккуратно промыть, пересыпать в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Затем поставить на небольшой огонь, дать закипеть и варить, снимая пену, 8–10 минут. После чего снять кастрюлю с плиты и оставить на 4–5 часов. А затем еще пару раз все снова повторить: нагреть, недолго поварить и оставить остывать. Общее время на огне не должно превысить тридцати минут — благодаря этому ягоды на разварятся и сохранят форму.Как приготовить Малиновое варенье (35 рецептов)

Варенье из черной смородиныУ черной смородины толстая, плотная кожица, которая не лопается при высоких температурах, а морщится и теряет товарный вид. Поэтому прежде чем заливать сиропом и мучить ягоды на огне, их нужно бланшировать в кипящей воде в течение 3–4 минут, а затем остудить. Обработанную таким образом смородину нужно опустить в кастрюлю с готовым кипящим сиропом — на килограмм ягод обычно берут полтора килограмма сахара и 200 мл воды. Поварить 5–8 минут, затем уменьшить огонь и готовить на самом слабом до желаемой кнсистенции, помешивая и не давая варенью пригорать.

Как вкусно приготовить Варенье из черной смородины (19 рецептов)

Апельсиновое варенье Апельсиновое варенье можно приготовить так: килограмм апельсинов, не очищая от кожицы, бланшировать в кипящей воде восемь-десять минут, затем переложить в холодную воду и оставить в ней на двенадцать часов. После чего разделить каждый апельсин пополам или на четвертинки, залить горячим, но не кипящим сахарным сиропом (1,5 кг сахара на 700 мл воды) и снова оставить — теперь на шесть-восемь часов. Получившуюся апельсиново-сахарную смесь затем надо с небольшими перерывами поварить на среднем огне, не давая жидкости сильно бурлить, до желаемой консистенции сиропа: его можно сделать очень крепким и густым или оставить полупрозрачным, для красоты.Что можно приготовить из Апельсинового варенья (2 рецепта)