Фото ингредиента

Вишня

Вишня, возможно, самая недооцененная ягода русского лета. При всех ее достоинствах — от климатической устойчивости и способности непрерывно плодоносить с июня по сентябрь до самодостаточности вкуса, кулинарной податливости и прочих свойств ее ягод — основная часть всего среднеполосного урожая погибает в банках с компотами и вареньем. И это в то время, как существуют еще такие вещи, как штрудель, шварцваальдский пирог, кирш или винно-вишневый соус для мяса.
484 рецепта с вишней

Вишневый компот

Хороший вишневый компот — и вообще компоты — производят в Болгарии под брендом N&M. В составе — вода, сахар и ягоды; сироп не слишком сладкий, вишня хорошо держит форму. 600-миллилитровая банка стоит чуть дороже 100 рублей.

Как приготовить вишневый компот (6 рецептов)

Коктейльная вишня

Коктейльную вишню придумали в конце XIX века в Америке: дикий далмацкий сорт вишни «мараско» мариновали в ликере мараскино и украшали коктейли. Транспортировка этой вишни, правда, стоила так дорого, что в конце концов был изобретен не слишком приятный химический способ производства, который используется по сей день: обычную вишню сначала обесцвечивают, затем выдерживают в растворе бисульфата натрия, который уплотняет ее мякоть, после чего удаляют косточки, снова красят — хоть в желтый, хоть в зеленый — и в конце концов засахаривают. Коктейльную вишню продают в банках в отделах с консервированными продуктами во многих супермаркетах.

Что можно приготовить из коктейльной вишни (70 рецептов)

Консервированная вишня

Чаще всего вишню консервируют в собственном соку и без добавления сахара, и это очень удобно: ее можно использовать для приготовления соусов к мясу или добавлять в начинки сладких пирогов вместе с другими фруктами для баланса сладости и кислоты.

Как вкусно приготовить консервированную вишню (24 рецепта)
Фото ингредиента

Листья вишни

Листья вишни обладают антисептическими и дубильными свойствами, поэтому их традиционно используют в домашнем консервировании. А еще с ними можно заваривать чай.

Как вкусно приготовить листья вишни (6 рецептов)

Маринованная вишня

Маринуют вишню в уксусе с добавлением сахара и специй: сначала ягоды заливают на сутки уксусом, затем недолго варят с сахаром, пряностями — к примеру, корицей, душистым перцем и гвоздикой — и небольшим количеством того же уксуса, в котором мариновались ягоды. Затем вишню раскладывают в банки и заливают горячим сиропом. Такая вишня отлично годится для десертов и сладких соусов.

Готовим маринованную вишню (63 рецепта)
Фото ингредиента

Сушеная вишня

Вишню сушат разными способами: с косточками и без, на солнце в течение нескольких дней или в духовке при низкой температуре около 12 часов. А еще иногда ягоды сначала вымачивают в сахарном сиропе. Сушеную вишню можно бросать во фруктовые компоты, добавлять в начинки для сладких пирогов и тесто, в салаты, предварительно размочив в воде, или даже в мясные рагу.


Что можно приготовить из сушеной вишни (98 рецептов)

Популярные рецепты с вишней

Клафути с вишней и ванилью

Автор: Алексей Зимин
9 ингредиентов
8 порций 1 час 10 минут

Ингредиенты

Вишня 500 г

Пшеничная мука 125 г

Сахар 250 г

Яйцо куриное 5 штук

Сметана 350 г

Молоко 1 стакан

Лимон 1 штука

Ванилин щепотка

Соль щепотка

перейти на страницу рецепта
4060
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Овсяный пирог с вишней

Автор: Дима
6 ингредиентов
10 порций 1 час 10 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 100 г

Сахар 150 г

Овсяная крупа 200 г

Вишня 330 г

Яйцо куриное 5 штук

Ваниль по вкусу

перейти на страницу рецепта
2578
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Торт «Черный лес» со свежей вишней

Автор: Galina Pronina
11 ингредиентов
8 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 5 штук

Пшеничная мука 70 г

Сливки 35%-ные 500 мл

Вишня 250 г

Вода 200 мл

Сахар 350 г

Крахмал 1 чайная ложка

Сода 1 чайная ложка

Сахарная пудра 200 г

Соль щепотка

Какао-порошок 30 г

перейти на страницу рецепта
2403
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Брауни с вишней и миндалем

Автор: Евгения Кукоба
9 ингредиентов
10 порций 40 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 90 г

Черный шоколад 70% 100 г

Вишня 50 г

Миндаль 50 г

Пшеничная мука 50 г

Какао-порошок 40 г

Тростниковый сахар 150 г

Разрыхлитель ½ чайной ложки

Яйцо куриное 2 штуки

перейти на страницу рецепта
1153
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Вальдорфский салат

Автор: Алексей Зимин
11 ингредиентов
4 порции 10 минут

Ингредиенты

Вишня 100 г

Майонез 100 г

Сметана 100 г

Сахар 1 чайная ложка

Лимонный сок 2 столовые ложки

Зеленые яблоки 2 штуки

Корень сельдерея 400 г

Красный виноград 100 г

Грецкие орехи 20 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
1816
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Сметанный пирог с вишней и миндалем

Автор: Ольга Максимова
10 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Сливочное масло 100 г

Сахар 100 г

Ванильный сахар 10 г

Сметана 80 г

Яйцо куриное 2 штуки

Молотый миндаль 50 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Соль ¼ чайной ложки

Пшеничная мука 175 г

Вишня 150 г

перейти на страницу рецепта
1317
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов