Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Колбаса

Колбаса представляет собой приправленный мясной фарш или мелко рубленное мясо, затянутое в натуральную или синтетическую оболочку. Как правило, колбасы содержат сразу несколько видов мяса — жирную и постную свинину с добавлением телятины, говядины или мяса птицы. Приготовленная промышленным способом колбаса является готовым продуктом, не требующим дополнительной обработки; домашние колбасы варят, вялят и коптят. 39 рецептов
Изображение материала
ЧоризоЧоризо — острая свиная колбаса, пользуется популярностью у испанцев и мексиканцев. Правда, в Мексике вместо обычной для Испании паприки в нее кладут перец чили. И в совершенно немилосердных количествах. Так же поступают во всей Латинской Америке, где чоризо тоже уважают. Едят эту колбасу просто так и добавляют в косидо и прочие похлебки и рагу.Как вкусно приготовить Чоризо (83 рецепта)
Изображение материала
Полукопченая колбасаПолукопченые колбасы занимают, условно говоря, промежуточную позицию между вареными и сырокопчеными. Такие колбасы сначала обжаривают, затем коптят, после чего еще и варят. У полукопченых колбас традиционно неоднородная консистенция — с вкраплениями шпика, специй и крупно порубленного фарша.Как вкусно приготовить Полукопченую колбасу (32 рецепта)
Изображение материала
СалямиСамая знаменитая салями в мире — миланская, а компания Citterio — одна из старейших, производящих миланскую салями по оригинальному рецепту. Он считается образцовым: с 1881 по 1894 год эта салями получила 7 больших наград (собственно в Милане, а также в Париже, Ницце и проч.). Процесс производства некоторых сортов салями занимает до 9 месяцев, отличительной чертой является размер жировых вкраплений — по мнению технологов Citterio, в частности, они должны быть строго размером с рисинку.Как приготовить Салями (74 рецепта)
Изображение материала
Деревенская колбасаВ фарш разнообразных деревенских колбас помимо специй обычно добавляют чеснок или горчицу, а также крупно порубленное свиное сало.Что можно приготовить из деревенской колбасы (3 рецепта)
Вареная колбасаСамая популярная в России вареная колбаса — «Докторская», ее производят срау несколько мясных комбинатов: Клинский, Таганский, «Велком» и другие. Состав фарша в зависимости от производителя может различаться, но, как правило, все фабрики так или иначе придерживаются технологии, разработанной в конце 1930-х годов ВНИИ мясной промышленности СССР. Согласно ГОСТу, в состав «Докторской» диетической вареной колбасы должны входить говядина, свинина, куриные яйца, молоко, сахар и специи — в том числе мускатный орех.Что приготовить из вареной колбасы (78 рецептов)
Изображение материала
Кровяная колбасаКровяная колбаса (черный пудинг) — вид колбасы, главным ингредиентом которой является бычья, телячья и/или свиная кровь, очищенная от фибрина (кусочков свернувшейся крови). Одна из лучших — испанская кровяная колбаса морсилья (morcilla). Существует несколько региональных рецептов приготовления кровяной колбасы. Наиболее известной является бургосская морсилья, которую готовят из свиной крови, cвиного мяса, риса, лука и специй. На Канарских островах готовят сладкую морсилью — с добавлением изюма, миндаля и корицы.Как приготовить Кровяную колбасу (11 рецептов)
Изображение материала
Копченая колбасаВ копченых колбасах, в отличие от вареных, как правило, содержится большое количество специй и кроме того — жир. Помимо бутербродов и сэндвичей копченую колбасу можно класть в рагу, поджаривать вместе с овощами и добавлять в супы — даже небольшое количество придаст блюдам приятный копченый аромат.Как вкусно приготовить Копченую колбасу (61 рецепт)
Изображение материала
МортаделлаВареную свиную колбасу Мортадлеллу — с вином, фисташками и черным перцем, — производит та же итальянская контора, что делает самую правильную в мире миланскую салями — Citterio. Мортаделлу нарезают тонкими, почти просвечивающими ломтиками и едят холодной — ее вкус и текстура от этого сильно выигрывают. Как вкусно приготовить Мортаделлу (3 рецепта)
Изображение материала
Телячья вареная колбасаТелячью вареную колбасу производит Клинский мясокомбинат, у нее едва различимый подкопченный вкус, а на срезе — мелкие вкрапления измельченной телятины и шпика. Продается телячья колбаса в большинстве супермаркетов.Как вкусно приготовить Телячью вареную колбасу (1 рецепт)
Изображение материала
Пепперони
Пепперони — это острая свиная салями итальянского происхождения, мировую популярность которой принесла одноименная американская пицца. В Италии эта пицца называется pizza alla diavola, ее готовят с местной неаполитанской острой колбасой, с которой и скопирована пепперони.
Как приготовить Пепперони (14 рецептов)
Изображение материала
Свиная колбасаДля фарша свиных колбас обычно используют грудинку, перемешивают со шпиком, приправляют солью и специями, иногда чесноком и часто коньяком — такое сочетание считается классическим. И затем коптят или вялят. Неплохую сырокопченую свиную колбасу выпускает Клинский мясокомбинат. А очень хорошую вяленую делают в Лионе под брендом Rocheblin, с геранской солью и благородной белой плесенью, сдержанно-пряную. Универсальная штука — одинаково хорошо сочетается и с белыми, и с красными, и сладкими, и сухими винами.

Как вкусно приготовить Свиную колбасу (3 рецепта)
Изображение материала
Острые колбаски сальчичонСальчичон — испанская колбаса из мяса иберийской свиньи. От чоризо ее отличает состав специй: в фарш этих колбас добавляют много черного перца и кориандр и не добавляют паприку и чеснок.Что можно приготовить из Острых колбасок сальчичон (2 рецепта)
Изображение материала
Варено-копченая колбасаВ состав варено-копченых колбас обычно входят говяжий и свиной фарши и различные специи, оболочка у них почти всегда натуральная, а на срезе видны мелкие или крупные вкрапления шпика.
Как приготовить Варено-копченую колбасу (14 рецептов)
Изображение материала
Охотничьи колбаскиНеплохие охотничьи колбаски выпускает компания «Мортадель», в их состав входит говяжий и свиной фарш и умеренное количество чеснока и перца. Их хорошо поджаривать вместе с овощами или добавлять в супы или рагу.Что приготовить из охотничьих колбасок (55 рецептов)
Популярные рецепты с Колбаса
Солянка мясная
Автор: Георгий Федоров
4 порции
1 час 30 минут
8156
663
75
Оливье по-советски
Автор: kompot
10 порций
1 час
6523
472
61
Окрошка на квасе
Автор: карина ганчар
11 порций
30 минут
1598
196
12
Пицца настоящая
Автор: Варвара
4 порции
2 часа 20 минут
3542
131
12
Полный английский завтрак
Автор: Алексей Зимин
1 порция
15 минут
3019
113
12
Оливье с вареной колбасой
Автор: Masha Potashova
4 порции
15 минут
1073
97
11
Сырный суп с копчеными колбасками
Автор: Анастасия Белоконь
6 порций
35 минут
1096
92
10
Польский белый борщ
Автор: Алексей Зимин
6 порций
1 час 10 минут
1797
85
11
Карбонара с цукини и фрикадельками
Автор: Юлия BASiC
1 порция
45 минут
1470
56
8
Крок-месье по-итальянски
Автор: Алина
4 порции
30 минут
1417
56
8
Жареный турецкий горох (нут)
Автор: Танюшка К.
4 порции
3 часа
830
49
8
Крестьянский завтрак
Автор: Елена П.
4 порции
30 минут
1432
44
9
Окрошка на кефире и газированной воде
Автор: Алена
12 порций
1 час
579
44
8
Окрошка с картофелем и колбасой
Автор: Maria Katkova
6 порций
30 минут
391
40
15
Пататас-бравас с колбасками
Автор: Алексей Зимин
6 порций
40 минут
729
38
0
Картофельная пицца на сковороде
Автор: Полина Юрышева
2 порции
35 минут
798
36
12
Яичница с колбасой в булке
Автор: Василий Остряков
4 порции
10 минут
560
36
7
Солянка мясная с солеными огурцами
Автор: Анна Верхотурова
6 порций
1 час 15 минут
581
32
10
Драники с квашеной капустой
Автор: Алексей Зимин
3 порции
20 минут
775
32
2
Сальтимбокка
Автор: Еда
4 порции
15 минут
834
30
3
Пенне, запеченные с пармезаном, сливками и прошутто
Автор: elpukhova
6 порций
40 минут
555
29
1
Пицца с пепперони и сладким перцем
Автор: Оля Давыдова
8 порций
40 минут
860
29
0
Пицца  «Салями пиканте»
Автор: Алексей Зимин
8 порций
30 минут
879
29
5
Сырный суп с полукопченой колбасой
Автор: Юлия Лещина
4 порции
20 минут
303
29
9
Томатный суп с копчеными колбасками
Автор: vloravauna
2 порции
20 минут
785
28
2
Пицца утренняя
Автор: Галя Николаева
2 порции
20 минут
614
25
6
Острая колбасная солянка
Автор: Настасья Бондарева
4 порции
35 минут
374
23
6
Пицца на сковороде с колбасой и грибами
Автор: Anastasiya Demina
5 порций
20 минут
501
23
2
Салат с мандаринами и прошутто
Автор: Еда
3 порции
10 минут
601
22
4
Сырный суп с колбасой
Автор: ЕЛЕНА
4 порции
50 минут
224
21
1