ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Колбаса

Колбаса представляет собой приправленный мясной фарш или мелко рубленное мясо, затянутое в натуральную или синтетическую оболочку. Как правило, колбасы содержат сразу несколько видов мяса — жирную и постную свинину с добавлением телятины, говядины или мяса птицы. Приготовленная промышленным способом колбаса является готовым продуктом, не требующим дополнительной обработки; домашние колбасы варят, вялят и коптят. 38 рецептов
Изображение материала
Охотничьи колбаскиНеплохие охотничьи колбаски выпускает компания «Мортадель», в их состав входит говяжий и свиной фарш и умеренное количество чеснока и перца. Их хорошо поджаривать вместе с овощами или добавлять в супы или рагу.Что приготовить из охотничьих колбасок (52 рецепта)
Изображение материала
Варено-копченая колбасаВ состав варено-копченых колбас обычно входят говяжий и свиной фарши и различные специи, оболочка у них почти всегда натуральная, а на срезе видны мелкие или крупные вкрапления шпика.
Как приготовить Варено-копченая колбаса (14 рецептов)
Изображение материала
Острые колбаски сальчичонСальчичон — испанская колбаса из мяса иберийской свиньи. От чоризо ее отличает состав специй: в фарш этих колбас добавляют много черного перца и кориандр и не добавляют паприку и чеснок.Что можно приготовить из Острых колбасок сальчичон (2 рецепта)
Изображение материала
Свиная колбасаДля фарша свиных колбас обычно используют грудинку, перемешивают со шпиком, приправляют солью и специями, иногда чесноком и часто коньяком — такое сочетание считается классическим. И затем коптят или вялят. Неплохую сырокопченую свиную колбасу выпускает Клинский мясокомбинат. А очень хорошую вяленую делают в Лионе под брендом Rocheblin, с геранской солью и благородной белой плесенью, сдержанно-пряную. Универсальная штука — одинаково хорошо сочетается и с белыми, и с красными, и сладкими, и сухими винами.

Что можно приготовить из свиной колбасы (3 рецепта)
Генуэзская салямиГенуэзскую салями производят из говяжьего фарша, смешанного со свиным, приправляют солью, чесноком, черным и белым перцем, семенами фенхеля и белым или красным вином.Что можно приготовить из генуэзской салями (1 рецепт)
Изображение материала
Пепперони
Пепперони — это острая свиная салями итальянского происхождения, мировую популярность которой принесла одноименная американская пицца. В Италии эта пицца называется pizza alla diavola, ее готовят с местной неаполитанской острой колбасой, с которой и скопирована пепперони.
Как приготовить Пепперони (13 рецептов)
Изображение материала
Телячья вареная колбасаТелячью вареную колбасу производит Клинский мясокомбинат, у нее едва различимый подкопченный вкус, а на срезе — мелкие вкрапления измельченной телятины и шпика. Продается телячья колбаса в большинстве супермаркетов.Что приготовить из Телячьей вареной колбасы (1 рецепт)
Изображение материала
ЧоризоЧоризо — острая свиная колбаса, пользуется популярностью у испанцев и мексиканцев. Правда, в Мексике вместо обычной для Испании паприки в нее кладут перец чили. И в совершенно немилосердных количествах. Так же поступают во всей Латинской Америке, где чоризо тоже уважают. Едят эту колбасу просто так и добавляют в косидо и прочие похлебки и рагу.Как вкусно приготовить Чоризо (83 рецепта)
Изображение материала
Полукопченая колбасаПолукопченые колбасы занимают, условно говоря, промежуточную позицию между вареными и сырокопчеными. Такие колбасы сначала обжаривают, затем коптят, после чего еще и варят. У полукопченых колбас традиционно неоднородная консистенция — с вкраплениями шпика, специй и крупно порубленного фарша.Что приготовить из полукопченой колбасы (32 рецепта)
Изображение материала
СалямиСамая знаменитая салями в мире — миланская, а компания Citterio — одна из старейших, производящих миланскую салями по оригинальному рецепту. Он считается образцовым: с 1881 по 1894 год эта салями получила 7 больших наград (собственно в Милане, а также в Париже, Ницце и проч.). Процесс производства некоторых сортов салями занимает до 9 месяцев, отличительной чертой является размер жировых вкраплений — по мнению технологов Citterio, в частности, они должны быть строго размером с рисинку.Как вкусно приготовить Салями (73 рецепта)
Изображение материала
Деревенская колбасаВ фарш разнообразных деревенских колбас помимо специй обычно добавляют чеснок или горчицу, а также крупно порубленное свиное сало.Как приготовить Деревенская колбаса (3 рецепта)
Вареная колбасаСамая популярная в России вареная колбаса — «Докторская», ее производят срау несколько мясных комбинатов: Клинский, Таганский, «Велком» и другие. Состав фарша в зависимости от производителя может различаться, но, как правило, все фабрики так или иначе придерживаются технологии, разработанной в конце 1930-х годов ВНИИ мясной промышленности СССР. Согласно ГОСТу, в состав «Докторской» диетической вареной колбасы должны входить говядина, свинина, куриные яйца, молоко, сахар и специи — в том числе мускатный орех.Что приготовить из вареной колбасы (77 рецептов)
Изображение материала
Кровяная колбасаКровяная колбаса (черный пудинг) — вид колбасы, главным ингредиентом которой является бычья, телячья и/или свиная кровь, очищенная от фибрина (кусочков свернувшейся крови). Одна из лучших — испанская кровяная колбаса морсилья (morcilla). Существует несколько региональных рецептов приготовления кровяной колбасы. Наиболее известной является бургосская морсилья, которую готовят из свиной крови, cвиного мяса, риса, лука и специй. На Канарских островах готовят сладкую морсилью — с добавлением изюма, миндаля и корицы.Что можно приготовить из кровяной колбасы (11 рецептов)
Изображение материала
Копченая колбасаВ копченых колбасах, в отличие от вареных, как правило, содержится большое количество специй и кроме того — жир. Помимо бутербродов и сэндвичей копченую колбасу можно класть в рагу, поджаривать вместе с овощами и добавлять в супы — даже небольшое количество придаст блюдам приятный копченый аромат.Что можно приготовить из копченой колбасы (61 рецепт)
Изображение материала
МортаделлаВареную свиную колбасу Мортадлеллу — с вином, фисташками и черным перцем, — производит та же итальянская контора, что делает самую правильную в мире миланскую салями — Citterio. Мортаделлу нарезают тонкими, почти просвечивающими ломтиками и едят холодной — ее вкус и текстура от этого сильно выигрывают. Как вкусно приготовить Мортаделла (3 рецепта)
Популярные рецепты с Колбаса
Картофельная пицца на сковороде
Автор: Полина Юрышева
2 порции
35 минут
792
35
12
Пицца на сковороде с колбасой и грибами
Автор: Anastasiya Demina
5 порций
20 минут
501
23
2
Лепешка на завтрак с яйцами и колбасой
Автор: Виктория Войтенко
1 порция
30 минут
389
10
1
Пицца с ананасами, колбасой, сладкой кукурузой и томатами
Автор: Оля Давыдова
4 порции
1 час 20 минут
199
7
3
Яичница с закуской
Автор: Yana Petrova
1 порция
30 минут
49
5
0
Сырные лепешки
Автор: Анастасия Понтелеева
2 порции
40 минут
185
5
1
Яичница на слоеном тесте
Автор: Валерия Самарина
5 порций
20 минут
61
4
0
Пицца на кефире
Автор: Alёnk@ =)
4 порции
30 минут
119
4
1
Пирог из лаваша с яйцами, помидором и колбасой
Автор: Татьяна Петрухина
3 порции
15 минут
18
3
0
Горячие бутерброды с яйцом
Автор: татьяна лебедева
2 порции
20 минут
72
2
0
Сырная закуска с колбасой
Автор: Алена
4 порции
35 минут
62
2
0
Колбасные цветочки к завтраку
Автор: Алена
4 порции
25 минут
103
2
1
Яичница «Крабики»
Автор: Дарья Казакова
1 порция
5 минут
14
2
0
Омлет с овощами и колбасой в мультиварке
Автор: Юля Чучкина
4 порции
50 минут
133
2
0
Сэндвич на сковородке
Автор: Maxim Levshin
1 порция
5 минут
4
1
0
Кумберлендские сосиски (рецепт миссис Хадсон)
Автор: Маша Соловьёва
4 порции
2 часа
2
1
0
Кассуле (современная версия)
Автор: Maria Мария
6 порций
2 часа
15
1
0
Мини пицца на лаваше в микроволновке
Автор: Anna M
4 порции
10 минут
29
1
0
Пицца от Джейми Оливера
Автор: Даша
4 порции
1 час 10 минут
26
1
0
Быстрая пицца на сметанном тесте
Автор: Настя Дроменко
8 порций
10 минут
39
1
0
Запеченная курица по-испански с колбасой чоризо
Автор: Анна Беляева
4 порции
2 часа
2
1
0
Салат из сельди по-немецки
Автор: Оля Давыдова
4 порции
40 минут
60
1
1
Бутерброды в мультиварке
Автор: Юлия Азарова
4 порции
40 минут
13
1
0
Пицца с колбасой
Автор: Светлана Брагина
4 порции
15 минут
21
1
0
Пицца с колбасой, балыком и шинкой «Перфетта»
Автор: Александра Пономарева
6 порций
50 минут
8
1
0
Пицца с черемшой и маринованными грибами
Автор: Оля Давыдова
4 порции
2 часа
17
0
1
Яичница в томате
Автор: olday
4 порции
40 минут
33
0
1
Пицца с колбасой, зеленой фасолью и оливками
Автор: Anna Cook
8 порций
1 час
11
0
1