Пять рецептов с черемшой
![Пять рецептов с черемшой фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/pyat-receptov-s-cheremshoy.jpg)
- Еда-Джипси-Видео
- Камиль Гулиев
- пользователи eda.ru
В апреле, когда тоска по свежей зелени достигает предела, на огородах и рынках появляется черемша. Она же медвежий лук или дикий чеснок. Два ланцетных листочка, короткий стебель — черемшу легко спутать с ландышем, но это до тех пор, пока ее не разжуешь. Тонкий, совсем не цветочный, терпкий аромат и легкое пощипывание во рту черемша напоминает молодой порей или дикую руколу, и распоряжаться ею надо соответствующе.
Мы нашли пять замечательных сезонных рецептов, в которых черемша играет важнейшую роль: от песто из черемши с петрушкой и грецкими орехами и гратена из белой фасоли, черемши и кресс-салата до ударного омлета с черемшой, икрой трески и водкой по рецепту шефа Дмитрия Зотова.
Песто из черемши и петрушки с грецкими орехами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/18/b18806eed47645d2a5fdfa77113973a9.jpg)
Петрушка и черемша берутся в равных пропорциях по одному пучку. Грецкие орехи и пармезан, отвечающие тут за белок, тоже выступают почти на равных. Рецепт предполагает, что зелень надо бланшировать, но этот пункт можно обойти.
Омлет с черемшой, икрой трески и водкой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/2/af/2afd49f233bc43f188f12d4ba7cfddef.jpg)
Крепкий омлет, для которого в яичную смесь добавляют икру трески и черемшу, слегка обжаренную на сковородке. Рецепт Дмитрия Зотова из нашей передачи «Еда на ночь».
Крем-суп из черемши
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/1/f2/1f216b4c1b8447739da608746ee7cb34.jpg)
Простейший рецепт, в котором черемша варится в овощном бульоне вместе с пассерованным луком и сливками. Вместо овощного бульона можно взять любой другой.
Гратен из белой фасоли, черемши и кресс-салата
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/5/2c/52c3a1b222ca4cd982e987e9ac4d5ece.jpg)
Вареная фасоль запекается в духовке вместе с душистой смесью из черемши, кресс-салата, чеснока и тертого грюйера.
Рецепт
![Гратен из белой фасоли, черемши и кресс-салата](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/graten-iz-beloj-fasoli-cheremshi-kress-salata_27688_photo_29400.jpg)
Весенний салат с черемшой и зерненым творогом
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/e/09/e0974f755854469c8048f4e47839898a.jpg)
Листья черемши режутся крупно, а стебли мелко. Заправлять салат рекомендуют оливковом, льняным или ароматным подсолнечным маслом, смешанным с лимонным соком.
Рецепт
![Весенний салат с черемшой и зерненым творогом](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/vesennij-salat-s-cheremshoj-i-zernenim-tvorogom_35196_photo_22996.jpg)