![Долма с телятиной в листьях настурции](https://eda.ru/img/eda/c620x415/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/c/bb/cbbddcd26e0f4af680bb52e2065a708b.jpg)
Долма с телятиной в листьях настурции
порции: 4ГОТОВИТЬ:
45 минут
45 минут
10
Автор рецепта
Если в огороде выросла настурция, то почему бы не приготовить из нее долму? Тем более что никаких аутентичных ограничений на этот счет нет — на Кавказе долму сворачивают не только из виноградных листьев, но и из тутовых и капустных, как голубцы. Листья настурции показали себя молодцами: тонкие, но не рвутся. И чуть заметная горчинка даже после термической обработки остается при них, а не исчезает без следа, как это, например, случается с руколой. Чтобы подстраховаться, положите на дно кастрюли слой нарезанных помидоров, тогда нежные листочки точно к нему не прижарятся.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
150
6
6
16
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Листья настурции
32 штукиТелячий фарш
120 гКруглый рис
60 гПомидоры
1 штукаРепчатый лук
½ головкиКорица
на кончике ножаЧеснок
1 зубчикЛимон
½ штукиПетрушка
3 веточкиСоль
по вкусуМолотый белый перец
по вкусуИнструкция приготовления
45 минут
Распечатать
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 1](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_1.jpg)
1Рис промыть и отварить до готовности.
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 2](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_2.jpg)
2Помидор разрезать пополам. Одну половинку натереть на терке так, чтобы кожа осталась в руке.
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 3](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_3.jpg)
3Лук мелко нарезать.
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 4](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_4.jpg)
4У петрушки оборвать листья и порубить.
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 5](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_5.jpg)
5Соединить в миске фарш, рис, тертый помидор, лук.
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 6](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_6.jpg)
6Добавить корицу, соль, перец и вымешать фарш.
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 7](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_7.jpg)
7На листья настурции (листья выложить гладкой стороной книзу) в центр выложить по 1 чайной ложке фарш. Свернуть их в конвертики величиной с мизинчик.
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 8](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_8.jpg)
8Оставшуюся половину помидора нарезать кружочками и выложить в один слой на дно кастрюли, чтобы голубцы не пригорели.
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 9](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_9.jpg)
9Выложить голубцы в кастрюлю.
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 10](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_10.jpg)
10Чеснок разрезать напополам и выложить в зазоры между голубцами.
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 11](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_11.jpg)
11Сбрызнуть лимонным соком и залить примерно 0,5 стакана воды.
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 12](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_12.jpg)
12Придавить голубцы тарелкой, чтобы они не раскручивались.
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 13](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_13.jpg)
13Накрыть кастрюлю крышкой и тушить голубцы на среднем огне около 1 часа, по необходимости добавляя воду.
![Фото шага рецепта Долма с телятиной в листьях настурции 152558 шаг 14](https://eda.ru/images/RecipeStep/434x295/dolma-s-telyatinoy-v-listyah-nasturcii_152558_step_14.jpg)
14Подавать со сметаной или мацони.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
спецпроекты
Похожие рецепты