ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Творог

Творог — кисломолочный продукт, результат сквашивания коровьего молока, который принято классифицировать по содержанию жира на собственно жирный (18%), полужирный (9%) и нежирный (от 1 до 3%). Творог много веков был самым близким к сыру продуктом русской кухни. Классический европейский сыр у нас стали производить только в XIX веке, при этом столкнувшись с большим непониманием со стороны крестьянства, не желавшего ни делать, ни есть «это мыло». В древнерусском словом «сир» называли все, в том числе самые далекие от сыра в современном понимании состояния творога, а также все, что из этого творога готовили. Этим, в частности, объясняется смысл, заложенный в названии простейших творожных сырников. 1380 рецептов
Творожный кремРецептов приготовления творожного крема очень много. Чаще всего его готовят из взбитых желтков и сливок с добавлением мягкого творога и сахара или же на основе сливочного масла. В крем добавляют ванилин и другие ароматизаторы, часто орехи и сухофрукты. Творожный крем можно есть просто так или использовать для приготовления пирожных — например, наполнять им домашние эклеры.Что приготовить из творожного крема (14 рецептов)
Сухой творог

Хороший сухой творог — например, киргизский курут — можно купить на рынке или приготовить дома. Для этого цельное кипяченое молоко нужно охладить до температуры 30 градусов, заквасить кислым молоком или сметаной и оставить в теплом месте. Затем отделить сыворотку и на 5–6 часов придавить чем-нибудь тяжелым. В идеале готовый творог нужно еще подсушить — но это только если домашняя духовка способна разогреться всего на 30–40 градусов.

Как вкусно приготовить Сухой творог (37 рецептов)
Зернистый творогЗернистый творог называют еще творожным сыром. Оба эти названия довольно точно описывают этот продукт, правда, с разных сторон. По типу производства — это все еще творог, который скатался в небольшие зернышки. Но и не совсем уже творог, поскольку кисломолочные процессы в нем зашли так далеко, что он, например, может храниться гораздо дольше рыночного творога. Как молодой сыр. У творога-сыра чуть солоноватый привкус и упругая текстура. Обычно его смешивают со сливками и в таком виде продают. Из-за сливок и солоноватости кислота в нем совсем не чувствуется. И это делает зерненый творог гораздо более общительным с гастрономической точки зрения. Он отлично сочетается и со сладкими, и с острыми вкусами. Его можно использовать как основу для десертов и как белую биомассу, для того чтобы на ее фоне мягко проявляли свои свойства бобовые, рыба и все остальное. Что еще немаловажно с точки зрения уже не гастрономии, но диеты: жирность творога-сыра находится на уровне 4–9 процентов, что позволяет тем, кто избегает жиров, использовать его там, где рецепты рекомендуют сыр, не опасаясь за то, как приготовленное блюдо повлияет на дальнейшее состояние здоровья.Как приготовить Зернистый творог (34 рецепта)
Творожная массаТворожная масса (в советское время ее называли сырковой) — это протертый через сито творог с добавлением сливочного масла, сахарной пудры и ванилина, а также сухофруктов, чаще всего изюма. Классическая технология приготовления предусматривает нагревание и последующее охлаждение массы — таким образом у готового продукта получается правильная сливочная консистенция.Как вкусно приготовить Творожную массу (30 рецептов)
Деревенский творогДеревенский творог производят из густого закисшего молока, то есть простокваши. Деревенский творог обычно имеет высокую жирность и интенсивный вкус. Что можно приготовить из Деревенского творога (4 рецепта)
Популярные рецепты с Творог
Автор: Алексей Скобелев
2 порции
30 минут
27709
3034
308
Завтрак для ленивых
Автор: Таня Пёникер
3 порции
15 минут
11760
565
123
Самая вкусная творожная запеканка
Автор: Alexander Shiryshev
4 порции
1 час
6849
454
67
Ленивые вареники с творогом
Автор: titatatte
4 порции
15 минут
8190
444
55
Творожный десерт (без выпечки)
Автор: Anna Silence
4 порции
20 минут
7632
418
79
Сырники оригинальные
Автор: Aisha Erkenova
3 порции
35 минут
6007
383
59
Творожные маффины.
Автор: Anastasia Mamontova
4 порции
1 час
4162
376
51
Творожный пирог из крошек
Автор: Катерина
6 порций
45 минут
3708
367
49
Сырники творожные
Автор: Евгений Белов
2 порции
30 минут
3739
241
54
Запеканка с курицей и кабачками
Автор: Марина
8 порций
1 час
3848
206
20
Сырники с изюмом (без муки)
Автор: Вера Немировская
4 порции
30 минут
2715
188
17
Брауни с творогом и вишней
Автор: Кристина Чокой
4 порции
30 минут
2620
176
26
Творожные булочки на завтрак
Автор: Алена
8 порций
20 минут
3942
168
42
Бабушкины сырники
Автор: Julia Davydova
2 порции
40 минут
3829
164
39
Домашние сырники с манкой
Автор: elena kirichko
4 порции
1 час
1157
156
37
Пирог с творожной начинкой.
Автор: Лев Путилин
8 порций
40 минут
2663
149
8
Ленивые вареники со сметаной
Автор: Елена П.
2 порции
15 минут
2889
148
26