Петрушка
Петрушка хорошо держит цвет при нагревании, долго хранится в свежем виде, а иногда даже становится фигурантом публичных скандалов, как в 2011 году, когда неточное предписание российского санитарного ведомства записало курчавую разновидность петрушки в ряды наркотиков. В результате пришлось долго оправдываться, но общественность до конца так и не была убеждена. Для салатов лучше использовать петрушку с достаточно крупными листьями, которые предварительно надо тщательно оборвать с веточек. Веточки — тоже полезная вещь, их можно отправить в кастрюлю с соусом или бульоном.
4181 рецепт с петрушкойИтальянская петрушка
Европейская разновидность петрушки — итальянская — от обычной русской отличается размером (она заметно крупнее) и более ядреным ароматом. Итальянская петрушка, впрочем, хорошо растет на отечественных огородах.
Что можно приготовить из итальянской петрушки (53 рецепта)Корень петрушки
Корни петрушки используют как пряность в кулинарии и консервировании — их сушат и добавляют в супы, бульоны и маринады.
Что можно приготовить из корня петрушки (135 рецептов)Петрушка сушеная
Сушеную петрушку хорошо добавлять в рагу или супы — она отлично сохраняет аромат свежей зелени.
Что можно приготовить из сушеной петрушки (66 рецептов)
