главнаяОсновные блюдаПошаговые рецептыЧатни

Гусь с яблочным чатни с печеными овощами

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа

162

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

3748

124

330

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Гусь

1 штука

Антоновские яблоки

4 штуки

Репчатый лук

2 головки

Чеснок

6 зубчиков

Сахар

2 столовые ложки

Имбирь

20 г

Перец чили

1 штука

Бренди

100 мл

Сливочное масло

50 г

Растительное масло

100 мл

Цукини

4 штуки

Репа

4 штуки

Петрушка

20 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Гуся обработать, срезать лишний жир в подбрюшии, сделать насечки на грудке, чтобы лишний жир выливался из тушки при запекании.

2В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить на нем мелко нарезанный лук.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Когда лук станет мягким, добавить мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанный имбирь, жарить еще минуту, после чего всыпать нарезанные мелкими кубиками яблоки, перемешать с луком, чесноком и имбирем и тушить еще двадцать минут, постоянно помешивая. Через двадцать минут добавить бренди и сахар, перемешать и тушить еще пять минут. Добавить мелко нарубленный перец чили, посолить, поперчить, добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня.

ШпаргалкаКак подготовить имбирь

4Это, собственно, скороспелый яблочный чатни. Им надо нафаршировать брюхо гуся, связать ноги. Положить гуся на противень с решеткой, чтобы было куда стекать жиру, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час. Через час вынуть гуся, в противень, где уже плещется жир и соус, накидать крупно нарезанных овощей — цукини, репу и так далее, картошку с тыквой, например. И поставить обратно в духовку еще на полчаса.

5Проверить готовность птицы, проткнув тушку в районе бедра: сок должен быть прозрачен и чист.

6Вынуть из духовки и подавать с яблочным чатни и запеченными овощами.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Рецепты

14 рецептов с репой

Рецепты

10 рецептов с яблоками в разных ролях

Рецепты

Яблоки

Комментарии (6):

Дмитрий Лившиц19 декабря 2013

при 180, за полтора часа, сгорит, и будет сухой и жёсткий. Порубать на крупные куски, перемешать с лимоном, чесноком, тимьяном, стручковым перцем, вискарь тоже не помешает 50 г, оливковым масом для жарки — дать жару 210 на 15 минут, накрыть фольгой и 2 часы при 140, всё. По готовности фольгу сразу не снимать, только приоткрыть чтобы вышел дух.

Елена Бойко20 декабря 2013

согласна! когда гусь в духовке без фольги или утятницы — мясо от костей не оторвешь! и из овощей каша получится, если предварительно их обжаривать и тушить, а потом еще полтора часа вместе с гусем. Да и гусь за полтора часа на решетке не прожарится!

Natalia Bonch-Osmolovskaya9 декабря 2014

Приготовили по этому рецепту половину гуся. При 140' пекли 1:40 — многовато, пересушили. Хотим попробовать 1:15, кажется оптимальным.

Дмитрий Лившиц19 декабря 2013

да, соль, перец забыл, ну по вкусу вообщем!