Фото ингредиента

Бальзамический уксус

Бальзамический уксус делается из виноградного сиропа, приготовленного на основе винного сусла, и винного уксуса. Смесь эта выдерживается в дубовых бочках не менее 12 лет, отчего приобретает неимоверное благородство. Даже капля бальзамического уксуса способна многое добавить вкусу любого блюда, неважно — салата или десерта.
998 рецептов с бальзамическим уксусом

Бальзамический крем

Бальзамический крем — уваренный до консистенции густого сиропа бальзамический уксус с добавлением муки и регуляторов кислотности. Его можно купить готовым в супермаркетах — например, неплохой крем выпускает итальянская контора Casa Rinaldi. 

Готовим бальзамический крем (85 рецептов)
Фото ингредиента

Бальзамический соус

На основе традиционного моденского бальзамического уксуса многие конторы — например Antica Tenuta — производят специальные густые соусы для украшения салатов и супов с добавлением виноградного сока и крахмала. Соус такой хорош в компании с твердыми сырами или говядиной.

Как вкусно приготовить бальзамический соус (142 рецепта)

Белый бальзамический уксус

Белый бальзамико делают из белого винного уксуса и виноградного сусла (свежевыжатого сока с семенами и кожицей). Традиционный бальзамический уксус производится из красного винного уксуса и имеет глубокий красно-коричневый цвет, который в некоторых случаях может придать блюдам нежелательный оттенок. Поэтому, например, именно белый сорт бальзамико добавляют в светлые соусы, когда важно сохранить их цвет. Кроме того, в белой версии бальзамический уксус мягче и чуть менее сладкий, чем в классической.

Готовим белый бальзамический уксус (59 рецептов)
Фото ингредиента

Моденский бальзамический уксус

Один из лучших по соотношению цены и качества моденских бальзамико Casa Rinaldi стоит порядка 550 рублей. Это упрощенная версия продукта из сусла, который выдерживают в бочках не меньше 12 лет. Промышленный бальзамико молод, зато неразорительно стоит и вполне гастрономически эффективен. И его можно использовать хоть в мясные соусы, хоть в десерты.

Как приготовить моденский бальзамический уксус (27 рецептов)

Популярные рецепты с бальзамическим уксусом

Гуляш из говядины

Автор: Алексей Зимин
15 ингредиентов
4 порции 3 часа

Ингредиенты

Репчатый лук 800 г

Паприка 30 г

Говяжьи голяшки 800 г

Чеснок 1 зубчик

Томатная паста 1 столовая ложка

Молотый кумин (зира) щепотка

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Майоран щепотка

Растительное масло 30 мл

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Красное сухое вино 150 г

Лимон 1 штука

Лавровый лист 2 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
5403
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Гречневая лапша с креветками, брокколи и…

Автор: Ryazhenka
9 ингредиентов
1 порция 20 минут

Ингредиенты

Гречневая лапша 75 г

Капуста брокколи 100 г

Помидоры черри 4 штуки

Соевый соус 3 столовые ложки

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Оливковое масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый перец чили по вкусу

Очищенные креветки 150 г

перейти на страницу рецепта
4786
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Салат с моцареллой и руколой

Автор: Asya Pear
5 ингредиентов
3 порции 25 минут

Ингредиенты

Красные помидоры черри 15 штук

Сыр моцарелла 300 г

Рукола 100 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Бальзамический уксус 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
3730
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Винегрет с соленым огурцом

Автор: Felix Mastaba
10 ингредиентов
3 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Картофель 210 г

Свекла 150 г

Соленые огурцы 150 г

Морковь 100 г

Репчатый лук 150 г

Оливковое масло 50 мл

Сахар 4 г

Соль 2 г

Бальзамический уксус 50 мл

Молотый черный перец щепотка

перейти на страницу рецепта
3012
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Свиные ребрышки на гриле

Автор: Ресторан «Torro Grill»
10 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Свиные ребра 2 кг

Мед 100 г

Соевый соус 200 мл

Сахар 100 г

Бальзамический уксус 100 мл

Чеснок 4 зубчика

Кетчуп 300 г

Вода 1 л

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
1540
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Курица с брокколи и морковью, тушеная в сливках

Автор: Катерина Чугунова
11 ингредиентов
4 порции 55 минут

Ингредиенты

Морковь 120 г

Куриное филе 300 г

Сливочный сыр 1 столовая ложка

Соевый соус 1 столовая ложка

Чеснок 2 зубчика

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Капуста брокколи 300 г

Сливки 10%-ные 120 мл

Смесь итальянских трав по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
2926
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов