ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Паста

Гликемический индекс итальянской пасты из твердых сортов пшеницы меньше 50, поэтому их можно отнести к «хорошим» углеводам. Толстеют, как известно, не от макарон, а от жирных соусов.173 рецепта
Макароны

Макароны — или макерони — короткие полые трубочки; гастрономический символ Италии и синоним понятия «паста» в русском и многих других языках. В самой Италии, тем временем, под видом maccheroni в зависимости от региональных традиций может выступать, к примеру, даже домашняя яичная лапша.

Что приготовить из Макарон (364 рецепта)
СпагеттиСпагетти — «маленькие веревки» — самая популярная итальянская паста родом из Неаполя. В Италии для спагетти существует около десяти тысяч соусов, а самые популярные блюда с ними — паста аматричана c копченой телятиной, помидорами, луком и сыром и паста алла аррабьята с грудинкой, чесноком, луком и острым перцем.Что можно приготовить из Спагетти (445 рецептов)
Изображение материала
ВермишельВермишель — «червячки» длиной в 20 мм — очень популярный, универсальный тип пасты: ее едят с легкими соусами, добавляют холодной в салаты или варят в супах вместе с овощами, в общем, смешивают со всем подряд. В Калабрии, к примеру, даже существует блюдо mille cosedde — «тысяча вещей», где вермишель сочетается с бобами, чечевицей, горохом, фасолью, капустой, луком, морковью, сельдереем, грудинкой и сыром.Что приготовить из Вермишели (57 рецептов)
Изображение материала
Паста лингвиниЛингвини — длинная плоская и узкая паста, по-итальянски «язычки». Подают лингвини чаще всего в горячем виде с соусами и морепродуктами.Что приготовить из Пасты лингвини (92 рецепта)
Паста феттучиниФеттучини — плоская паста шириной около 1 см; хорошо сочетается со сливочными и томатными соусами, морепродуктами и свежими помидорами.Что можно приготовить из Пасты феттучини (105 рецептов)
Изображение материала
Паста конкильеКонкилье — паста в виде небольших ракушек. Она отлично подходит для запекания, ее можно добавлять холодной в салаты или подавать с горячими соусами.Как вкусно приготовить Пасту конкилье (17 рецептов)
Изображение материала
Паста каннеллониСухие каннеллони — полые широкие трубочки — выпускает итальянский пастозавод Barilla. Трубочки у них толщиной в два пальца, их довольно удобно фаршировать. Если не удается найти готовых каннеллони, можно купить сухих листов для лазаньи (их делает та же Barilla и много кто еще), отварить до полуготовности, положить начинку и свернуть в трубочку, аккуратно закрепив края.Что можно приготовить из Пасты каннеллони (45 рецептов)
Изображение материала
Паста тальятеллеТальятелле — длинная итальянская паста в виде полосок теста шириной в  5–8 мм, которую принято подавать с густыми соусами — например, с соусом болоньезе.Что можно приготовить из Пасты тальятелле (75 рецептов)
Изображение материала
Паста орзоПаста орзо (или ризони) по форме и размеру напоминает небольшие рисинки, точнее — ячменное зерно. Ее добавляют в супы и салаты.Что можно приготовить из Пасты орзо (30 рецептов)
Паста гомити (рожки)

Пасту гомити (рожки) в Италии подают с сыром: фонтиной, моцареллой и пармезаном. Гомити внутри полые, поэтому хорошо смешиваются с жидкими соусами.

Как вкусно приготовить Пасту гомити (рожки) (34 рецепта)
Изображение материала
Пенне ригатеПасту пенне ригате — или по-нашему «перья» — в Италии сочетают с песто, сыром проволоне и грибами и превращают в сложносочиненные запеканки. Это чуть ли не самая популярная после спагетти паста в мире.Что приготовить из Пенне ригате (31 рецепт)
Изображение материала
Паста ригатониРигатони — короткая паста в форме идеального цилиндра. Ригатони в процессе варки становятся длиннее и толще примерно вдвое, но сохраняют при этом плотность. Как вкусно приготовить Пасту ригатони (22 рецепта)
Паста трофиТрофи — свежая домашняя паста в форме спиралек, которую традиционно подают с песто. В супермаркетах такую надо искать на полках с охлажденными продуктами и хранить в холодильнике.Как вкусно приготовить Пасту трофи (2 рецепта)
Изображение материала
Черные спагетти Черные спагетти — подкрашенные чернилами каракатицы обычные спагетти из пшеничной муки. Что приготовить из Черных спагетти (8 рецептов)
Готовые сухие листы лазаньи

Плоские широкие пластины теста — сухие листья — сильно упрощают процесс приготовления лазаньи, особенно если их не надо предварительно отваривать: такие, например, производит итальянская контора Barilla. Они же бывают с различными добавками — например, шпинатные.

Как вкусно приготовить Готовые сухие листы лазаньи (97 рецептов)
Изображение материала
Паста фузиллиФузилли — один из самых распространенных видов итальянской пасты в мире, имеет форму «веретенец» длиной около 40 мм. В зависимости от производителя фузилли могут быть короткими и толстыми, или короткими и тонкими, или длинными и тонкими, а иногда еще и цветными — с добавлением шпината или других натуральных красителей. Традиционно в итальянской кухне фузилли сочетают с сыром фонтина или сливками, свежей спаржей и мускатным орехом, а также с различными овощными соусами на основе оливкового масла.Что приготовить из Пасты фузилли (77 рецептов)
Изображение материала
Паста «Волосы ангела»Другое название этой пасты — капеллини, она родом из центральной Италии и внешне напоминает длинные тонкие макароны, как спагетти, но намного тоньше.Как вкусно приготовить Пасту «Волосы ангела» (8 рецептов)
Паста зитиПаста зити имеет вид гладких длинных трубочек, в Италии ее часто запекают — с мясом и сыром.Как вкусно приготовить Пасту зити (5 рецептов)
Паста паппарделлеПаста паппарделле представляет собой длинные и толстые полоски теста, ее традиционно подают с густыми сливочными или мясными соусами.Что можно приготовить из Пасты паппарделле (19 рецептов)
Изображение материала
Паста фарфалле (бабочки)

Паста фарфалле в форме бабочек в России часто продается под названием «бантики», что в целом сути дела особенно не меняет: как и прочую фигурную пасту, фарфалле хорошо подавать с густыми сливочными или томатными соусами.

Как приготовить Пасту фарфалле (бабочки) (67 рецептов)
Паста букатиниБукатини — те же спагетти, только полые внутри. Неплохие букатини выпускает фабрика Barilla, у которой они бывают разной толщины и варятся в среднем 6–8 минут.Как приготовить Пасту букатини (5 рецептов)
Паста джемеллиНазвание этой пасты буквально означает «близнецы» —  она имеет форму, похожую на две витые веревки, благодаря чему отлично смешивается с жидкостями — заправками на основе оливкового масла, густыми бульонами. Джемелли сочетают с грибами, чесночным соусом и песто, мягким творогом и соусами из сливок или горгонзолы, а также очень часто используют в холодном виде в салатах.Что можно приготовить из Пасты джемелли (5 рецептов)
Спагетти из твердых сортов пшеницыНеплохие спагетти из твердой пшеницы делает итальянская контора De Cecco. Они варятся 12 минут, и чтобы приготовить их аль-денте, хватит десяти минут с половиной. Как приготовить Спагетти из твердых сортов пшеницы (35 рецептов)
Паста диталиниДиталини — «маленькие наперстки» — сравнивают то с пальчиками, то с трубочками, то с рожками. В любом случае, как и любая сложная паста, диталини идеальнее всего подходит для салатов и супов — внутри она полая, поэтому хорошо смешивается с заправками и вообще — с жидкостями, будь то густой соус или простой бульон.Как вкусно приготовить Пасту диталини (8 рецептов)
Паста конкильониКонкильони — паста в виде больших ракушек, которые принято начинять различными начинками и запекать, например, под сырной корочкой.Как вкусно приготовить Пасту конкильони (16 рецептов)
Паста капеллиниКапеллини — паста в форме тонких трубочек, которые подают к мясу и рыбе со сливочными и томатными соусами.Как приготовить Пасту капеллини (8 рецептов)
Зеленая паста тальятелле Цвет зеленым тальятелле — длинной итальянской пасте в виде полосок шириной 5–8 мм — придает шпинат, который добавляют в тесто. Зеленые тальятелле хорошо сочетаются с овощами или с мягким козьим или овечьим сыром.Что можно приготовить из зеленой пасты тальятелле (3 рецепта)
Паста паккериПаккери (paccheri) — большие полые, чуть сплюснутые трубки, которые фаршируют мясом, птицей и овощами.Что приготовить из Пасты паккери (3 рецепта)
Паста ореккьеттеОреккьете — традиционно свежая яичная паста в форме «ушек», диаметром 20-25 мм, которую часто подают с морскими гадами, сливочным маслом и красным луком. Как всякая свежая паста, настоящие ореккьете выделываются вручную и обязательно из муки мягких сортов пшеницы, поэтому по вкусу напоминают лапшу.Что можно приготовить из Пасты ореккьете (21 рецепт)
Паста каватаппиПаста каватаппи (cavatappi) — короткие спиральки средней толщины, полые и гофрированные. Их традиционно добавляют в супы и бульоны.Как вкусно приготовить Пасту каватаппи (3 рецепта)
Цветная паста фузилли Цвет сухой пасте придают натуральные красители: для зеленого чаще всего используется шпинат, для красного разной степени насыщенности — перец, свекольный сок или морковь. Черную пасту производят с добавлением чернил каракатицы. На вкусовые качества пасты эти добавки влияют, как правило, не сильно, хотя последний — черный вид — считается деликатесным.Что приготовить из цветной пасты фузилли (3 рецепта)
Паста баветтеПаста баветте напоминает чуть приплюснутые спагетти, ее придумали в Лигурии, где до сих пор традиционным блюдом является баветте с классическим генуэзским соусом песто.Что можно приготовить из Пасты баветте (3 рецепта)
Популярные рецепты с Паста
Куриный суп по-домашнему
Автор: Ирина Васильевна Крош
4 порции
1 час 30 минут
10116
871
118
Макароны, запеченные с помидорами, под сыром
Автор: Lena Ivanova
6 порций
20 минут
12293
870
160
Итальянский суп с сосисками
Автор: Полина
8 порций
1 час
7321
601
64
Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами
Автор: Танюшка К.
4 порции
30 минут
8305
561
87
Традиционные спагетти болоньезе
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час 50 минут
6946
537
65
Спагетти карбонара с беконом
Автор: Иван Гуглов
4 порции
30 минут
6258
417
86
Феттучини со сливочным соусом
Автор: TMary
4 порции
30 минут
6828
384
38
Макароны по-флотски с томатной пастой
Автор: Ани Сахарова
4 порции
30 минут
3048
268
28
Паста карбонара «Pasta alla carbonara»
Автор: Олег Михненков
5 порций
30 минут
3490
244
56
Феттучини с грибами в сливочном соусе
Автор: Christy Suvorova
4 порции
30 минут
3101
235
35
Паста с тунцом и томатами
Автор: Василий Остряков
4 порции
30 минут
3338
234
32
Паста с тунцом и шпинатом
Автор: Ирина Николаева
4 порции
20 минут
3018
228
31
Макароны в сосисках
Автор: Лавка Edoque
2 порции
10 минут
2339
180
64
Автор: Еда
8 порций
1 час
3168
164
7
Пенне ригате со свиной вырезкой
Автор: Alenka
3 порции
25 минут
2967
163
13