ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Водоросли

Есть три главные разновидности съедобных водорослей. Комбу, которые естественным образом содержат такое количество глютамата, что, несмотря на растительное происхождение, имеют мясной вкус, иначе — умами. На основе комбу делают бульон даши — фундаментальную институцию японской кухни. Водоросли вакаме — скользкие, как крошечные зеленые угри, из них делают  салат с уксусом и соусом из кунжута — еще один важнейший компонент японского питания. И наконец, нори — тонкие, бумагоподобные листы водорослей, чья роль в кулинарии в основном упаковочная. В листы нори заворачивают суши-роллы. При этом нори вполне способны выполнять те же роли, что предписаны комбу и вакаме, даже с существенными плюсами: у нори тоже вкус умами, но не такая яркая, как у коллег, текстура, а потому участие нори в любом блюде деликатно. Нори добавляют вкуса, не меняя сюжет блюда. Эти водоросли можно использовать вместо или вместе с лапшой в бульонах и супах, подсушив еще сильнее листы на сковородке или в духовке. Их можно раскрошить и добавлять в качестве приправы в салаты. Нори хорошо класть в сэндвичи, разделяя слои продуктов и соусов и добавляя бутербродам необычную текстуру. А еще нори можно есть чистом виде, если организму необходим йод. Водоросли разных производителей по цене от 150 до 600 рублей можно купить в большинстве супермаркетов.9 рецептов
Морская капустаМорской капустой называют бурые морские водоросли ламинария, их чаще продают в супермаркетах под видом морского салата — замаринованными, иногда с добавлением большого количества соли и специй. Но встречаются и сушеные — такие продаются в магазинах японских продуктов.Что приготовить из Морской капусты (58 рецептов)
Водоросли хидзикиУ бурых водорослей хидзики нежный аромат и слабовыраженный океанический вкус. Хидзики довольно жесткие, обычно их сначала замачивают, обжаривают в масле, а затем тушат с овощами и тофу. Как вкусно приготовить Водоросли хидзики (6 рецептов)
Темно-красные водорослиТемно-красные водоросли, богатые витаминами В6 и В12, железом, втором и натрием, в японской и китайской кухне принято сушить, перемалывать в порошок и добавлять в рыбные, мясные и овощные блюда, рис и салаты, соусы и супы. Неплохие водоросли — чуть подсушенные и обжаренные — производят под брендом Jiasheng в Китае. Что можно приготовить из Темно-красных водорослей (5 рецептов)
Сине-зеленые водорослиСине-зеленые водоросли растут на пресноводном орегонском озере Кламат, они содержат рекордное количество коллоидных минералов, все 20 главных аминокислот, жирные кислоты, витамины и железо. За сине-зелеными водорослями нужно отправляться не в супермаркет, а в аптеку: неплохие производят в Израиле под маркой SupHerb в капсулах или порошке.Как приготовить Сине-зеленые водоросли (5 рецептов)
Популярные рецепты с Водоросли
Ролл «Филадельфия»
Автор: Татьяна Посашкова
4 порции
30 минут
2336
85
16
Роллы с рыбой и авокадо
Автор: Anastasia Sheveleva
2 порции
45 минут
1117
53
3
Онигири
Автор: Kira Kalinina
4 порции
30 минут
606
49
5
Роллы с авокадо
Автор: Masha Potashova
2 порции
40 минут
775
35
5
Суп сяке тядзукэ с лососем и рисом
Автор: лиза левинская
4 порции
30 минут
679
31
1
Ёсенабэ-ширу
Автор: Алексей Зимин
1 порция
15 минут
514
28
0
Лососевый суп с кунжутом
Автор: Оля Давыдова
4 порции
45 минут
793
22
0
Унаги-янагава
Автор: Алексей Зимин
1 порция
15 минут
676
21
2
«Рыба» по-вегетариански
Автор: Анастасия Хлынова
4 порции
30 минут
350
16
1
Суши-роллы
Автор: Эллина Шомахова
8 порций
30 минут
644
15
5
Даши с лапшой и курицей
Автор: Алексей Зимин
2 порции
40 минут
562
15
2
Картофельные роллы с сельдью
Автор: александр ванагель
4 порции
1 час 50 минут
310
13
2
Рис для суши с водорослями
Автор: Валерия Кислова
2 порции
40 минут
257
13
5
Автор: Еда
12 порций
1 час 30 минут
483
13
0
Роллы с красной рыбкой
Автор: ляля Бочкарева
3 порции
30 минут
272
12
1
Автор: Еда
6 порций
30 минут
421
12
3
Роллы с красной рыбой
Автор: Мария Терновская
10 порций
1 час
303
11
4
Зубатка в сливочном соусе
Автор: Еда
4 порции
45 минут
198
11
2
Мисо суп
Автор: iCook
4 порции
30 минут
398
10
6
Суп мисо с бурыми или красными водорослями
Автор: Алексей Зимин
4 порции
25 минут
288
9
0
Роллы «Калифорния» с тобико
Автор: ШЕФМАРКЕТ
2 порции
40 минут
330
9
0