ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Паста

Гликемический индекс итальянской пасты из твердых сортов пшеницы меньше 50, поэтому их можно отнести к «хорошим» углеводам. Толстеют, как известно, не от макарон, а от жирных соусов.172 рецепта
Макароны

Макароны — или макерони — короткие полые трубочки; гастрономический символ Италии и синоним понятия «паста» в русском и многих других языках. В самой Италии, тем временем, под видом maccheroni в зависимости от региональных традиций может выступать, к примеру, даже домашняя яичная лапша.

Что приготовить из Макарон (362 рецепта)
СпагеттиСпагетти — «маленькие веревки» — самая популярная итальянская паста родом из Неаполя. В Италии для спагетти существует около десяти тысяч соусов, а самые популярные блюда с ними — паста аматричана c копченой телятиной, помидорами, луком и сыром и паста алла аррабьята с грудинкой, чесноком, луком и острым перцем.Что приготовить из Спагетти (443 рецепта)
Изображение материала
ВермишельВермишель — «червячки» длиной в 20 мм — очень популярный, универсальный тип пасты: ее едят с легкими соусами, добавляют холодной в салаты или варят в супах вместе с овощами, в общем, смешивают со всем подряд. В Калабрии, к примеру, даже существует блюдо mille cosedde — «тысяча вещей», где вермишель сочетается с бобами, чечевицей, горохом, фасолью, капустой, луком, морковью, сельдереем, грудинкой и сыром.Как приготовить Вермишель (55 рецептов)
Изображение материала
Паста лингвиниЛингвини — длинная плоская и узкая паста, по-итальянски «язычки». Подают лингвини чаще всего в горячем виде с соусами и морепродуктами.Как вкусно приготовить Пасту лингвини (92 рецепта)
Паста феттучиниФеттучини — плоская паста шириной около 1 см; хорошо сочетается со сливочными и томатными соусами, морепродуктами и свежими помидорами.Как приготовить Пасту феттучини (105 рецептов)
Изображение материала
Паста конкильеКонкилье — паста в виде небольших ракушек. Она отлично подходит для запекания, ее можно добавлять холодной в салаты или подавать с горячими соусами.Что можно приготовить из Пасты конкилье (17 рецептов)
Изображение материала
Паста каннеллониСухие каннеллони — полые широкие трубочки — выпускает итальянский пастозавод Barilla. Трубочки у них толщиной в два пальца, их довольно удобно фаршировать. Если не удается найти готовых каннеллони, можно купить сухих листов для лазаньи (их делает та же Barilla и много кто еще), отварить до полуготовности, положить начинку и свернуть в трубочку, аккуратно закрепив края.Что приготовить из Пасты каннеллони (44 рецепта)
Изображение материала
Паста тальятеллеТальятелле — длинная итальянская паста в виде полосок теста шириной в  5–8 мм, которую принято подавать с густыми соусами — например, с соусом болоньезе.Как вкусно приготовить Пасту тальятелле (74 рецепта)
Изображение материала
Паста орзоПаста орзо (или ризони) по форме и размеру напоминает небольшие рисинки, точнее — ячменное зерно. Ее добавляют в супы и салаты.Как приготовить Пасту орзо (28 рецептов)
Паста гомити (рожки)

Пасту гомити (рожки) в Италии подают с сыром: фонтиной, моцареллой и пармезаном. Гомити внутри полые, поэтому хорошо смешиваются с жидкими соусами.

Как приготовить Пасту гомити (рожки) (34 рецепта)
Изображение материала
Пенне ригатеПасту пенне ригате — или по-нашему «перья» — в Италии сочетают с песто, сыром проволоне и грибами и превращают в сложносочиненные запеканки. Это чуть ли не самая популярная после спагетти паста в мире.Как приготовить Пенне ригате (31 рецепт)
Изображение материала
Паста ригатониРигатони — короткая паста в форме идеального цилиндра. Ригатони в процессе варки становятся длиннее и толще примерно вдвое, но сохраняют при этом плотность. Что можно приготовить из Пасту ригатони (22 рецепта)
Паста трофиТрофи — свежая домашняя паста в форме спиралек, которую традиционно подают с песто. В супермаркетах такую надо искать на полках с охлажденными продуктами и хранить в холодильнике.Что можно приготовить из Пасты трофи (2 рецепта)
Изображение материала
Черные спагетти Черные спагетти — подкрашенные чернилами каракатицы обычные спагетти из пшеничной муки. Как приготовить Черные спагетти (8 рецептов)
Готовые сухие листы лазаньи

Плоские широкие пластины теста — сухие листья — сильно упрощают процесс приготовления лазаньи, особенно если их не надо предварительно отваривать: такие, например, производит итальянская контора Barilla. Они же бывают с различными добавками — например, шпинатные.

Как вкусно приготовить Готовые сухие листы лазаньи (97 рецептов)
Изображение материала
Паста фузиллиФузилли — один из самых распространенных видов итальянской пасты в мире, имеет форму «веретенец» длиной около 40 мм. В зависимости от производителя фузилли могут быть короткими и толстыми, или короткими и тонкими, или длинными и тонкими, а иногда еще и цветными — с добавлением шпината или других натуральных красителей. Традиционно в итальянской кухне фузилли сочетают с сыром фонтина или сливками, свежей спаржей и мускатным орехом, а также с различными овощными соусами на основе оливкового масла.Как вкусно приготовить Пасту фузилли (77 рецептов)
Изображение материала
Паста «Волосы ангела»Другое название этой пасты — капеллини, она родом из центральной Италии и внешне напоминает длинные тонкие макароны, как спагетти, но намного тоньше.Как приготовить Пасту «Волосы ангела» (8 рецептов)
Паста зитиПаста зити имеет вид гладких длинных трубочек, в Италии ее часто запекают — с мясом и сыром.Что приготовить из Пасты зити (5 рецептов)
Паста паппарделлеПаста паппарделле представляет собой длинные и толстые полоски теста, ее традиционно подают с густыми сливочными или мясными соусами.Как приготовить Пасту паппарделле (19 рецептов)
Изображение материала
Паста фарфалле (бабочки)

Паста фарфалле в форме бабочек в России часто продается под названием «бантики», что в целом сути дела особенно не меняет: как и прочую фигурную пасту, фарфалле хорошо подавать с густыми сливочными или томатными соусами.

Как приготовить Пасту фарфалле (бабочки) (66 рецептов)
Паста букатиниБукатини — те же спагетти, только полые внутри. Неплохие букатини выпускает фабрика Barilla, у которой они бывают разной толщины и варятся в среднем 6–8 минут.Что можно приготовить из Пасты букатини (5 рецептов)
Паста джемеллиНазвание этой пасты буквально означает «близнецы» —  она имеет форму, похожую на две витые веревки, благодаря чему отлично смешивается с жидкостями — заправками на основе оливкового масла, густыми бульонами. Джемелли сочетают с грибами, чесночным соусом и песто, мягким творогом и соусами из сливок или горгонзолы, а также очень часто используют в холодном виде в салатах.Что приготовить из Пасты джемелли (5 рецептов)
Спагетти из твердых сортов пшеницыНеплохие спагетти из твердой пшеницы делает итальянская контора De Cecco. Они варятся 12 минут, и чтобы приготовить их аль-денте, хватит десяти минут с половиной. Как вкусно приготовить Спагетти из твердых сортов пшеницы (33 рецепта)
Паста диталиниДиталини — «маленькие наперстки» — сравнивают то с пальчиками, то с трубочками, то с рожками. В любом случае, как и любая сложная паста, диталини идеальнее всего подходит для салатов и супов — внутри она полая, поэтому хорошо смешивается с заправками и вообще — с жидкостями, будь то густой соус или простой бульон.Что приготовить из Пасты диталини (8 рецептов)
Паста конкильониКонкильони — паста в виде больших ракушек, которые принято начинять различными начинками и запекать, например, под сырной корочкой.Как приготовить Пасту конкильони (16 рецептов)
Паста капеллиниКапеллини — паста в форме тонких трубочек, которые подают к мясу и рыбе со сливочными и томатными соусами.Как вкусно приготовить Пасту капеллини (8 рецептов)
Зеленая паста тальятелле Цвет зеленым тальятелле — длинной итальянской пасте в виде полосок шириной 5–8 мм — придает шпинат, который добавляют в тесто. Зеленые тальятелле хорошо сочетаются с овощами или с мягким козьим или овечьим сыром.Как приготовить Зеленую пасту тальятелле (3 рецепта)
Паста паккериПаккери (paccheri) — большие полые, чуть сплюснутые трубки, которые фаршируют мясом, птицей и овощами.Как приготовить Пасту паккери (3 рецепта)
Паста ореккьеттеОреккьете — традиционно свежая яичная паста в форме «ушек», диаметром 20-25 мм, которую часто подают с морскими гадами, сливочным маслом и красным луком. Как всякая свежая паста, настоящие ореккьете выделываются вручную и обязательно из муки мягких сортов пшеницы, поэтому по вкусу напоминают лапшу.Как приготовить Пасту ореккьете (21 рецепт)
Паста каватаппиПаста каватаппи (cavatappi) — короткие спиральки средней толщины, полые и гофрированные. Их традиционно добавляют в супы и бульоны.Как вкусно приготовить Пасту каватаппи (3 рецепта)
Цветная паста фузилли Цвет сухой пасте придают натуральные красители: для зеленого чаще всего используется шпинат, для красного разной степени насыщенности — перец, свекольный сок или морковь. Черную пасту производят с добавлением чернил каракатицы. На вкусовые качества пасты эти добавки влияют, как правило, не сильно, хотя последний — черный вид — считается деликатесным.Как приготовить Цветную пасту фузилли (3 рецепта)
Паста баветтеПаста баветте напоминает чуть приплюснутые спагетти, ее придумали в Лигурии, где до сих пор традиционным блюдом является баветте с классическим генуэзским соусом песто.Как вкусно приготовить Пасту баветте (3 рецепта)
Популярные рецепты с Паста
Куриный суп по-домашнему
Автор: Ирина Васильевна Крош
4 порции
1 час 30 минут
10109
871
118
Макароны, запеченные с помидорами, под сыром
Автор: Lena Ivanova
6 порций
20 минут
12293
870
160
Итальянский суп с сосисками
Автор: Полина
8 порций
1 час
7320
601
64
Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами
Автор: Танюшка К.
4 порции
30 минут
8305
561
87
Традиционные спагетти болоньезе
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час 50 минут
6942
536
65
Спагетти карбонара с беконом
Автор: Иван Гуглов
4 порции
30 минут
6256
417
86
Феттучини со сливочным соусом
Автор: TMary
4 порции
30 минут
6828
384
38
Макароны по-флотски с томатной пастой
Автор: Ани Сахарова
4 порции
30 минут
3047
268
28
Паста карбонара «Pasta alla carbonara»
Автор: Олег Михненков
5 порций
30 минут
3478
242
56
Феттучини с грибами в сливочном соусе
Автор: Christy Suvorova
4 порции
30 минут
3099
234
35
Паста с тунцом и томатами
Автор: Василий Остряков
4 порции
30 минут
3338
234
32
Паста с тунцом и шпинатом
Автор: Ирина Николаева
4 порции
20 минут
3017
228
31
Макароны в сосисках
Автор: Лавка Edoque
2 порции
10 минут
2338
180
64
Автор: Еда
8 порций
1 час
3162
163
7
Пенне ригате со свиной вырезкой
Автор: Alenka
3 порции
25 минут
2967
163
13