Основной тип форели, которую продают в магазинах, — это радужная форель. С иссиня-черной кожей, которая переливается блестками цветной палитры. Избавлять такую рыбу от чешуи не обязательно. При нагревании та быстро плавится. Но можно и чистить — аккуратно, тупой стороной ножа. Иногда продается также янтарная форель, выведенная искусственно из радужной рыбы с желто-оранжевым цветом кожи. По вкусу эти два вида форели практически не отличаются.123 рецепта
