Фото ингредиента

Фасоль

Главный недостаток сухой фасоли — она требует времени для замачивания, а потом еще достаточно продолжительной варки, от сорока минут до полутора часов в зависимости от сорта фасоли. Поскольку все равно на приготовление фасоли уйдет уйма времени, лучше не экономить и варить фасоль на самом медленном огне: потратишь лишний час, но зато консистенция у готовой фасоли будет нежнее.

1321 рецепт с фасолью
Фото ингредиента

Белая фасоль

Белая фасоль, иногда ее еще называют астурийскими бобами, калорийнее красной, и вкус у нее менее, что ли, фасолевый — более мягкий, нейтральный. Поэтому она легче адаптируется в агрессивном вкусовом окружении, к ней проще подобрать пару. Белая фасоль сглаживает остроту, она идеальный буфер. Разве что картошка может с ней соревноваться в этом качестве.

Готовим белую фасоль (242 рецепта)
Фото ингредиента

Красная фасоль

В англосаксонской традиции красную фасоль еще называют kidney — за внешнее сходство боба с анатомическим видом почки. С почкой у красной фасоли еще то общее, что у одной и у другой яркий характерный вкус, не всегда способствующий кулинарной карьере: характер не всем нравится.

Как приготовить красную фасоль (226 рецептов)
Фото ингредиента

Крупная белая фасоль

Гигантскую фасоль с нежным вкусом называют белой испанской в Италии и Франции. Это белая разновидность многоцветковой фасоли, обычно красной. В России продают приличную органическую испанскую фасоль марки Bioitalia. На банке они пишут английское butter beans, хотя этим именем называют другой вид фасоли, лимской. Она такая же крупная.

Как вкусно приготовить крупную белую фасоль (6 рецептов)
Фото ингредиента

Лимская фасоль

Перуанская лимская фасоль имеет ярко-зеленый цвет, тонкую кожицу и плотную мякоть под ней. Ее можно есть сырой или готовить как обычную сухую (сушеная лимская фасоль имеет белый цвет), но стоит помнить, что полкило лимской фасоли по питательным свойствам сопоставимы с килограммом мяса.

Готовим лимскую фасоль (6 рецептов)

Фасоль каннеллини

Тонкокожая белая фасоль, главный ингредиент тосканского минестроне. Каннеллини крупнее обычной фасоли, у нее нежная, чуть маслянистая плоть и ореховая нота во вкусе. А еще этот сорт хорошо сохраняет форму. 

Что можно приготовить из фасоли каннеллини (52 рецепта)

Черная консервированная фасоль

Знаменитую баскскую черную фасоль alubias negras, которую не надо замачивать, в консервированном виде продают в наших супермаркетах под маркой Epicure Organic — в частности, в Москве на «Фермер-базаре» в торговом центре «Цветной». 

Готовим черную консервированную фасоль (47 рецептов)

Черная фасоль

Плотная маслянистая черная фасоль, которую не надо замачивать перед готовкой, — гордость города Страны Басков Толосы. В Басконии ее варят с капустой, луком и чесноком и подают к отварному мясу. В супермаркетах ее найти бывает трудно, несмотря на то что продается она в России под маркой «Мистраль».

Готовим черную фасоль (74 рецепта)

Популярные рецепты с фасолью

Тако с мясом и овощами

Автор: Саша Давыденко
9 ингредиентов
6 порций 25 минут

Ингредиенты

Мясной фарш 500 г

Фасоль 50 г

Лепешки «Тако» 6 штук

Лук репчатый 2 головки

Помидоры 200 г

Зеленый салат 200 г

Зелень 50 г

Огурцы 200 г

Приправы по вкусу

перейти на страницу рецепта
1893
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Фасоль с картофелем

Автор: Тамара Дьякова
6 ингредиентов
2-4 порций

Ингредиенты

Фасоль 1 стакан

Картофель 500 г

Лук репчатый 2 головки

Сметана 2 столовые ложки

Томатное пюре 2 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
584
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Томатный суп с фасолью, свининой и сосисками

Автор: Людмила Карсакова
9 ингредиентов
7 порций 1 час

Ингредиенты

Свинина 400 г

Сосиски 4 штуки

Картофель 3 штуки

Растительное масло 1 столовая ложка

Лук репчатый 2 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 3 штуки

Томатная паста 2 столовые ложки

Фасоль 400 г

перейти на страницу рецепта
378
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Фасоль в томате

Автор: Георгий Федоров
4 ингредиента
2-4 порций 25 минут

Ингредиенты

Фасоль 1 стакан

Томатное пюре 2 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Растительное масло 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
672
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Салат нисуаз со свежим тунцом и горчичной…

Автор: Полина
17 ингредиентов
8 порций 30 минут

Ингредиенты

Винный уксус 50 мл

Оливковое масло 225 мл

Дижонская горчица 30 мл

Чеснок 1 зубчик

Анчоусы 8 штук

Фасоль 450 г

Тунец 900 г

Помидоры 8 штук

Зеленый перец 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Картофель 8 штук

Яйцо куриное 6 штук

Петрушка 50 г

Маслины 32 штуки

Соль по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
481
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Суп из фасоли с картофелем

Автор: Варвара
7 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Фасоль 1 стакан

Картофель 6 штук

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Соль по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Лавровый лист по вкусу

перейти на страницу рецепта
463
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов