Перловая крупа
Крупа с основательно подмоченной репутацией, жупел советской армейской службы, синоним антиеды, самое ненавистное блюдо детства совершенно не заслуживает всех этих ярлыков. Перловка — гибкое, тонкое существо, могущее быть не только сгустком биомассы, комком углеводов, но и отличным аккомпаниатором, сочетаясь с любыми продуктами; а уж то, что делают из перловки по технологии приготовления ризотто, вообще блеск. Перловку (как и голландку, и ячневую крупу) в России делают из ячменя. Перловка — самая универсальная, способная держать форму и в каше, и в салате. Традиция гласит, что ее перед варкой надо промыть и замочить на ночь — или хотя бы на час-другой, затем варить 25 минут до нормальной готовности. Итальянская перловка orzo в отличие от советской не требует ни замачивания, ни промывания. Она так обработана, что быстрее варится и выходит нежнее. Важно только не перепутать и не купить пакет с макаронами в форме крупы, которые тоже называются orzo.142 рецептаПопулярные рецепты с Перловая крупа
Автор: Алексей Зимин
6 порций
35 минут
1197
68
11
Автор: Динара Бадретдинова
4 порции
1 час
963
49
5
Автор: Алексей Зимин
4 порции
30 минут
376
30
2
Автор: Olga Erbis
3 порции
2 часа
515
30
3
Автор: Елена Гнедовская
4 порции
25 минут
296
18
2
Автор: Алексей Зимин
10 порций
35 минут
533
15
2
Автор: Ольга Худина
6 порций
55 минут
291
11
2
Автор: Алексей Павлов
4 порции
2 часа
156
11
2