Фото ингредиента

Перловая крупа

Крупа с основательно подмоченной репутацией, жупел советской армейской службы, синоним антиеды, самое ненавистное блюдо детства совершенно не заслуживает всех этих ярлыков. Перловка — гибкое, тонкое существо, могущее быть не только сгустком биомассы, комком углеводов, но и отличным аккомпаниатором, сочетаясь с любыми продуктами; а уж то, что делают из перловки по технологии приготовления ризотто, вообще блеск. Перловку (как и голландку, и ячневую крупу) в России делают из ячменя. Перловка — самая универсальная, способная держать форму и в каше, и в салате. Традиция гласит, что ее перед варкой надо промыть и замочить на ночь — или хотя бы на час-другой, затем варить 25 минут до нормальной готовности. Итальянская перловка orzo в отличие от советской не требует ни замачивания, ни промывания. Она так обработана, что быстрее варится и выходит нежнее. Важно только не перепутать и не купить пакет с макаронами в форме крупы, которые тоже называются orzo.
125 рецептов с перловой крупой

Популярные рецепты с перловой крупой

Классический рассольник на говяжьем бульоне

Автор: Алёна Симонова
8 ингредиентов
4 порции 1 час 35 минут

Ингредиенты

Говядина 300 г

Картофель 3 штуки

Перловая крупа 150 г

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Соленые огурцы 2 штуки

Перец черный молотый на кончике ножа

Сметана 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
2560
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рассольник с перловкой

Автор: Lady Flowers
12 ингредиентов
4 порции 1 час 20 минут

Ингредиенты

Говядина 300 г

Перловая крупа 150 г

Картофель 2 штуки

Лук 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Морковь 1 штука

Маринованные огурцы 3 штуки

Зелень по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Базилик по вкусу

Хмели-сунели по вкусу

Сухая аджика по вкусу

перейти на страницу рецепта
2141
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Суп из шампиньонов с перловкой

Автор: Алексей Зимин
11 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Шампиньоны 500 г

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Перловая крупа 200 г

Сливочное масло 50 г

Стебель сельдерея 1 штука

Лук-порей 1 штука

Петрушка 50 г

Куриный бульон 1,5 л

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
1398
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Голубцы мясные

Автор: Алина
8 ингредиентов
4 порции 1 час 20 минут

Ингредиенты

Лук репчатый 1 головка

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Томатное пюре 2 столовые ложки

Сметана 2 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

Мясо 300 г

Белокочанная капуста 800 г

Перловая крупа ½ стакана

перейти на страницу рецепта
1714
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Перловка с фетой, томатами и укропом

Автор: Алексей Зимин
6 ингредиентов
6 порций 35 минут

Ингредиенты

Оливковое масло 3 столовые ложки

Помидоры черри 350 г

Укроп 50 г

Перловая крупа 200 г

Лимонная цедра 1 чайная ложка

Сыр фета 180 г

перейти на страницу рецепта
1133
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Вегетарианский рассольник с нутом

Автор: Маша Иванова
11 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Нут 30 г

Соленые огурцы 2 штуки

Перловая крупа 3 столовые ложки

Лук репчатый 1 штука

Морковь 1 штука

Куркума 1 чайная ложка

Лавровый лист 1 штука

Перец черный молотый по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Томатная паста 2 столовые ложки

Картофель 2 штуки

перейти на страницу рецепта
1448
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов