ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Сливки

Сливки — промежуточный этап между молоком и маслом и важнейшая вещь для кулинарии. Особенно жирные сливки, которые не сворачиваются при нагревании, усиливают вкус других продуктов, загущают и добавляют благородства цвету и консистенции блюд. В крем-супах, к примеру, сливки формируют текстуру, объединяют вкусы ингредиентов, в общем — руководят. Если суп варится вместе со сливками, лучше использовать 33%-ные — они не сворачиваются при высоких температурах. Легкие, 10–15%-ные, сливки добавляются уже непосредственно в блендер.1455 рецептов
Сливки 35%-ныеНа упаковках 35%-ных сливок часто можно увидеть надпись «Сливки для взбивания». Это оптимальная жирность, при которой сливки можно взбить простым венчиком, не прибегая к дополнительным ухищрениям. Тем не менее даже специально предназначенные для взбивания сливки должны быть холодными. Взбивать их — особенно летом — лучше даже на льду. А вместо сахара при взбивании удобнее использовать сахарную пудру: она быстрее растворяется и бережет консистенцию пены.Как приготовить Сливки 35%-ные (667 рецептов)
Сухие сливкиСухие сливки, как и сухое молоко, перед употреблением надо разводить водой; в виде порошка сливки хранятся долго, и их удобно использовать в выпечке, десертах и коктейлях.Как приготовить Сухие сливки (5 рецептов)
Жирные сливкиЖирные, или двойные, сливки обычно имеют жирность от 30 до 48%. Именно такие сливки используют в качестве основы для горячих сливочных соусов, добавляют в горячие супы и вообще подвергают тепловой обработке. Так называемые сливки для взбивания традиционно не ниже 35%, тоже не боятся огня, а все прочие, от 20% и ниже относятся к категории нежирных и под воздействием высоких температур сворачиваются.Как вкусно приготовить Жирные сливки (173 рецепта)
Популярные рецепты с Сливки
Спагетти карбонара с красным луком
Автор: Алексей Зимин
2 порции
20 минут
22995
2452
239
Курица «Пикассо»
Автор: naomi
4 порции
45 минут
18418
1376
161
Американский тыквенный пирог с корицей
Автор: Дима
8 порций
2 часа
16836
1361
172
Крем-суп из шампиньонов со сливками на курином бульоне
Автор: sundance
6 порций
1 час
11075
1050
81
Крем-суп из тыквы
Автор: Алексей Зимин
6 порций
15 минут
9119
815
51
Свинина с овощами, тушеная в сливках
Автор: Сергей Панишев
5 порций
35 минут
9268
805
53
Креветки в сливочно-чесночном соусе
Автор: Кира Аветова
4 порции
35 минут
8557
717
70
Блинчики на сливках по-американски (pancakеs)
Автор: Vitaly Romanenko
4 порции
45 минут
6972
637
67
Феттучини с ветчиной и грибами в сливочном соусе
Автор: Sveta Lipatskova
2 порции
20 минут
8299
586
43
Крем-суп из шампиньонов и картофеля
Автор: Alena Andreeva
4 порции
30 минут
6880
529
50
Суп вишисуаз
Автор: Алексей Зимин
6 порций
40 минут
7795
478
31
Сливочный суп с семгой
Автор: Ирина Полянская
4 порции
50 минут
5761
465
25
Курица в сливочном соусе карри с ананасом
Автор: Стряпуха
4 порции
1 час
5221
448
50
Французские тосты с яблоками
Автор: Алексей Зимин
1 порция
10 минут
6101
443
26
Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом
Автор: Юлия Быстрова
6 порций
1 час
6642
435
37
Финский сливочный суп с лососем (Лохикейтто)
Автор: Dina Karpenko
4 порции
30 минут
5645
424
29
Чечевичный суп с мятой
Автор: Алексей Зимин
4 порции
30 минут
6062
412
18
Гратен дофинуа
Автор: Алексей Зимин
4 порции
1 час 5 минут
7681
393
45
Феттучини со сливочным соусом
Автор: TMary
4 порции
30 минут
6756
384
38
Картофельный суп-пюре с грибами шампиньонами
Автор: Кристина Карабина
3 порции
40 минут
4229
370
35
Куриные шарики в сливочном соусе
Автор: Keglya :)
2 порции
1 час
8174
351
73
Крем-суп из брокколи и голубого сыра
Автор: Ольга Худина
8 порций
50 минут
4407
335
41
Ризотто со сливками и сладким перцем
Автор: Алексей Зимин
4 порции
20 минут
4587
284
29
Запеченный картофель в сливках и чесноке (Gratin dauphinoise)
Автор: Елена Гнедовская
4 порции
1 час 25 минут
6412
282
43
Лоранский пирог с курицей и грибами
Автор: Marrymeshesaid
4 порции
35 минут
5163
260
16
Паста с семгой в сливочно-чесночном соусе
Автор: Ирина Вытяганец
4 порции
25 минут
4225
245
16
Свиная отбивная с шалфеем и сливками
Автор: elpukhova
1 порция
25 минут
4122
236
31
Торт с вишней и кремом из сыра маскарпоне
Автор: Виолетта Т
4 порции
1 час
3891
233
26
Запеканка по-итальянски
Автор: Даша Бублий
4 порции
1 час
5400
229
23
Феттучини с грибами в сливочном соусе
Автор: Christy Suvorova
4 порции
30 минут
3017
227
35