Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Сливки

Сливки — промежуточный этап между молоком и маслом и важнейшая вещь для кулинарии. Особенно жирные сливки, которые не сворачиваются при нагревании, усиливают вкус других продуктов, загущают и добавляют благородства цвету и консистенции блюд. В крем-супах, к примеру, сливки формируют текстуру, объединяют вкусы ингредиентов, в общем — руководят. Если суп варится вместе со сливками, лучше использовать 33%-ные — они не сворачиваются при высоких температурах. Легкие, 10–15%-ные, сливки добавляются уже непосредственно в блендер.1439 рецептов
Жирные сливкиЖирные, или двойные, сливки обычно имеют жирность от 30 до 48%. Именно такие сливки используют в качестве основы для горячих сливочных соусов, добавляют в горячие супы и вообще подвергают тепловой обработке. Так называемые сливки для взбивания традиционно не ниже 35%, тоже не боятся огня, а все прочие, от 20% и ниже относятся к категории нежирных и под воздействием высоких температур сворачиваются.Как вкусно приготовить Жирные сливки (169 рецептов)
Сухие сливкиСухие сливки, как и сухое молоко, перед употреблением надо разводить водой; в виде порошка сливки хранятся долго, и их удобно использовать в выпечке, десертах и коктейлях.Как вкусно приготовить Сухие сливки (5 рецептов)
Сливки 35%-ныеНа упаковках 35%-ных сливок часто можно увидеть надпись «Сливки для взбивания». Это оптимальная жирность, при которой сливки можно взбить простым венчиком, не прибегая к дополнительным ухищрениям. Тем не менее даже специально предназначенные для взбивания сливки должны быть холодными. Взбивать их — особенно летом — лучше даже на льду. А вместо сахара при взбивании удобнее использовать сахарную пудру: она быстрее растворяется и бережет консистенцию пены.Как вкусно приготовить Сливки 35%-ные (660 рецептов)
Популярные рецепты с Сливки
Курица «Пикассо»
Автор: naomi
4 порции
45 минут
18165
1355
159
Крем-суп из тыквы
Автор: Алексей Зимин
6 порций
15 минут
9031
811
50
Креветки в сливочно-чесночном соусе
Автор: Кира Аветова
4 порции
35 минут
8488
713
69
Суп вишисуаз
Автор: Алексей Зимин
6 порций
40 минут
7718
475
31
Французские тосты с яблоками
Автор: Алексей Зимин
1 порция
10 минут
6070
442
26
Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом
Автор: Юлия Быстрова
6 порций
1 час
6608
435
37
Финский сливочный суп с лососем (Лохикейтто)
Автор: Dina Karpenko
4 порции
30 минут
5598
423
29
Куриные шарики в сливочном соусе
Автор: Keglya :)
2 порции
1 час
8117
351
73
Крем-суп из брокколи и голубого сыра
Автор: Ольга Худина
8 порций
50 минут
4379
335
41
Классический грибной жюльен
Автор: Оля Давыдова
1 порция
40 минут
5571
216
28
Картофельный суп-пюре по-японски
Автор: Оля Давыдова
4 порции
30 минут
4179
201
33
Запеченный лосось с брокколи
Автор: Елена Shpak
6 порций
1 час
3863
171
12
Бархатистый суп с цукини
Автор: Ким Черотов
4 порции
0 минут
2480
167
15
Ризотто с лисичками
Автор: Алексей Зимин
4 порции
30 минут
2701
148
12
Жульен с курицей и грибами
Автор: nadea kazacenko
4 порции
40 минут
3218
131
24
Жюльен с курицей и шампиньонами
Автор: Екатерина Кузнецова
6 порций
2 часа
3002
129
20
Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе
Автор: Екатерина Луценко
4 порции
15 минут
946
129
20
Гратен из цветной капусты
Автор: Алексей Зимин
6 порций
25 минут
2338
120
12
Эклеры со сливочно-творожным кремом
Автор: Оля Давыдова
8 порций
40 минут
3088
111
11
Крем-суп из сладкого перца и помидоров
Автор: Алексей Зимин
6 порций
30 минут
2334
104
9
Запеченое филе индейки в сливочно-грибном соусе
Автор: Ольга Худина
4 порции
2 часа 30 минут
2201
102
8
Спагетти под соусом карбонара
Автор: Любовь Кузнецова
4 порции
1 час
1471
100
22
Паста с морепродуктами в сливочном соусе
Автор: Вера Пичугина
4 порции
30 минут
1165
96
18
Суп из трески с овощами по-норвежски
Автор: Оля Давыдова
4 порции
1 час
1389
91
8
Паста с морепродуктами по рецепту ресторана «Мамина паста»
Автор: Ресторан «Мамина паста»
1 порция
25 минут
2089
89
13
Блинчики нежные со сливками и сахаром
Автор: Лизонька
4 порции
0 минут
1040
88
6
Цветная капуста в сливочном соусе, запеченная с сыром
Автор: Юлия Климанова
5 порций
50 минут
1977
88
9
Шоколадно-миндальные пирожные макароны
Автор: Надежда Соловьева
4 порции
1 час 30 минут
3609
86
13
Тыквенный суп со сливками
Автор: Ольга Худина
4 порции
25 минут
1591
80
6
Суп-пюре из шампиньонов
Автор: Михаил Пантелеев
4 порции
35 минут
1399
71
7