База Ингредиенты Молочные продукты и яйца

Сливки

Name: Мидии, запеченные с пармезаном и зеленым луком
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Сливочное масло, 20 грамм; Молотый черный перец, 0 по вкусу; Соль, 0 по вкусу; Чеснок, 4 зубчика; Зеленый лук, 30 грамм; Мидии, 120 грамм; Сливки 20%-ные, 200 миллилитров; Сыр пармезан, 50 грамм

Сливки — промежуточный этап между молоком и маслом и важнейшая вещь для кулинарии. Особенно жирные сливки, которые не сворачиваются при нагревании, усиливают вкус других продуктов, загущают и добавляют благородства цвету и консистенции блюд. В крем-супах, к примеру, сливки формируют текстуру, объединяют вкусы ингредиентов, в общем — руководят. Если суп варится вместе со сливками, лучше использовать 33%-ные — они не сворачиваются при высоких температурах. Легкие, 10–15%-ные, сливки добавляются уже непосредственно в блендер.1439 рецептов

Сливки 9%-ныеКак приготовить Сливки 9%-ные (1 рецепт)

Обезжиренные сливкиЧто можно приготовить из обезжиренных сливок (2 рецепта)

Жирные сливкиЖирные, или двойные, сливки обычно имеют жирность от 30 до 48%. Именно такие сливки используют в качестве основы для горячих сливочных соусов, добавляют в горячие супы и вообще подвергают тепловой обработке. Так называемые сливки для взбивания традиционно не ниже 35%, тоже не боятся огня, а все прочие, от 20% и ниже относятся к категории нежирных и под воздействием высоких температур сворачиваются.Как вкусно приготовить Жирные сливки (169 рецептов)

Сливки 22%-ныеЧто можно приготовить из Сливок 22%-ные (38 рецептов)

Сливки 38%-ныеЧто можно приготовить из Сливок 38%-ные (37 рецептов)

Сливки 23%-ныеКак вкусно приготовить Сливки 23%-ные (28 рецептов)

Сухие сливкиСухие сливки, как и сухое молоко, перед употреблением надо разводить водой; в виде порошка сливки хранятся долго, и их удобно использовать в выпечке, десертах и коктейлях.Как вкусно приготовить Сухие сливки (5 рецептов)

Сливки 33%-ныеЧто приготовить из Сливок 33%-ные (424 рецепта)

Сливки 34%-ныеЧто можно приготовить из Сливок 34%-ные (2 рецепта)

Сливки 35%-ныеНа упаковках 35%-ных сливок часто можно увидеть надпись «Сливки для взбивания». Это оптимальная жирность, при которой сливки можно взбить простым венчиком, не прибегая к дополнительным ухищрениям. Тем не менее даже специально предназначенные для взбивания сливки должны быть холодными. Взбивать их — особенно летом — лучше даже на льду. А вместо сахара при взбивании удобнее использовать сахарную пудру: она быстрее растворяется и бережет консистенцию пены.Как вкусно приготовить Сливки 35%-ные (660 рецептов)

Сливки 10%-ныеЧто можно приготовить из Сливок 10%-ные (422 рецепта)

Сливки 25%-ныеЧто приготовить из Сливок 25%-ные (144 рецепта)

Сливки 20%-ныеКак приготовить Сливки 20%-ные (547 рецептов)

Сливки 30%-ныеКак приготовить Сливки 30%-ные (518 рецептов)

Популярные рецепты с Сливки