
Сливки
Сливки — промежуточный этап между молоком и маслом и важнейшая вещь для кулинарии. Особенно жирные сливки, которые не сворачиваются при нагревании, усиливают вкус других продуктов, загущают и добавляют благородства цвету и консистенции блюд. В крем-супах, к примеру, сливки формируют текстуру, объединяют вкусы ингредиентов, в общем — руководят. Если суп варится вместе со сливками, лучше использовать 33%-ные — они не сворачиваются при высоких температурах. Легкие, 10–15%-ные, сливки добавляются уже непосредственно в блендер.1504 рецептаСливки 35%-ныеНа упаковках 35%-ных сливок часто можно увидеть надпись «Сливки для взбивания». Это оптимальная жирность, при которой сливки можно взбить простым венчиком, не прибегая к дополнительным ухищрениям. Тем не менее даже специально предназначенные для взбивания сливки должны быть холодными. Взбивать их — особенно летом — лучше даже на льду. А вместо сахара при взбивании удобнее использовать сахарную пудру: она быстрее растворяется и бережет консистенцию пены.Что приготовить из Сливок 35%-ные
(680 рецептов)
Сухие сливкиСухие сливки, как и сухое молоко, перед употреблением надо разводить водой; в виде порошка сливки хранятся долго, и их удобно использовать в выпечке, десертах и коктейлях.Как приготовить Сухие сливки
(5 рецептов)
Жирные сливкиЖирные, или двойные, сливки обычно имеют жирность от 30 до 48%. Именно такие сливки используют в качестве основы для горячих сливочных соусов, добавляют в горячие супы и вообще подвергают тепловой обработке. Так называемые сливки для взбивания традиционно не ниже 35%, тоже не боятся огня, а все прочие, от 20% и ниже относятся к категории нежирных и под воздействием высоких температур сворачиваются.Как вкусно приготовить Жирные сливки
(177 рецептов)
Популярные рецепты с СливкиАвтор: Алексей Зимин
2 порции
20 минут
23429
2473
241
Автор: Дима
8 порций
2 часа
17210
1379
173
Автор: sundance
6 порций
1 час
11224
1053
82
Автор: Сергей Панишев
5 порций
35 минут
9358
807
53
Автор: Кира Аветова
4 порции
35 минут
8693
718
71
Автор: Vitaly Romanenko
4 порции
45 минут
6995
638
67
Автор: Sveta Lipatskova
2 порции
20 минут
8427
587
43
Автор: Стряпуха
4 порции
1 час
5333
452
50
Автор: Юлия Быстрова
6 порций
1 час
6712
437
37
Автор: Dina Karpenko
4 порции
30 минут
5778
426
28
Автор: Кристина Карабина
3 порции
40 минут
4262
370
35
Автор: Keglya :)
2 порции
1 час
8348
354
73
Автор: Ольга Худина
8 порций
50 минут
4445
337
41
Автор: Алексей Зимин
4 порции
20 минут
4641
286
29
Автор: Елена Гнедовская
4 порции
1 час 25 минут
6453
283
43
Автор: Marrymeshesaid
4 порции
35 минут
5215
261
17
Автор: Ирина Вытяганец
4 порции
25 минут
4287
248
16
Автор: Олег Михненков
3 порции
30 минут
3424
237
54
Автор: elpukhova
1 порция
25 минут
4119
237
31
Автор: Christy Suvorova
4 порции
30 минут
3075
233
35