Сливки

Сливки — промежуточный этап между молоком и маслом и важнейшая вещь для кулинарии. Особенно жирные сливки, которые не сворачиваются при нагревании, усиливают вкус других продуктов, загущают и добавляют благородства цвету и консистенции блюд. В крем-супах, к примеру, сливки формируют текстуру, объединяют вкусы ингредиентов, в общем — руководят. Если суп варится вместе со сливками, лучше использовать 33%-ные — они не сворачиваются при высоких температурах. Легкие, 10–15%-ные, сливки добавляются уже непосредственно в блендер.1455 рецептов

Сливки 30%-ныеКак вкусно приготовить Сливки 30%-ные (522 рецепта)

Сливки 35%-ныеНа упаковках 35%-ных сливок часто можно увидеть надпись «Сливки для взбивания». Это оптимальная жирность, при которой сливки можно взбить простым венчиком, не прибегая к дополнительным ухищрениям. Тем не менее даже специально предназначенные для взбивания сливки должны быть холодными. Взбивать их — особенно летом — лучше даже на льду. А вместо сахара при взбивании удобнее использовать сахарную пудру: она быстрее растворяется и бережет консистенцию пены.Как приготовить Сливки 35%-ные (667 рецептов)

Сливки 20%-ныеЧто можно приготовить из Сливок 20%-ные (548 рецептов)

Сливки 25%-ныеЧто приготовить из Сливок 25%-ные (145 рецептов)

Сливки 10%-ныеЧто можно приготовить из Сливок 10%-ные (426 рецептов)

Сливки 34%-ныеКак приготовить Сливки 34%-ные (2 рецепта)

Сливки 33%-ныеКак вкусно приготовить Сливки 33%-ные (446 рецептов)

Сухие сливкиСухие сливки, как и сухое молоко, перед употреблением надо разводить водой; в виде порошка сливки хранятся долго, и их удобно использовать в выпечке, десертах и коктейлях.Как приготовить Сухие сливки (5 рецептов)

Сливки 23%-ныеКак вкусно приготовить Сливки 23%-ные (28 рецептов)

Сливки 38%-ныеЧто приготовить из Сливок 38%-ные (37 рецептов)

Сливки 22%-ныеКак приготовить Сливки 22%-ные (38 рецептов)

Жирные сливкиЖирные, или двойные, сливки обычно имеют жирность от 30 до 48%. Именно такие сливки используют в качестве основы для горячих сливочных соусов, добавляют в горячие супы и вообще подвергают тепловой обработке. Так называемые сливки для взбивания традиционно не ниже 35%, тоже не боятся огня, а все прочие, от 20% и ниже относятся к категории нежирных и под воздействием высоких температур сворачиваются.Как вкусно приготовить Жирные сливки (173 рецепта)

Обезжиренные сливкиКак вкусно приготовить Обезжиренные сливки (2 рецепта)

Сливки 9%-ныеЧто приготовить из Сливок 9%-ные (1 рецепт)

Популярные рецепты с Сливки