Баранина
Русская баранина — это оксюморон. Баранов и овец у нас всегда разводили не для еды и даже не для молока, а исключительно ради шерсти. У знаменитой романовской овцы, в шерсть которой одевалась русская армия почти два века, мяса тоже немного, но зато оно почти не отдает бараниной даже у зрелых животных.
313 рецептовБаранья лопаткаНа рынках баранья лопатка продается обычно большим куском, но ее можно попросить разделать на заплечную часть и рульку. Мясо это не самое мягкое, но вполне годится для жарки на гриле, запекания, варки и тушения.Как приготовить Баранью лопатку
(41 рецепт)
Бараний жирЦвет качественного бараньего жира колеблется от белого до бледно-желтого, и он обладает ярко выраженным специфическим запахом. Курдючный жир, вытапливаемый из курдюка, нежнее обычного, и он едва ли не главный специалитет кухни Средней Азии.Как вкусно приготовить Бараний жир
(11 рецептов)
Баранья печеньС бараньей печени, как и с говяжьей, перед приготовлением удаляют пленки и сосуды, а затем жарят — целиком или нарезав небольшими кусочками.Как приготовить Баранью печень
(12 рецептов)
Баранья грудинкаБаранья грудинка — страшно жирное мясо, но и самое вкусное. Грудинку запекают целиком, фаршируют и тушат прямо на кости — например, с овощами.Как вкусно приготовить Баранью грудинку
(10 рецептов)
Баранья корейкаКорейка — это кусок нежного мяса с ребрами, который продается целиком, либо разделенным на котлеты. Подходит для жарки на сковороде, гриле, для запекания и для жаркого. Жир с бараньей корейки надо удалять максимально тщательно не только потому, что жир не ообенно полезная субстанция, особенно в таких количествах, как на баранине, но и потому, что внутри жирной оболочки мясо будет не жариться, а вариться, а вареная в собственном жире баранина не самое вкусное блюдо.Что приготовить из бараньей корейки
(27 рецептов)
Баранья рулька Мясо бараньей рульки постное, ее отрубают от нижней части лопатки или костреца. Задняя рулька при этом мясистее передней; баранью рульку можно тушить и жарить.Что приготовить из бараньей рульки
(2 рецепта)
Бараньи котлеты на косточкеНа котлеты традиционно разрубают переднюю часть бараньей корейки — такие куски мяса жарят на гриле, сковороде или запекают в духовке с овощами.Что приготовить из бараньих котлет на косточке
(18 рецептов)
Бараньи голяшки
Голяшка — нижняя часть ноги, с которой срезана филейная часть. Голяшки тушат, но чаще всего из них делают холодец или студень, так как бульон, в котором варилась голяшка, получается вязким. Суп на голяшках варят редко, поскольку мясо придает бульону специфический аромат.
Что можно приготовить из Бараньих голяшек (12 рецептов)Бараньи мозгиБараньи мозги перед тем как готовить нужно тщательно очистить от пленок и промыть, а затем сварить. А после того — запечь или поджарить.Как вкусно приготовить Бараньи мозги
(2 рецепта)
КурдюкБараний курдюк (курдючное сало) надо покупать у знакомого мясника. Если вы пока не завели такой дружбы, понюхайте кусок (он должен пахнуть свежим мясом), потыкайте его пальцем (он должен быть крепким) и посмотрите его на цвет (он должен быть белым, без желтизны и кровинок).Что приготовить из Курдюка
(17 рецептов)
Бараний окорокВ бараньем окороке не так много жира, как в свином, и значительно меньше холестерина: окорок используют для жаркого, шашлыка и бифштексов, запекают, вялят, коптят и солят. Что приготовить из бараньего окорока
(3 рецепта)
Популярные рецепты с Баранина
