ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Баранина

Русская баранина — это оксюморон. Баранов и овец у нас всегда разводили не для еды и даже не для молока, а исключительно ради шерсти. У знаменитой романовской овцы, в шерсть которой одевалась русская армия почти два века, мяса тоже немного, но зато оно почти не отдает бараниной даже у зрелых животных.256 рецептов
Бараний окорокВ бараньем окороке не так много жира, как в свином, и значительно меньше холестерина: окорок используют для жаркого, шашлыка и бифштексов, запекают, вялят, коптят и солят. Что приготовить из бараньего окорока (3 рецепта)
Бараний жирЦвет качественного бараньего жира колеблется от белого до бледно-желтого, и он обладает ярко выраженным специфическим запахом. Курдючный жир, вытапливаемый из курдюка, нежнее обычного, и он едва ли не главный специалитет кухни Средней Азии.Что приготовить из Бараньего жира (9 рецептов)
КурдюкБараний курдюк (курдючное сало) надо покупать у знакомого мясника. Если вы пока не завели такой дружбы, понюхайте кусок (он должен пахнуть свежим мясом), потыкайте его пальцем (он должен быть крепким) и посмотрите его на цвет (он должен быть белым, без желтизны и кровинок).Что можно приготовить из Курдюка (17 рецептов)
Бараньи мозгиБараньи мозги перед тем как готовить нужно тщательно очистить от пленок и промыть, а затем сварить. А после того — запечь или поджарить.Как вкусно приготовить Бараньи мозги (1 рецепт)
Бараньи голяшкиГоляшка — нижняя часть ноги, с которой срезана филейная часть. Голяшки тушат, но чаще всего из них делают холодец или студень, так как бульон, в котором варилась голяшка, получается вязким. Суп на голяшках варят редко, поскольку мясо придает бульону специфический аромат.Что приготовить из Бараньих голяшек (12 рецептов)
Изображение материала
Баранья ногаХорошее мясо для плова — баранья нога. Осматривая ее на рынке, обратите внимание на цвет, он не должен быть слишком темным или розоватым. Разделывая ногу, важно срезать все пленки, жир и жилки. В частности, есть жилка, о которой часто забывают: она тянется внутри вдоль кости. Если все лишнее не удалить, мясо потом может оказаться с неприятным душком.Что можно приготовить из Бараньей ноги (35 рецептов)
Изображение материала
Баранина на костиЛучшая баранина на кости — лопатка или ребра. Эти части обычно жарят в виде отбивных на гриле или сковороде, а также пускают на жаркое.Как вкусно приготовить Баранина на кости (37 рецептов)
Бараньи котлеты на косточкеНа котлеты традиционно разрубают переднюю часть бараньей корейки — такие куски мяса жарят на гриле, сковороде или запекают в духовке с овощами.Как вкусно приготовить Бараньи котлеты на косточке (17 рецептов)
Баранья рулька Мясо бараньей рульки постное, ее отрубают от нижней части лопатки или костреца. Задняя рулька при этом мясистее передней; баранью рульку можно тушить и жарить.Что можно приготовить из бараньей рульки (2 рецепта)
Баранья корейкаКорейка — это кусок нежного мяса с ребрами, который продается целиком, либо разделенным на котлеты. Подходит для жарки на сковороде, гриле, для запекания и для жаркого. Жир с бараньей корейки надо удалять максимально тщательно не только потому, что жир не ообенно полезная субстанция, особенно в таких количествах, как на баранине, но и потому, что внутри жирной оболочки мясо будет не жариться, а вариться, а вареная в собственном жире баранина не самое вкусное блюдо.Как вкусно приготовить Баранья корейка (25 рецептов)
Баранья грудинкаБаранья грудинка — страшно жирное мясо, но и самое вкусное. Грудинку запекают целиком, фаршируют и тушат прямо на кости — например, с овощами.Как вкусно приготовить Баранья грудинка (9 рецептов)
Баранья печеньС бараньей печени, как и с говяжьей, перед приготовлением удаляют пленки и сосуды, а затем жарят — целиком или нарезав небольшими кусочками.Как приготовить Баранья печень (13 рецептов)
Баранья лопаткаНа рынках баранья лопатка продается обычно большим куском, но ее можно попросить разделать на заплечную часть и рульку. Мясо это не самое мягкое, но вполне годится для жарки на гриле, запекания, варки и тушения.Как приготовить Баранья лопатка (29 рецептов)
Популярные рецепты с Баранина
Настоящий узбекский плов
Автор: Максим Челядников
12 порций
3 часа
2936
231
42
Лагман
Автор: Алексей Зимин
7 порций
3 часа
3395
151
20
Макароны, запеченные с мясом
Автор: Anton Krotov
4 порции
30 минут
1313
44
5
Бозбаш
Автор: Тамара Дьякова
5 порций
1 час 50 минут
952
42
6
Кюфта-бозбаш
Автор: Алексей Зимин
4 порции
2 часа
603
42
4
Люля-кебаб
Автор: Алексей Зимин
5 порций
40 минут
770
41
2
Шурпа из баранины с овощами
Автор: Михаил Петров
8 порций
1 час 40 минут
889
38
15
Узбекские манты с мясом и тыквой
Автор: Анастасия Зотова
5 порций
3 часа
733
33
2
Узбекский плов с бараниной и нутом
Автор: Olya Polonskaya
9 порций
2 часа
446
33
4
Виндзорский мясной суп
Автор: elpukhova
8 порций
2 часа 15 минут
486
32
0
Плов по-фергански
Автор: Lekusia
10 порций
1 час 40 минут
390
32
1
Самса с бараниной и курдюком
Автор: Тоджиро
10 порций
2 часа
995
30
5
Чанахи со сладким перцем
Автор: Кафе Хачапури
5 порций
1 час 30 минут
683
30
4
Гюрза
Автор: Алексей Зимин
4 порции
1 час 30 минут
322
27
2
Манты по-узбекски
Автор: Алина
4 порции
30 минут
775
26
5
Рассольник с рисом и бараниной
Автор: Iren Galitskaya
6 порций
3 часа
264
24
0
Баранина по-мароккански с медом и черносливом
Автор: Иван Гуглов
6 порций
3 часа 10 минут
344
22
1
Сабза-плов
Автор: Еда
6 порций
3 часа
460
22
3
Пити
Автор: Алексей Зимин
1 порция
15 часов 10 минут
332
22
7
Долма с соусом мацони
Автор: Mariya Bel
6 порций
2 часа 20 минут
455
21
2
Фаршированная бараниной тыква
Автор: Irina Verbovaya
6 порций
1 час 40 минут
536
20
2
Мясной пирог в сметанном тесте
Автор: Алена
6 порций
1 час
624
19
2
Шашлык из баранины
Автор: Алексей Зимин
4 порции
20 минут
445
18
1
Шурпа по-татарски
Автор: Танюшка К.
4 порции
1 час
253
18
3
Ирландское рагу из баранины с картофелем и розмарином
Автор: Елена П.
6 порций
1 час 30 минут
218
17
0
Самса с бараниной
Автор: ШЕФМАРКЕТ
2 порции
20 минут
386
17
0
Баранина с зеленой фасолью
Автор: Мария Плотникова
4 порции
30 минут
306
17
2
Кускус с бараниной, зеленым горошком и зернами граната
Автор: Алексей Зимин
6 порций
2 часа
244
17
4
Хинкали с бараниной и курдючным салом
Автор: orange_green
4 порции
30 минут
319
15
0
Паста с рагу из баранины и овощей
Автор: elpukhova
4 порции
2 часа 30 минут
366
15
0