ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Баранина

Русская баранина — это оксюморон. Баранов и овец у нас всегда разводили не для еды и даже не для молока, а исключительно ради шерсти. У знаменитой романовской овцы, в шерсть которой одевалась русская армия почти два века, мяса тоже немного, но зато оно почти не отдает бараниной даже у зрелых животных.310 рецептов
Баранья лопаткаНа рынках баранья лопатка продается обычно большим куском, но ее можно попросить разделать на заплечную часть и рульку. Мясо это не самое мягкое, но вполне годится для жарки на гриле, запекания, варки и тушения.Что приготовить из бараньей лопатки (31 рецепт)
Бараний жирЦвет качественного бараньего жира колеблется от белого до бледно-желтого, и он обладает ярко выраженным специфическим запахом. Курдючный жир, вытапливаемый из курдюка, нежнее обычного, и он едва ли не главный специалитет кухни Средней Азии.Как приготовить Бараний жир (11 рецептов)
Баранья печеньС бараньей печени, как и с говяжьей, перед приготовлением удаляют пленки и сосуды, а затем жарят — целиком или нарезав небольшими кусочками.Что приготовить из бараньей печени (12 рецептов)
Изображение материала
Баранья ногаХорошее мясо для плова — баранья нога. Осматривая ее на рынке, обратите внимание на цвет, он не должен быть слишком темным или розоватым. Разделывая ногу, важно срезать все пленки, жир и жилки. В частности, есть жилка, о которой часто забывают: она тянется внутри вдоль кости. Если все лишнее не удалить, мясо потом может оказаться с неприятным душком.Как приготовить Баранью ногу (41 рецепт)
Баранья грудинкаБаранья грудинка — страшно жирное мясо, но и самое вкусное. Грудинку запекают целиком, фаршируют и тушат прямо на кости — например, с овощами.Как приготовить Баранью грудинку (9 рецептов)
Баранья корейкаКорейка — это кусок нежного мяса с ребрами, который продается целиком, либо разделенным на котлеты. Подходит для жарки на сковороде, гриле, для запекания и для жаркого. Жир с бараньей корейки надо удалять максимально тщательно не только потому, что жир не ообенно полезная субстанция, особенно в таких количествах, как на баранине, но и потому, что внутри жирной оболочки мясо будет не жариться, а вариться, а вареная в собственном жире баранина не самое вкусное блюдо.Что можно приготовить из бараньей корейки (27 рецептов)
Баранья рулька Мясо бараньей рульки постное, ее отрубают от нижней части лопатки или костреца. Задняя рулька при этом мясистее передней; баранью рульку можно тушить и жарить.Как приготовить Баранью рульку (2 рецепта)
Бараньи котлеты на косточкеНа котлеты традиционно разрубают переднюю часть бараньей корейки — такие куски мяса жарят на гриле, сковороде или запекают в духовке с овощами.Что можно приготовить из бараньих котлет на косточке (18 рецептов)
Изображение материала
Баранина на костиЛучшая баранина на кости — лопатка или ребра. Эти части обычно жарят в виде отбивных на гриле или сковороде, а также пускают на жаркое.Что можно приготовить из Баранины на кости (37 рецептов)
Бараньи голяшкиГоляшка — нижняя часть ноги, с которой срезана филейная часть. Голяшки тушат, но чаще всего из них делают холодец или студень, так как бульон, в котором варилась голяшка, получается вязким. Суп на голяшках варят редко, поскольку мясо придает бульону специфический аромат.Что можно приготовить из Бараньих голяшек (12 рецептов)
Бараньи мозгиБараньи мозги перед тем как готовить нужно тщательно очистить от пленок и промыть, а затем сварить. А после того — запечь или поджарить.Что приготовить из бараньих мозгов (2 рецепта)
КурдюкБараний курдюк (курдючное сало) надо покупать у знакомого мясника. Если вы пока не завели такой дружбы, понюхайте кусок (он должен пахнуть свежим мясом), потыкайте его пальцем (он должен быть крепким) и посмотрите его на цвет (он должен быть белым, без желтизны и кровинок).Как приготовить Курдюк (17 рецептов)
Бараний окорокВ бараньем окороке не так много жира, как в свином, и значительно меньше холестерина: окорок используют для жаркого, шашлыка и бифштексов, запекают, вялят, коптят и солят. Что приготовить из бараньего окорока (3 рецепта)
Популярные рецепты с Баранина
Плов узбекский
Автор: Lubava Buhtiarova
4 порции
1 час 30 минут
4424
340
36
Настоящий узбекский плов
Автор: Максим Челядников
12 порций
3 часа
2975
231
43
Автор: Алексей Зимин
10 порций
1 час 30 минут
2837
160
4
Лагман
Автор: Алексей Зимин
7 порций
3 часа
3519
156
20
Харчо из баранины
Автор: Сестры Гримм
4 порции
25 минут
1456
129
13
Нежные печеночные оладьи
Автор: Ксения К
5 порций
40 минут
910
94
22
Мусака с картофелем
Автор: Иван Гуглов
4 порции
1 час 20 минут
1643
77
8
Дамляма
Автор: chichirella
6 порций
1 час 40 минут
1263
73
5
Автор: Алексей Зимин
12 порций
2 часа
1804
46
9
Макароны, запеченные с мясом
Автор: Anton Krotov
4 порции
30 минут
1324
44
6
Кюфта-бозбаш
Автор: Алексей Зимин
4 порции
2 часа
620
43
4
Печенка в сметане
Автор: Варвара
4 порции
30 минут
564
43
8
Бозбаш
Автор: Тамара Дьякова
5 порций
1 час 50 минут
952
42
6
Люля-кебаб
Автор: Алексей Зимин
5 порций
40 минут
789
42
3
Суп с рисовой лапшой и бараниной
Автор: Алексей Зимин
6 порций
15 минут
1329
40
2
Шурпа из баранины с овощами
Автор: Михаил Петров
8 порций
1 час 40 минут
913
40
15
Запеченная баранья нога
Автор: Алексей Зимин
6 порций
1 час
722
37
5
Автор: Алексей Зимин
8 порций
1 час 30 минут
810
37
5
Узбекский плов с бараниной и нутом
Автор: Olya Polonskaya
9 порций
2 часа
447
34
4
Виндзорский мясной суп
Автор: elpukhova
8 порций
2 часа 15 минут
488
32
0
Плов по-фергански
Автор: Lekusia
10 порций
1 час 40 минут
393
32
1
Долма с бараниной и мятой
Автор: Елена П.
4 порции
2 часа
622
31
3
Печеночный торт чесноком и майонезом
Автор: Анастасия Бурова
8 порций
50 минут
366
31
1
Рагу ирландское
Автор: Михаил Романов
6 порций
2 часа 20 минут
480
31
4
Самса с бараниной и курдюком
Автор: Тоджиро
10 порций
2 часа
995
30
5
Чанахи со сладким перцем
Автор: Кафе Хачапури
5 порций
1 час 30 минут
691
30
4
Гюрза
Автор: Алексей Зимин
4 порции
1 час 30 минут
322
27
2