Фото ингредиента

Топинамбур

Топинамбур — пример того, как прихотливо может быть устроена гастрономическая судьба растения. У него огромное количество имен, его родиной считают Северную Америку, но называют по племени индейцев из Южной, его считают едой королей, чем-то экзотическим, но потенциально — это массовый продукт, один из рецептов решения мировой проблемы борьбы с голодом. Топинамбур — индейский подсолнух, он же земляная груша, он же иерусалимский артишок. Овощ, который можно есть сырым и вареным. И который, как кот, живет сам по себе, не требуя ни особого внимания, ни сверхъестественной заботы. Урожай топинамбура снимают практически весь год. С весны до осени. Топинамбур растет везде, и из него можно готовить практически все, даже похожий на кофе напиток и десерты, если есть желание.

38 рецептов с топинамбуром

Популярные рецепты с топинамбуром

Пюре из топинамбура и картошки

Автор: Алексей Зимин
4 ингредиента
12 порций 20 минут

Ингредиенты

Топинамбур 450 г

Картофель 450 г

Морская соль 1 столовая ложка

Сливочное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
60
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Суп из топинамбура

Автор: AGA-ARTSTUDIO
9 ингредиентов
6 порций 50 минут

Ингредиенты

Топинамбур 600 г

Куриный бульон 850 мл

Лимонный сок 30 мл

Лук репчатый 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Петрушка 40 г

Сливки 4 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
104
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Салат из топинамбура, рукколы и пармезана

Автор: Алексей Зимин
9 ингредиентов
6 порций 10 минут

Ингредиенты

Апельсиновый сок 1 столовая ложка

Красный винный уксус 20 мл

Оливковое масло 5 столовых ложек

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Топинамбур 450 г

Рукола 150 г

Сыр пармезан 60 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
73
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Топинамбур в горчичном соусе

Автор: Алексей Зимин
7 ингредиентов
6 порций 10 минут

Ингредиенты

Топинамбур 500 г

Салатная смесь «Еда» 150 г

Сливки 100 мл

Дижонская горчица 1 столовая ложка

Лимон ½ штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
39
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Теплый салат с топинамбуром, беконом и радиккьо

Автор: Алексей Зимин
9 ингредиентов
8 порций 25 минут

Ингредиенты

Порции

Топинамбур 1 кг

Бекон 5 кусков

Красный лук 1 головка

Латук 1 головка

Салат радиккьо 1 головка

Петрушка 1 пучок

Оливковое масло по вкусу

Бальзамический уксус 4 столовые ложки

Сыр пармезан по вкусу

перейти на страницу рецепта
46
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Топинамбур в вине

Автор: Еда
13 ингредиентов
6 порций 50 минут

Ингредиенты

Топинамбур 1 кг

Белое сухое вино 500 мл

Лук репчатый 2 головки

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 1 штука

Петрушка 10 стеблей

Черный перец горошком 6 штук

Помидоры 1 штука

Лавровый лист 1 штука

Сливочное масло 100 г

Лимон 1 штука

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
37
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов