Гребешки
Мускулы морского гребешка в международной кулинарной практике называют Сен-Жаками; по легенде, выловленный в море гроб апостола Иакова был облеплен именно ракушками гребешка. Кроме религиозного статуса у гребешка высокая диетическая репутация. Гребешок почти целиком состоит из легкоусвояемого белка. В продаже бывают цельномускульные гребешки, а также гребешки с рыжей икрой.
135 рецептов с гребешками
Популярные рецепты с гребешками
Салат «Маса-Бармаса»
Ингредиенты
Спаржа 4 стебля
Цукини 1 штука
Гребешки 3 штуки
Помидоры черри 4 штуки
Проростки зеленого гороха 5 г
Лимонный сок 1 чайная ложка
Оливковое масло 10 мл
Соль по вкусу
Растительное масло 10 мл
Перец черный молотый по вкусу
Приправа фурикакэ 2 чайные ложки
Ёсенабэ-ширу
Ингредиенты
Филе лосося 3 куска
Тунец 3 куска
Гребешки 2 штуки
Креветки 3 штуки
Кальмары 2 штуки
Зеленый лук по вкусу
Китайская капуста 6 стеблей
Тофу 2 куска
Грибы шиитаке 2 штуки
Водоросли комбу 10 г
Бульон даши 5 мл
Соевый соус 15 мл
Мирин 10 мл
Саке 10 мл
Соль по вкусу
Салат корн с морским гребешком и манговым соусом
Ингредиенты
Гребешки 140 г
Манго 80 г
Грейпфруты ¼ штуки
Лайм 1 штука
Салат радиккьо 35 г
Салат корн 75 г
Манговое пюре 45 г
Оливковое масло 10 мл
Сливки 30%-ные 80 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Трио тартар
Ингредиенты
Гребешки 100 г
Лосось 100 г
Клубника 30 г
Сыр дор-блю 10 г
Оливковое масло 2 мл
Консервированный тунец в собственном соку 100 г
Мята 2 г
Кунжутное масло 5 мл
Яблоко 50 г
Огурцы 20 г
Кунжутные семечки 5 г
Помидоры 50 г
Базилик 2 г
Красный лук 10 г
Авокадо 100 г
Лимонный сок 5 мл
Красный стручковый перец 1 г
Жареные гребешки со сливочным соусом мисо
Ингредиенты
Мисо паста 2 столовые ложки
Мирин 2 столовые ложки
Соевый соус 2 чайные ложки
Сахар 1,5 чайные ложки
Гребешки 8 штук
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Белое сухое вино 4 столовые ложки
Растительное масло 2 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Зернистая горчица 1 чайная ложка
Сливки 40%-ные 2 столовые ложки
Смесь салатных листьев по вкусу
Зеленый лук с луковицей 2 штуки
Тертый сыр пармезан ½ столовой ложки
Равиоли с морепродуктами в сливочно-сырном соусе
Ингредиенты
Пшеничная мука 270 г
Яйцо куриное 3 штуки
Оливковое масло 1 столовая ложка
Яичный желток 1 штука
Сливочное масло 125 г
Чеснок 3 зубчика
Рубленая петрушка 4 столовые ложки
Гребешки 100 г
Очищенные креветки 100 г
Молоко 375 мл
Сливки 300 мл
Белое сухое вино 125 мл
Тертый сыр пармезан 50 г