Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Вино

Выбрать бутылку вина тем проще, чем больше знаешь о свойствах винограда. И хотя многое зависит от воззрений и характера винодела, почвы, климата, традиции, расположения участка и оснащенности винодельни, все же решающую роль в формировании вкуса вина играют сортовые признаки. В виноделии используются тысячи сортов винограда, среди которых есть несколько самых распространенных: терпкий и благородный «каберне-совиньон», мягкий «мерло», яркий «пино-гриджо», глубокий «шардоне», фруктовый «пинотаж».38 рецептов
Изображение материала
Белое сухое виноБелое вино — продукт ферментации винограда, белого или красного. Во втором случае контакт виноградного сока с кожицей сводят к минимуму, поскольку красящие вещества находятся именно в ней. Методов получения идеального напитка множество: одни производители выдерживают белое вино на осадке, другие осадок сливают; кто-то предпочитает сложноскроенные вина, выдержанные в дубовых бочках, кто-то считает, что лучшее — враг хорошего, и воспитывает вино в нержавеющих чанах; любители очень сухих и нервных вин не проводят вторичную ферментацию, в ходе которой резкая яблочная кислота сменяется более спокойной, молочной. Основные сорта белого винограда: «шардоне», «совиньон-блан», «рислинг», «пино-гриджо», «семийон», «алиготе», «токай», «альбариньо».Что приготовить из Белого сухого вина (1493 рецепта)
Изображение материала
Красное сухое виноКрасное сухое вино производят из красных сортов винограда с низким содержанием сахара, оно имеет насыщенный цвет, который зависит от зрелости вина и меняется с возрастом. Самые известные сорта — «каберне-совиньон», «матраса» и «мерло».Что можно приготовить из Красного сухого вина (478 рецептов)
Изображение материала
Белое сладкое виноСладкое белое — десертное виноградное вино с содержанием сахара 55–80%. Виноград для его производства используют перезрелый и собирают с октября по ноябрь, когда в нем содержится наибольшее количество сахара. Популярные сорта сладких белых вин — совиньон-блан, мюскадель, токай, мускат, шардоне.Что можно приготовить из Белого сладкого вина (27 рецептов)
Изображение материала
Красное сладкое виноВиноград красных сортов, который используют для производства красного сладкого вина, традиционно подсушивается на солнце почти до состояния изюма — за счет чего в ягодах повышается содержание сахара. К красным сладким винам относятся в первую очередь портвейн, сладкий херес, мускат и мадера.Как вкусно приготовить Красное сладкое вино (32 рецепта)
Изображение материала
Белое полусладкое виноБелое полусладкое — столовое виноградное вино с содержанием сахара 30–80 г/дм3, его можно подавать к рыбе и белому мясу, острому сыру охлажденным до 14–16 градусов. На основе белых полусладких вин делают пунши и крюшоны; самые популярные сорта — шардоне, мускат и токай.Что приготовить из Белого полусладкого вина (13 рецептов)
Изображение материала
Игристое сладкое виноСладкое игристое вино производят из сладких сортов винограда, оно может быть белым и розовым, с содержанием сахара примерно 50 грамм на 1 литр. Во Франции лучшие игристые вина обозначаются термином crémant, в Италии — spumante, lambrusco, asti, frizzante, в Германии — sect, в Испании — cava.Как приготовить Игристое сладкое вино (6 рецептов)
Изображение материала
ПросеккоИтальянское сухое игристое вино просекко, в отличие от шампанских вин, вторую ферментацию переживает в нержавеющей стали — отсюда его сравнительно невысокая цена. Просекко выпускается как газированное (спуманте), так и слабогазированное (фриззанте и джентиле), а также делится на brut, extra dry и dry. Это вино — бюджетный аперитив, универсальное вино, которое подходит под любой случай.Что приготовить из Просекко (25 рецептов)
Изображение материала
Розовое сухое виноРозовое вино — вопреки распространенному мнению и известному рецепту Дениски Кораблева — делают только из красного винограда. Исключений очень немного, одно из них — шампанское.Что приготовить из Розового сухого вина (12 рецептов)
Изображение материала
РислингВ ярком, душистом, высококислотном винограде «рислинг», как ни в одном другом, воплощается идея терруара — пазла, состоящего из свойств почвы, причуд климата, искусства винодела и качества винограда, именно поэтому один рейнский рислинг так не похож на другой, а оба они серьезно отличаются от любого австралийского. Первое письменное упоминание сорта «рислинг» найдено в хозяйственной книге графа Катценельнбогена, заложившего виноградник в 1435 году у южной стены замка Рюссельхайм (нынешнее Рейнгау). Виноград, который некогда ассоциировался исключительно с Германией и Австрией, теперь растет всюду. Независимо от происхождения главные свойства «рислинга» —  баланс кислоты и сахара, яблочный дух и бензиновый привкус — неизменны.Что можно приготовить из Рислинга (6 рецептов)
Изображение материала
Белое виноБелое вино используют и с рыбой, и с овощами, и с белым и красным мясом — оно деликатнее, чем красное, и содержит, как правило, меньше дубильных веществ.Как приготовить Белое вино (234 рецепта)
Изображение материала
Красное вино

В мире известны десятки сортов и сотни клонов красного винограда. При этом у каждого винодельческого региона свои любимцы. Без танинного «каберне-совиньон» и нежного «мерло» не было бы славы Бордо. Бургундцы возделывают исключительно капризный «пино-нуар». Из долины реки Роны за океан с успехом перебрался перечный французский «сира» (в Австралии его называют «шираз»). Южно-французский «мурведр» удачно прижился в Калифорнии, а пряный «мальбек», из которого в Старом Свете делают кагор, стал символом аргентинского виноделия. Многие отечественные красные вина — кубанские или ростовские — не очень тянут на то, чтобы пить их из бокалов, а вот попадая в ситуацию кипящей кастрюли, вывариваясь, смешиваясь с ароматами и вкусами других продуктов, наоборот, выявляют в себе те скрытые резервы, которых не смогли добиться виноделы со своими бочками.

Что приготовить из Красного вина (138 рецептов)
Яблочное вино

Яблочное вино — это сброженный яблочный сок с добавлением сахара и спирта. Оно бывает сухим, полусухим, сладким, десертным и даже игристым и чаще всего производится в домашних условиях.

Что можно приготовить из Яблочного вина (1 рецепт)
Изображение материала
Белое полусухое виноБелое полусухое — столовое белое вино с содержанием сахара 5–25 г/дм3, наиболее популярные сорта — шардоне, рислинг, алиготе, совиньон-блан.Как вкусно приготовить Белое полусухое вино (10 рецептов)
Сладкое виноСодержание сахара в винограде, из которого производят сладкое вино, повышается благодаря сушке ягод на солнце — их оставляют на лозе, подрезая основание грозди, или развешивают грозди в хорошо проветриваемом помещении. Сладкие красные вина подают вместе с десертами, сладкие белые — с острыми сырами.Как вкусно приготовить Сладкое вино (12 рецептов)
Красное фруктовое вино

Простое, самоуверенное фруктовое вино — калифорнийский зинфандель Beringer. Большое его достоинство — оно совсем не сушит.

Что приготовить из Красного фруктового вина (2 рецепта)
Популярные рецепты с Вино
Традиционные спагетти болоньезе
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час 50 минут
6841
531
65
Гуляш из говядины
Автор: Алексей Зимин
4 порции
3 часа
5570
461
55
Спагетти с морепродуктами и помидорами черри
Автор: Masha Potashova
2 порции
30 минут
5423
303
34
Рождественский глинтвейн
Автор: Дима
8 порций
20 минут
4073
226
28
Автор: Алексей Зимин
4 порции
3 часа
4318
215
32
Глинтвейн
Автор: Оксана Рогожина
6 порций
15 минут
1637
133
30
Автор: Алексей Зимин
16 порций
3 часа
3285
132
7
Апельсиновый глинтвейн
Автор: elpukhova
6 порций
20 минут
2023
110
10
Свинина в кисло-сладком соусе
Автор: Алексей Зимин
2 порции
30 минут
2110
96
4
Лазанья мясная
Автор: Маргарита
3 порции
1 час
2008
89
20
Тушеная говядина с красным вином и цедрой апельсина
Автор: elpukhova
4 порции
3 часа 30 минут
2170
86
16
Автор: Алексей Зимин
2 порции
25 минут
1890
81
9
Каннеллони с соусом болоньезе
Автор: Viktoria Kachalova
6 порций
1 час
1362
77
16
Томатный суп с морепродуктами
Автор: Екатерина
6 порций
1 час
1862
75
10
Сангрия (Sangria)
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
1689
60
6
Болоньезе
Автор: Алексей Зимин
4 порции
2 часа 30 минут
761
52
6
Говядина в винном соусе
Автор: Ольга Худина
4 порции
25 минут
1173
45
5
Автор: Алексей Зимин
12 порций
2 часа
1779
44
9
Печень с черносливом
Автор: lenama
2 порции
30 минут
560
44
5
Гуляш по-венски
Автор: Мария Плотникова
4 порции
30 минут
870
43
3
Классическая мусака из баранины и баклажанов
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
582
42
2
Мясное ризотто
Автор: Евгения Лоу
4 порции
50 минут
698
41
5
Рагу из говядины с красным вином и грибами
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
975
40
5
Быстрая сангрия
Автор: Алексей Зимин
4 порции
5 минут
1125
40
3
Тушеная телятина с яблоками, корицей и красным вином
Автор: elpukhova
3 порции
30 минут
658
39
6
Новогодний глинтвейн с цитрусовым ароматом и специями
Автор: Ольга Худина
2 порции
30 минут
1115
39
8
Томатный суп с фрикадельками и вермишелью
Автор: Ирина Васильевна Крош
4 порции
30 минут
905
37
2
Утиные грудки с вишневым соусом
Автор: Алексей Зимин
6 порций
1 час
850
36
1
Откидной рататуй
Автор: Алексей Зимин
4 порции
40 минут
1100
36
2
Стейки в винном соусе
Автор: Katrina
6 порций
30 минут
621
35
4