ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Масло из виноградных косточек

Добывается это масло из виноградных косточек, остающихся в качестве побочного продукта виноделия. Поскольку косточка — вещь практически бестелесная, то для того чтобы отжать из нее хоть сколько-то масла, применяются специальные термические фокусы. Холодный отжим виноградного масла сегодня практически не встречается — слишком нерентабельно. Да и не нужно, потому что главное достоинство этого растительного жира в том, что у большинства масел почитается за недостаток. У него нет ни вкуса, ни запаха. Только самое острое обоняние способно уловить слабые ореховые нотки, да и то если разогреть это масло до высокой температуры. А температуры, при которых оно ­может существовать, высоки: 215 градусов по Цельсию — больше многих коллег. Поэтому это совершенная ­основа для фритюра. Кроме того, это совершенная основа для заправок, на его фоне отлично проявляют себя острые и прочие вкусы, в том числе и вкусы других масел, которые в соус, сделанный на основе виноградного масла, можно добавлять буквально по несколько капель.74 рецептаПопулярные рецепты с Масло из виноградных косточек
Тушеная говядина с красным вином и цедрой апельсина
Автор: elpukhova
4 порции
3 часа 30 минут
2179
86
16
Яблочно-финиковое пирожное
Автор: Алексей Зимин
10 порций
30 минут
1308
48
11
Автор: Алексей Зимин
2 порции
5 минут
951
41
5
Салат из груши с сыром дор-блю
Автор: Екатерина Якубовская
2 порции
15 минут
918
40
3
Кукурузное печенье с миндалем
Автор: Евгения Тяпнина
12 порций
30 минут
693
30
3
Пряный рис с фисташками
Автор: Евгения Тяпнина
4 порции
1 час
763
28
3
Пенне с адыгейским сыром
Автор: Katoagain
2 порции
15 минут
251
19
0
Помидоры в кисло-остром соусе
Автор: Алексей Зимин
4 порции
5 минут
277
11
1
Жареный картофель с опятами
Автор: Eve R.
4 порции
40 минут
118
10
3
Автор: Еда
4 порции
20 минут
103
8
0
Тартар из свеклы и форели с красной икрой
Автор: Еда
4 порции
15 минут
96
6
0
Рассыпчатая гречка с яблочно-морковным шотом
Автор: Еда
2 порции
30 минут
106
5
1
Паштет из брокколи
Автор: Еда
5 порций
30 минут
97
4
0