Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Мясо

Если провести социологический опрос, то процентов 80 населения нашей страны всем прочим видам мяса предпочло бы парную говядину. Это очень понятно: свежесть вообще всегда очень обаятельна. Но с точки зрения гастрономической парное мясо не вполне верная вещь, поскольку в нем много ненужной жидкости, которая при нагревании испаряется, разрушая связи внутри мышцы, и мясо становится жестче, чем могло бы быть. Хорошее же мясо выдерживается в течение 2–3 недель при низких температурах в висячем виде, чтобы все лишние соки стекли и осталась только приятная плоть, готовая к термической обработке. 227 рецептов
Изображение материала
СалоСало — животный жир, который используют в свежем или топленом виде (на нем жарят), соленом или копченом, а также в жареном, вареном и тушеном. Сало лучше покупать на рынке и при выборе руководствоваться несложными правилами: хорошее сало должно быть плотным, белым и со шкуркой желтого или розового оттенка.Как вкусно приготовить Сало (101 рецепт)
Мясные продукты

Старомодный термин «мясные продукты» применяется к разнообразным видам мяса и мясной продукции для приготовления бульонов, солянок и супов. Чаще всего для этих целей используются вареные, копченые и вяленые колбасы и сырое мясо — на кости или без.

Как приготовить Мясные продукты (8 рецептов)
Изображение материала
Мясные костиНа мясных костях лучше всего варить бульоны — с добавлением вина, ароматных трав, овощей и корнеплодов. А если кости предварительно обжарить или запечь в духовке, то бульон выйдет особенно насыщенный и ароматный.Что можно приготовить из Мясных костей (14 рецептов)
Трубчатые кости

Полые кости цилиндрической или трехгранной формы хорошо использовать для варки бульонов, супов и соусов. Варят кости от 2 до 6 часов, иногда предварительно запекают в духовке вместе с овощами — на таких костях получаются насыщенные, крепкие бульоны, которые годятся для приготовления густых мясных соусов.

Что приготовить из трубчатых костей (3 рецепта)
ЛиверЛивер — мясное сырье; сердце, легкие, печень, почки животных и птиц, порубленные в фарш. Ливер используют для приготовления начинок домашних колбас, паштетов.Что можно приготовить из Ливера (2 рецепта)
Изображение материала
ВырезкаВырезка — традиционно самая мягкая часть туши убойных животных, в которой, как правило, мало жира. Говяжья вырезка, к примеру, менее ароматна, чем остальные виды коровьего мяса, зато нежна и легко поддается жарке.Что приготовить из Вырезки (5 рецептов)
Изображение материала
Печень

Печень, как и почки, принято быстро обжаривать (при длительной тепловой обработке она становится жесткой), использовать в качестве начинки для пирогов или как ингредиент домашних паштетов. Чтобы избавить печень от резкого запаха, ее достаточно залить на несколько часов молоком и подержать в холодильнике.

Что можно приготовить из Печени (28 рецептов)
Изображение материала
Мясо на костиМягкая мышечная ткань на кости в зависимости от вида мяса подходит для жарки, запекания, тушения и варки. Бульоны, сваренные на костях, получаются особенно насыщенными и ароматными.Что приготовить из Мяса на кости (12 рецептов)
Копченый ошеекОшеек — шейная часть туши, из-за наличия прожилок сала мясо ошейка достаточно сочное и подходит для запекания целиком. Готовый ошеек режут на порционные стейки — либо коптят и употребляют в качестве закуски и добавляют в горячие блюда для придания аромата копченостей.Что можно приготовить из копченого ошейка (2 рецепта)
Зобная железаВ кулинарии используют зобные железы телят и ягнят, реже — поросят; зобные железы жарят, отваривают, тушат, жарят на гриле или запекают в духовке. Зобные железы имеют нежную консистенцию и, по мнению многих, привкус свежевыпеченного хлеба.Что можно приготовить из Зобной железы (3 рецепта)
Популярные рецепты с Мясо
Автор: Галина Хафизова
4 порции
30 минут
15433
1194
98
Свинина с овощами, тушеная в сливках
Автор: Сергей Панишев
5 порций
35 минут
9357
807
53
Солянка мясная
Автор: Георгий Федоров
4 порции
1 час 30 минут
8175
663
75
Автор: Олеся Кудесница леса
4 порции
1 час 15 минут
9091
565
65
Картофельная запеканка с соленым огурцом
Автор: Миша Зайцев
6 порций
1 час
9094
548
131
Традиционные спагетти болоньезе
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час 50 минут
6844
531
65
Плов со свининой
Автор: Кулинар 1805665
6 порций
1 час 20 минут
3492
472
73
Говядина по-строгановски (бефстроганов)
Автор: maxim_semin
4 порции
30 минут
7582
463
63
Гуляш из говядины
Автор: Алексей Зимин
4 порции
3 часа
5570
461
55
Мясо по-французски с картофелем и грибами
Автор: Юлия Вержбицкая
4 порции
1 час 30 минут
8065
445
63
Спагетти с мясными шариками в томатном соусе
Автор: Viktoria Kachalova
4 порции
40 минут
7186
445
50
Автор: Алексей Зимин
4 порции
2 часа 10 минут
7698
394
26
Плов узбекский
Автор: Lubava Buhtiarova
4 порции
1 час 30 минут
4414
340
36
Мясные котлеты
Автор: Сергей Петров
5 порций
1 час
4129
336
41
Гороховый суп с копчеными ребрышками и зеленью
Автор: Тамара Дьякова
6 порций
50 минут
4163
305
29
Автор: Варвара
4 порции
2 часа
4176
305
19
Автор: Taurielia
4 порции
1 час 45 минут
3686
290
30
Жаркое «Русское» в горшочке
Автор: Марина Шутихина
4 порции
30 минут
5017
278
29
Макароны по-флотски с томатной пастой
Автор: Ани Сахарова
4 порции
30 минут
3018
266
28
Свинина под соево-сметанным соусом
Автор: Сергей Кудин
4 порции
45 минут
2982
258
15
Греческий пирог с мясом
Автор: Полина
4 порции
1 час
3889
240
9
Свиная отбивная с шалфеем и сливками
Автор: elpukhova
1 порция
25 минут
4119
237
31
Настоящий узбекский плов
Автор: Максим Челядников
12 порций
3 часа
2961
232
42
Автор: Алексей Зимин
6 порций
50 минут
4822
224
13
Автор: Алексей Зимин
4 порции
3 часа
4319
215
32
Автор: Алёна Симонова
4 порции
1 час 35 минут
2722
211
29
Соус для спагетти болоньезе
Автор: Карина Журавлёва
5 порций
30 минут
3902
209
35
Свинина с чесноком и сыром
Автор: Марина Шутихина
4 порции
1 час 30 минут
3503
203
28
Автор: Маша Фёдорова
10 порций
1 час 30 минут
2304
203
35
Мясо по-французски с майонезом
Автор: Ася Ковалевская
9 порций
1 час
3611
200
34