ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Мясо

Если провести социологический опрос, то процентов 80 населения нашей страны всем прочим видам мяса предпочло бы парную говядину. Это очень понятно: свежесть вообще всегда очень обаятельна. Но с точки зрения гастрономической парное мясо не вполне верная вещь, поскольку в нем много ненужной жидкости, которая при нагревании испаряется, разрушая связи внутри мышцы, и мясо становится жестче, чем могло бы быть. Хорошее же мясо выдерживается в течение 2–3 недель при низких температурах в висячем виде, чтобы все лишние соки стекли и осталась только приятная плоть, готовая к термической обработке. 

229 рецептов
Изображение материала
СалоСало — животный жир, который используют в свежем или топленом виде (на нем жарят), соленом или копченом, а также в жареном, вареном и тушеном. Сало лучше покупать на рынке и при выборе руководствоваться несложными правилами: хорошее сало должно быть плотным, белым и со шкуркой желтого или розового оттенка.Как вкусно приготовить Сало (128 рецептов)
Мясные продукты

Старомодный термин «мясные продукты» применяется к разнообразным видам мяса и мясной продукции для приготовления бульонов, солянок и супов. Чаще всего для этих целей используются вареные, копченые и вяленые колбасы и сырое мясо — на кости или без.

Что приготовить из Мясных продуктов (7 рецептов)
Изображение материала
Мясные костиНа мясных костях лучше всего варить бульоны — с добавлением вина, ароматных трав, овощей и корнеплодов. А если кости предварительно обжарить или запечь в духовке, то бульон выйдет особенно насыщенный и ароматный.Что приготовить из Мясных костей (14 рецептов)
Трубчатые кости

Полые кости цилиндрической или трехгранной формы хорошо использовать для варки бульонов, супов и соусов. Варят кости от 2 до 6 часов, иногда предварительно запекают в духовке вместе с овощами — на таких костях получаются насыщенные, крепкие бульоны, которые годятся для приготовления густых мясных соусов.

Что можно приготовить из трубчатых костей (3 рецепта)
ЛиверЛивер — мясное сырье; сердце, легкие, печень, почки животных и птиц, порубленные в фарш. Ливер используют для приготовления начинок домашних колбас, паштетов.Как приготовить Ливер (4 рецепта)
Изображение материала
ВырезкаВырезка — традиционно самая мягкая часть туши убойных животных, в которой, как правило, мало жира. Говяжья вырезка, к примеру, менее ароматна, чем остальные виды коровьего мяса, зато нежна и легко поддается жарке.Как приготовить Вырезку (5 рецептов)
Изображение материала
Печень

Печень, как и почки, принято быстро обжаривать (при длительной тепловой обработке она становится жесткой), использовать в качестве начинки для пирогов или как ингредиент домашних паштетов. Чтобы избавить печень от резкого запаха, ее достаточно залить на несколько часов молоком и подержать в холодильнике.

Что приготовить из Печени (34 рецепта)
Изображение материала
Мясо на костиМягкая мышечная ткань на кости в зависимости от вида мяса подходит для жарки, запекания, тушения и варки. Бульоны, сваренные на костях, получаются особенно насыщенными и ароматными.Что можно приготовить из Мяса на кости (12 рецептов)
Копченый ошеекОшеек — шейная часть туши, из-за наличия прожилок сала мясо ошейка достаточно сочное и подходит для запекания целиком. Готовый ошеек режут на порционные стейки — либо коптят и употребляют в качестве закуски и добавляют в горячие блюда для придания аромата копченостей.Как вкусно приготовить Копченый ошеек (2 рецепта)
Зобная железаВ кулинарии используют зобные железы телят и ягнят, реже — поросят; зобные железы жарят, отваривают, тушат, жарят на гриле или запекают в духовке. Зобные железы имеют нежную консистенцию и, по мнению многих, привкус свежевыпеченного хлеба.Как приготовить Зобную железу (3 рецепта)
Популярные рецепты с Мясо
Автор: Галина Хафизова
4 порции
30 минут
15783
1212
97
Свинина с овощами, тушеная в сливках
Автор: Сергей Панишев
5 порций
35 минут
9410
811
54
Солянка мясная
Автор: Георгий Федоров
4 порции
1 час 30 минут
8213
666
75
Автор: Олеся Кудесница леса
4 порции
1 час 15 минут
9227
574
66
Традиционные спагетти болоньезе
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час 50 минут
6946
537
65
Плов со свининой
Автор: Кулинар 1805665
6 порций
1 час 20 минут
3545
487
75
Говядина по-строгановски (бефстроганов)
Автор: maxim_semin
4 порции
30 минут
7661
467
63
Гуляш из говядины
Автор: Алексей Зимин
4 порции
3 часа
5627
466
56
Автор: Алексей Зимин
4 порции
2 часа 10 минут
7821
399
26
Плов узбекский
Автор: Lubava Buhtiarova
6 порций
1 час 30 минут
4424
340
36
Мясные котлеты
Автор: Сергей Петров
5 порций
1 час
4144
336
41
Автор: Варвара
4 порции
2 часа
4408
312
19
Гороховый суп с копчеными ребрышками и зеленью
Автор: Тамара Дьякова
6 порций
50 минут
4185
308
29
Автор: Taurielia
4 порции
1 час 45 минут
3817
297
30
Жаркое «Русское» в горшочке
Автор: Марина Шутихина
6 порций
30 минут
5045
279
29
Макароны по-флотски с томатной пастой
Автор: Ани Сахарова
4 порции
30 минут
3048
268
28
Свинина под соево-сметанным соусом
Автор: Сергей Кудин
4 порции
45 минут
3010
259
16
Греческий пирог с мясом
Автор: Полина
8 порций
1 час
3916
240
9
Свиная отбивная с шалфеем и сливками
Автор: elpukhova
3 порции
25 минут
4121
237
31
Настоящий узбекский плов
Автор: Максим Челядников
12 порций
3 часа
2979
233
43
Соус для спагетти болоньезе
Автор: Карина Журавлёва
5 порций
30 минут
3912
209
35
Автор: Алексей Зимин
6 порций
40 минут
3945
203
19
Свинина с чесноком и сыром
Автор: Марина Шутихина
4 порции
1 час 30 минут
3516
203
28

На сайте используются cookies. Продолжая использовать сайт, вы принимаете условия.