ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Мясо

Если провести социологический опрос, то процентов 80 населения нашей страны всем прочим видам мяса предпочло бы парную говядину. Это очень понятно: свежесть вообще всегда очень обаятельна. Но с точки зрения гастрономической парное мясо не вполне верная вещь, поскольку в нем много ненужной жидкости, которая при нагревании испаряется, разрушая связи внутри мышцы, и мясо становится жестче, чем могло бы быть. Хорошее же мясо выдерживается в течение 2–3 недель при низких температурах в висячем виде, чтобы все лишние соки стекли и осталась только приятная плоть, готовая к термической обработке. 224 рецепта
Изображение материала
СалоСало — животный жир, который используют в свежем или топленом виде (на нем жарят), соленом или копченом, а также в жареном, вареном и тушеном. Сало лучше покупать на рынке и при выборе руководствоваться несложными правилами: хорошее сало должно быть плотным, белым и со шкуркой желтого или розового оттенка.Что приготовить из Сала (90 рецептов)
Мясные продукты

Старомодный термин «мясные продукты» применяется к разнообразным видам мяса и мясной продукции для приготовления бульонов, солянок и супов. Чаще всего для этих целей используются вареные, копченые и вяленые колбасы и сырое мясо — на кости или без.

Как приготовить Мясные продукты (8 рецептов)
Изображение материала
Мясные костиНа мясных костях лучше всего варить бульоны — с добавлением вина, ароматных трав, овощей и корнеплодов. А если кости предварительно обжарить или запечь в духовке, то бульон выйдет особенно насыщенный и ароматный.Что можно приготовить из Мясных костей (14 рецептов)
Трубчатые кости

Полые кости цилиндрической или трехгранной формы хорошо использовать для варки бульонов, супов и соусов. Варят кости от 2 до 6 часов, иногда предварительно запекают в духовке вместе с овощами — на таких костях получаются насыщенные, крепкие бульоны, которые годятся для приготовления густых мясных соусов.

Как вкусно приготовить Трубчатые кости (3 рецепта)
ЛиверЛивер — мясное сырье; сердце, легкие, печень, почки животных и птиц, порубленные в фарш. Ливер используют для приготовления начинок домашних колбас, паштетов.Что можно приготовить из Ливера (2 рецепта)
Изображение материала
ВырезкаВырезка — традиционно самая мягкая часть туши убойных животных, в которой, как правило, мало жира. Говяжья вырезка, к примеру, менее ароматна, чем остальные виды коровьего мяса, зато нежна и легко поддается жарке.Что можно приготовить из Вырезки (5 рецептов)
Изображение материала
Печень

Печень, как и почки, принято быстро обжаривать (при длительной тепловой обработке она становится жесткой), использовать в качестве начинки для пирогов или как ингредиент домашних паштетов. Чтобы избавить печень от резкого запаха, ее достаточно залить на несколько часов молоком и подержать в холодильнике.

Что приготовить из Печени (27 рецептов)
Изображение материала
Мясо на костиМягкая мышечная ткань на кости в зависимости от вида мяса подходит для жарки, запекания, тушения и варки. Бульоны, сваренные на костях, получаются особенно насыщенными и ароматными.Как приготовить Мясо на кости (12 рецептов)
Копченый ошеекОшеек — шейная часть туши, из-за наличия прожилок сала мясо ошейка достаточно сочное и подходит для запекания целиком. Готовый ошеек режут на порционные стейки — либо коптят и употребляют в качестве закуски и добавляют в горячие блюда для придания аромата копченостей.Как вкусно приготовить Копченый ошеек (2 рецепта)
Зобная железаВ кулинарии используют зобные железы телят и ягнят, реже — поросят; зобные железы жарят, отваривают, тушат, жарят на гриле или запекают в духовке. Зобные железы имеют нежную консистенцию и, по мнению многих, привкус свежевыпеченного хлеба.Что можно приготовить из Зобной железы (3 рецепта)
Популярные рецепты с Мясо
Азу по-татарски
Автор: Галина Хафизова
4 порции
30 минут
15061
1180
98
Свинина с овощами, тушеная в сливках
Автор: Сергей Панишев
5 порций
35 минут
9283
805
53
Солянка мясная
Автор: Георгий Федоров
4 порции
1 час 30 минут
8135
662
75
Суп харчо
Автор: Олеся Кудесница леса
4 порции
1 час 15 минут
8936
555
64
Картофельная запеканка с соленым огурцом
Автор: Миша Зайцев
6 порций
1 час
9037
544
131
Традиционные спагетти болоньезе
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час 50 минут
6673
524
64
Плов со свининой
Автор: Кулинар 1805665
6 порций
1 час 20 минут
3406
460
72
Говядина по-строгановски (бефстроганов)
Автор: maxim_semin
4 порции
30 минут
7460
459
63
Гуляш из говядины
Автор: Алексей Зимин
4 порции
3 часа
5488
459
54
Мясо по-французски с картофелем и грибами
Автор: Юлия Вержбицкая
4 порции
1 час 30 минут
7945
443
63
Спагетти с мясными шариками в томатном соусе
Автор: Viktoria Kachalova
4 порции
40 минут
7058
440
50
Солянка
Автор: Алексей Зимин
4 порции
2 часа 10 минут
7578
388
25
Плов узбекский
Автор: Lubava Buhtiarova
4 порции
1 час 30 минут
4388
340
36
Мясные котлеты
Автор: Сергей Петров
5 порций
1 час
4095
333
41
Гороховый суп с копчеными ребрышками и зеленью
Автор: Тамара Дьякова
6 порций
50 минут
4128
303
29
Тушеная свинина
Автор: Варвара
4 порции
2 часа
3932
289
19
Тушеная говядина
Автор: Taurielia
4 порции
1 час 45 минут
3562
282
30
Жаркое «Русское» в горшочке
Автор: Марина Шутихина
4 порции
30 минут
4963
278
29
Макароны по-флотски с томатной пастой
Автор: Ани Сахарова
4 порции
30 минут
2971
264
28
Свинина под соево-сметанным соусом
Автор: Сергей Кудин
4 порции
45 минут
2941
257
15
Греческий пирог с мясом
Автор: Полина
4 порции
1 час
3868
239
9
Свиная отбивная с шалфеем и сливками
Автор: elpukhova
1 порция
25 минут
4120
236
31
Настоящий узбекский плов
Автор: Максим Челядников
12 порций
3 часа
2936
231
42
Киш лорен со шпинатом
Автор: Алексей Зимин
6 порций
50 минут
4728
224
13
Говядина по-бургундски
Автор: Алексей Зимин
4 порции
3 часа
4218
211
32
Соус для спагетти болоньезе
Автор: Карина Журавлёва
5 порций
30 минут
3878
209
35
Классический рассольник на говяжьем бульоне
Автор: Алёна Симонова
4 порции
1 час 35 минут
2691
209
29
Печеночный торт с морковью и луком
Автор: Маша Фёдорова
10 порций
1 час 30 минут
2286
203
35
Свинина с чесноком и сыром
Автор: Марина Шутихина
4 порции
1 час 30 минут
3483
202
28
Мясо по-французски с майонезом
Автор: Ася Ковалевская
9 порций
1 час
3586
200
33