ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Мясо

Если провести социологический опрос, то процентов 80 населения нашей страны всем прочим видам мяса предпочло бы парную говядину. Это очень понятно: свежесть вообще всегда очень обаятельна. Но с точки зрения гастрономической парное мясо не вполне верная вещь, поскольку в нем много ненужной жидкости, которая при нагревании испаряется, разрушая связи внутри мышцы, и мясо становится жестче, чем могло бы быть. Хорошее же мясо выдерживается в течение 2–3 недель при низких температурах в висячем виде, чтобы все лишние соки стекли и осталась только приятная плоть, готовая к термической обработке. 225 рецептов
Зобная железаВ кулинарии используют зобные железы телят и ягнят, реже — поросят; зобные железы жарят, отваривают, тушат, жарят на гриле или запекают в духовке. Зобные железы имеют нежную консистенцию и, по мнению многих, привкус свежевыпеченного хлеба.Как вкусно приготовить Зобная железа (3 рецепта)
Копченый ошеекОшеек — шейная часть туши, из-за наличия прожилок сала мясо ошейка достаточно сочное и подходит для запекания целиком. Готовый ошеек режут на порционные стейки — либо коптят и употребляют в качестве закуски и добавляют в горячие блюда для придания аромата копченостей.Что можно приготовить из копченого ошейка (2 рецепта)
Изображение материала
Мясо на костиМягкая мышечная ткань на кости в зависимости от вида мяса подходит для жарки, запекания, тушения и варки. Бульоны, сваренные на костях, получаются особенно насыщенными и ароматными.Как вкусно приготовить Мясо на кости (12 рецептов)
Изображение материала
СалоСало — животный жир, который используют в свежем или топленом виде (на нем жарят), соленом или копченом, а также в жареном, вареном и тушеном. Сало лучше покупать на рынке и при выборе руководствоваться несложными правилами: хорошее сало должно быть плотным, белым и со шкуркой желтого или розового оттенка.Как вкусно приготовить Сало (89 рецептов)
Изображение материала
Печень

Печень, как и почки, принято быстро обжаривать (при длительной тепловой обработке она становится жесткой), использовать в качестве начинки для пирогов или как ингредиент домашних паштетов. Чтобы избавить печень от резкого запаха, ее достаточно залить на несколько часов молоком и подержать в холодильнике.

Что можно приготовить из Печени (27 рецептов)
Изображение материала
ВырезкаВырезка — традиционно самая мягкая часть туши убойных животных, в которой, как правило, мало жира. Говяжья вырезка, к примеру, менее ароматна, чем остальные виды коровьего мяса, зато нежна и легко поддается жарке.Как вкусно приготовить Вырезка (5 рецептов)
ЛиверЛивер — мясное сырье; сердце, легкие, печень, почки животных и птиц, порубленные в фарш. Ливер используют для приготовления начинок домашних колбас, паштетов.Как вкусно приготовить Ливер (2 рецепта)
Трубчатые кости

Полые кости цилиндрической или трехгранной формы хорошо использовать для варки бульонов, супов и соусов. Варят кости от 2 до 6 часов, иногда предварительно запекают в духовке вместе с овощами — на таких костях получаются насыщенные, крепкие бульоны, которые годятся для приготовления густых мясных соусов.

Что можно приготовить из трубчатых костей (3 рецепта)
Изображение материала
Мясные костиНа мясных костях лучше всего варить бульоны — с добавлением вина, ароматных трав, овощей и корнеплодов. А если кости предварительно обжарить или запечь в духовке, то бульон выйдет особенно насыщенный и ароматный.Что приготовить из Мясных костей (14 рецептов)
Мясные продукты

Старомодный термин «мясные продукты» применяется к разнообразным видам мяса и мясной продукции для приготовления бульонов, солянок и супов. Чаще всего для этих целей используются вареные, копченые и вяленые колбасы и сырое мясо — на кости или без.

Как вкусно приготовить Мясные продукты (8 рецептов)
Популярные рецепты с Мясо
Мясные котлеты
Автор: Сергей Петров
5 порций
1 час
4076
329
41
Борщ украинский
Автор: Тамара Дьякова
6 порций
1 час 5 минут
3417
187
40
Перец фаршированный
Автор: Иван Гуглов
4 порции
1 час 30 минут
3774
185
25
Борщ мясной
Автор: Варвара
4 порции
1 час
2446
154
30
Гуляш из мяса
Автор: Стряпуха
4 порции
0 минут
2210
135
24
Клаб-сэндвич с беконом
Автор: Олеся Кудесница леса
4 порции
10 минут
2386
93
15
Сборная мясная солянка
Автор: Мария Плотникова
4 порции
0 минут
1405
86
10
Простые щи из свежей капусты
Автор: Танюшка К.
4 порции
0 минут
1150
83
14
Голубцы мясные
Автор: Алина
4 порции
1 час 20 минут
1749
73
18
Мясо по-французски с сыром
Автор: Natali
4 порции
1 час 10 минут
1281
68
13
Салат оливье с мясом и свежими огурцами
Автор: lubopushka
4 порции
25 минут
865
43
2
Гуляш с картофелем
Автор: Ира Рыскальчук
2 порции
2 часа
846
40
4
Мясной бульон с овощами
Автор: Оля Давыдова
6 порций
3 часа
388
37
4
Щи из квашеной капусты
Автор: Юлия Вержбицкая
6 порций
1 час 10 минут
525
36
9
Суп картофельный с вермишелью
Автор: Марина Шутихина
4 порции
30 минут
532
36
4
Блинчики с мясной начинкой
Автор: Алина
4 порции
0 минут
533
30
3
Мясо в устричном соусе
Автор: Denis Shchepotin
4 порции
20 минут
452
25
3
Плов от KAMIS
Автор: Валерия Кислова
4 порции
1 час
309
24
2
Беляши из дрожжевого теста
Автор: Сергей
4 порции
30 минут
392
23
4
Запеченный бутерброд с сыром и мясом
Автор: Марина Доценко
1 порция
10 минут
735
23
3
Суп гороховый на мясном бульоне
Автор: Алина
4 порции
2 часа
214
21
8
Баклажаны фаршированные
Автор: Мария Плотникова
6 порций
1 час
563
20
4
Салат фунчоза
Автор: Сергей
4 порции
0 минут
594
20
2
Салат мясной
Автор: Иван Гуглов
4 порции
15 минут
247
20
5
Лапша по-корейски
Автор: Настасья Бондарева
4 порции
0 минут
334
18
3
Нарханги
Автор: Иван Гуглов
4 порции
35 минут
474
18
2
Салат с жареным картофелем, свеклой и мясом
Автор: Лилия Аюпова
4 порции
15 минут
492
17
2
Жаркое из свинины и картофеля
Автор: Георгий Федоров
4 порции
0 минут
326
15
2
Гуляш отечественный из шестидесятых
Автор: Фёдор Иванов
8 порций
2 часа
221
15
0
Харчо со сливами
Автор: Анастасия Зотова
4 порции
2 часа 10 минут
222
14
3