Лук-порей
Лук, в котором главное — стебель, а не головка. И даже не весь стебель, а преимущественно белая его часть — самая нежная и деликатная. Порей может солировать, аккомпанировать и даже быть совершенно незаметным в блюде. Тем не менее всегда играя существенную роль, где бы он ни появлялся. И в каком бы качестве ни выступал. Самая нежная часть порея — белый стебель, который растет еще под землей. Чаще всего в блюда идет только он, а темно-зеленые части, начинающиеся почти сразу за разветвлением, срезаются. Поскольку в земле порей сидит глубоко, его надо тщательным образом мыть. Лучше даже замачивать. Темно-зеленые листья порея обычно срезают, но их вполне можно использовать, например, в составе букета гарни.889 рецептовКяварКявар — дикий лук-порей, напоминающий среднеполосный зеленый лук: он тоньше и ароматнее обычного порея. Продают кявар на рынках.Как приготовить Кявар
(2 рецепта)
Популярные рецепты с Лук-порей
Автор: Филипп
4 порции
1 час
5924
563
43
Автор: Dina Karpenko
4 порции
30 минут
5685
423
28
Автор: Алексей Зимин
4 порции
25 минут
4866
212
14
Автор: Олеся Кудесница леса
4 порции
30 минут
1725
176
18
Автор: Владимир Матвийчук
4 порции
40 минут
2896
142
11
Автор: Sascha Lamm
6 порций
1 час 30 минут
1651
142
9
Автор: Hotpoint-Ariston
4 порции
30 минут
2650
117
17
Автор: Anastasia Sheveleva
4 порции
50 минут
2466
104
14
Автор: Алексей Зимин
8 порций
1 час
1912
94
4
Автор: Олеся Гаркуша
4 порции
30 минут
1508
92
4
Автор: Natali Marakasova
4 порции
35 минут
2158
81
13
Автор: Павел Власов
4 порции
40 минут
910
65
5
Автор: Aleksey Varshavskiy
2 порции
1 час
690
50
5
Автор: Анна Евгеньевна
4 порции
40 минут
782
48
1
Автор: Алексей Зимин
10 порций
35 минут
1267
47
3