Фото ингредиента

Лук-порей

Лук, в котором главное — стебель, а не головка. И даже не весь стебель, а преимущественно белая его часть — самая нежная и деликатная. Порей может солировать, аккомпанировать и даже быть совершенно незаметным в блюде. Тем не менее всегда играя существенную роль, где бы он ни появлялся. И в каком бы качестве ни выступал. Самая нежная часть порея — белый стебель, который растет еще под землей. Чаще всего в блюда идет только он, а темно-зеленые части, начинающиеся почти сразу за разветвлением, срезаются. Поскольку в земле порей сидит глубоко, его надо тщательным образом мыть. Лучше даже замачивать. Темно-зеленые листья порея обычно срезают, но их вполне можно использовать, например, в составе букета гарни.

836 рецептов с луком-пореем

Кявар

Кявар — дикий лук-порей, напоминающий среднеполосный зеленый лук: он тоньше и ароматнее обычного порея. Продают кявар на рынках.

Как вкусно приготовить кявар (2 рецепта)

Популярные рецепты с луком-пореем

Открытый пирог с сыром и луком-пореем

Автор: Филипп
8 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Пшеничная мука 1,5 стакана

Сливочное масло 100 г

Лук-порей 115 г

Сыр 100 г

Молоко 130 мл

Яйцо куриное 2 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
5616
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Сливочный суп с семгой

Автор: Ирина Полянская
10 ингредиентов
2-4 порций 50 минут

Ингредиенты

Семга 300 г

Картофель 500 г

Помидоры 300 г

Лук-порей 200 г

Сливки 10%-ные 500 мл

Морковь 150 г

Соль по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Зелень 1 пучок

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
5231
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Суп вишисуаз

Автор: Алексей Зимин
9 ингредиентов
6 порций 40 минут

Ингредиенты

Лук-порей 500 г

Картофель 500 г

Лук репчатый 1 штука

Зеленый лук 50 г

Куриный бульон 1 л

Сливочное масло 100 г

Соль по вкусу

Сливки 200 мл

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
6827
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Финский сливочный суп с лососем (Лохикейтто)

Автор: Dina Karpenko
13 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Оливковое масло 3 столовые ложки

Лук-порей 1 штука

Лавровый лист 1 штука

Картофель 340 г

Филе лосося 340 г

Крахмал 1 столовая ложка

Сливки ¾ стакана

Сливочное масло 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый на кончике ножа

Укроп по вкусу

Лимон по вкусу

Вода 3 стакана

перейти на страницу рецепта
4981
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Ризотто по‑милански

Автор: Алексей Зимин
14 ингредиентов
4 порции 25 минут

Ингредиенты

Рис 400 г

Куриный бульон 1,5 л

Сыр пармезан 50 г

Лук репчатый 200 г

Лук-порей 100 г

Чеснок 2 зубчика

Шафран на кончике ножа

Помидоры 100 г

Сливочное масло 120 г

Оливковое масло 50 мл

Белое сухое вино 200 мл

Петрушка 20 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
4013
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Омлет-суфле с ветчиной и сыром

Автор: Алексей Зимин
11 ингредиентов
4 порции 25 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 6 штук

Лук-порей 1 штука

Варено-копченая ветчина 100 г

Сливочное масло 50 г

Сметана 200 г

Сливки 25%-ные 100 мл

Мускатный орех по вкусу

Сыр эмменталь 50 г

Петрушка по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
4436
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов