Овощи

Без картофеля не приготовить пюре и гратен, без кабачков — рататуй, без помидоров — гаспачо, ну и так далее. Увы, у большинства овощей в среднеполосной России сезон недолог: те же помидоры в свои идеальные кондиции начинают входить не раньше июля, а уже в сентябре, как известно, случаются первые заморозки. Впрочем, европейская кухня уже не одно столетие оперирует таким понятием, как «суповая зелень». Им обозначают универсальный ароматический набор кореньев и трав, который добавляют не только в супы, но и в жаркое, соусы, к запеченному мясу и который доступен круглый год. В него входят морковь, корневой сельдерей, корень петрушки, порей или репчатый лук, а также сезонная зелень. Эти овощи в различных комбинациях (к ним могут добавляться имбирь, чеснок, пастернак или даже шампиньоны) под действем термической обработки отдают жидкости или мясу весь свой аромат без остатка, а сами при этом в еду не идут — из бульонов и соусов их удаляют. 39 рецептов

Набор тайских овощей «Том-кха»В состав набора овощей «Том-кха» входят: красный и зеленый жгучий перец, зеленые и синие мини-баклажаны, корень галангала, лайм, листья лайма, иногда еще крачай (разновидность имбиря). Продаются такие наборы в овощных отделах большинства супермаркетов.Как приготовить Набор тайских овощей «Том-кха» (2 рецепта)

Замороженные овощи Свежее, как ни странно, не всегда лучше замороженного: замороженные овощи и зелень, равно как и фрукты и ягоды, не теряют витаминов — в отличие от тех, которые транспортируют в свежем виде: последние могут потерять пищевую ценность вдвое. Не говоря уже о том, что для свежих овощей и фруктов, в отличие от замороженных, существует такое понятие, как сезон. В большинстве супермаркетов можно купить замороженные овощные смеси или пакетики с кукурузой, брюссельской или цветной капустой, зеленой фасолью, сладким перцем, шпинатом или горошком. В сковородки и кастрюли их можно добавлять, не размораживая, — в этом заключается еще одна приятная сторона их использования.Как вкусно приготовить Замороженные овощи (15 рецептов)

ПикулиПикули (от английского pickle — солить, мариновать) — это смесь маринованных миниатюрных овощей: лука, чеснока, корнишонов, помидоров, красного сладкого перца, моркови, баклажанов, цветной капусты и прочих.Как вкусно приготовить Пикули (9 рецептов)

Маринованные овощиКак вкусно приготовить Маринованные овощи (2 рецепта)

Мини овощи Что приготовить из мини овощей (3 рецепта)

Набор овощей для винегрета «Белая Дача»В состав 600-граммовой упаковки овощей для винегрета «Белая Дача» входят вареная свекла, морковь и картофель, нарезанные одинаковыми кубиками.Как вкусно приготовить Набор овощей для винегрета «Белая Дача» (5 рецептов)

Популярные рецепты с Овощи