ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Помидоры

В свои идеальные кондиции помидоры начинают входить в июле — вкус, аромат, цвет, плотность томатного мяса и количество жидкости приближаются к идеалу. Некоторые повара, например, Алан Пассар, стараются не пользоваться помидорами до середины июля. Кстати, многие повара считают, что лучший вкус у помидора не из холодильника, а как раз при среднеиюльской температуре — примерно 25-27 градусов. Как у овоща, днем снятого с куста. Отдельная история — желтые, фиолетовые и черные сорта. Все они являются потомками древних томатов и отличаются от красных не только цветом шкурки, но и химическим составом. В желтых, например, содержится ниацин и фолиевая кислота, они всегда сладкие и не вызывают аллергии. А в испанских черных кумато больше, чем в красных и желтых, фруктозы.4920 рецептов
Изображение материала
Сушеные помидорыТе, кому не нравятся несезонные помидоры, зимой и весной могут использовать вместо парниковых сушеные помидоры. Они пусть и не такие свежие, но зато имеют сладкий привкус настоящих августовских овощей. Найти сушеные помидоры можно на рынке на прилавках со специями, иногда — в супермаркетах.Как приготовить Сушеные помидоры (63 рецепта)
Изображение материала
Консервированные помидорыЗимой и весной хороших помидоров не найти ни в Азербайджане, ни в Узбекистане, ни даже в Италии. Из парниковых можно есть разве что черри, им хватает масштаба, чтобы развить хоть какой-то вкус, но лучше использовать консервированные помидоры в собственном соку, загоняя с лета нормальные помидоры в банки. Они в любом случае по вкусу будут лучше самых лучших зимних и весенних помидоров. А еще помидоры можно консервировать с пряными травами, острым чили и прочими добавками, которые усиливают и усложняют их вкус.Что можно приготовить из консервированных помидор (295 рецептов)
Вяленые помидоры в маслеВяленые на солнце и законсервированные в масле помидоры имеют вкус настолько концентрированный, что их можно использовать как специи — и, как со специями, с ними важно не переборщить.Что приготовить из вяленых помидор в масле (76 рецептов)
Изображение материала
Помидоры пламУ помидоров плам вытянутая форма, напоминяющую сливу, и очень большой процент содержания сладкой бархатной мякоти. Благодаря чему при запекании, к примеру, они не выделяют слишком много сока и сохраняют форму.Что можно приготовить из Помидор плам (81 рецепт)
Помидоры банчПомидоры банч — это небольшого размера помидоры, которые продаются прямо на ветке. Благодаря этому продлевается процесс их созревания и дольше сохраняется аромат, такие помидоры лучше использовать свежими и не губить под воздействием высокой температуры их свежесть.Как вкусно приготовить Помидоры банч (2 рецепта)
Римские помидорыПомидоры с красной кожицей и иногда — с извилистыми желтыми полосками (римские полосатые) — вытянутой формы называют римскими или итальянскими, несмотря на то что выращивают их по всему свету. У них плотная сладкая мякоть, их хорошо консервировать и использовать для приготовления томатного соуса.Как приготовить Римские помидоры (13 рецептов)
Бакинские помидоры

Настоящие бакинские помидоры продаются в магазинах только с мая по октябрь. Они небольшого размера, с плотной ярко-красной кожицей, в них много, но не слишком много, сока, и их удобно запекать. 

Как вкусно приготовить Бакинские помидоры (50 рецептов)
Помидоры конкассеКонкассе — это французский термин, обозначающий технику шинковки. Применительно к помидорам он означает, что овощи необходимо бланшировать, очистить от кожицы, избавить от семян и нарезать мелкими кубиками. Что можно приготовить из Помидор конкассе (18 рецептов)
Помидоры «биф»

«Биф», или beefsteak, — это чуть ли самый популярный в мире сорт помидоров, который вывели в США. Помидоры «биф» отличаются крупными размерами, приятным кисло-сладким вкусом и плотной мякотью, они лучше других подходят для сэндвичей и гаспачо.

Что приготовить из Помидор «биф» (16 рецептов)
Виноградные помидорыВиноградные помидоры — размером с крупную виноградину — продаются иногда под видом помидоров черри. Существенной разницы между ними нет, виноградные такие же сладкие.Как приготовить Виноградные помидоры (10 рецептов)
Помидоры «бычье сердце»«Бычье сердце» — сорт мясистого помидора, ближе всего подходящий по вкусу к средиземноморскому типу томатов. Плоды имеют не очень правильную форму, содержат небольшое количество жидкости и обладают куда более сладким вкусом, чем большинство других помидорных сортов, выращиваемых в РФ.Как вкусно приготовить Помидоры «бычье сердце» (12 рецептов)
Помидоры пелатиДаже в сезон так называемые томаты на отечественных рынках и в магазинах уступают в качестве самым рядовым пасленовым из любого средиземноморского огорода. Чего уж говорить о большинстве других месяцев года, когда даже бакинские или ташкентские овощи, прямо скажем, не блещут. Консервированные помидоры пелати - то есть очищенные от кожицы - это наилучшая замена свежим в холодное время года. Эти помидоры можно добавлять в салаты, делать из них соусы, вмешивать в супы и рагу. На их основе получаются отличные соусы для пиццы. У нас можно найти, к примеру, банки под маркой Cirio, у которой есть также помидоры polpa, не только очищенные, но и нарезанные, с добавлением базилика и других трав.Как приготовить Помидоры пелати (54 рецепта)
Черные помидоры

Черные помидоры — кумато — это прямые потомки древних сортов помидоров с Галапагосских островов. По размеру они не отличаются от обычных, но вкус имеют более сладкий и насыщенный, а кожицу более плотную. 

 
Как вкусно приготовить Черные помидоры (5 рецептов)
Популярные рецепты с Помидоры
Курица «Пикассо»
Автор: naomi
4 порции
45 минут
18623
1382
161
Курица в кисло-сладком соусе по-китайски
Автор: Ким Черотов
4 порции
30 минут
14677
1216
163
Азу по-татарски
Автор: Галина Хафизова
4 порции
30 минут
15212
1187
98
Кабачки с помидорами и чесноком
Автор: Алексей Зимин
6 порций
20 минут
9585
908
75
Брускетта с помидорами
Автор: Алексей Зимин
4 порции
10 минут
12165
898
51
Макароны, запеченные с помидорами, под сыром
Автор: Lena Ivanova
2 порции
20 минут
12145
866
159
Томатный суп из  морепродуктов
Автор: Ульяна Мэй
5 порций
30 минут
10302
851
109
Классический греческий салат (Horiatiki)
Автор: Ольга Худина
4 порции
15 минут
9265
844
89
Омлет с помидорами
Автор: Алексей Скобелев
1 порция
10 минут
5585
828
108
Свинина с овощами, тушеная в сливках
Автор: Сергей Панишев
5 порций
35 минут
9320
806
53
Овощное рагу из кабачков с картофелем
Автор: Алёна Симонова
6 порций
40 минут
6001
789
78
Весенний салат с куриной грудкой
Автор: Валерия Кислова
8 порций
40 минут
11427
785
79
Кесадилья с курицей и чеддером
Автор: Rusiko Tsivtsivadze
4 порции
20 минут
8553
709
52
Рататуй
Автор: Алексей Зимин
4 порции
25 минут
12589
686
61
Солянка мясная
Автор: Георгий Федоров
4 порции
1 час 30 минут
8151
662
75
Салат «Цезарь» традиционный
Автор: Лена Димитриева
4 порции
30 минут
9982
649
134
Итальянский суп с сосисками
Автор: Полина
8 порций
1 час
7245
598
63
Харчо из курицы
Автор: Juli Cullen
5 порций
1 час 20 минут
6193
575
45
Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами
Автор: Танюшка К.
4 порции
30 минут
8211
560
87
Суп харчо
Автор: Олеся Кудесница леса
4 порции
1 час 15 минут
9008
558
64
Традиционные спагетти болоньезе
Автор: Ольга Худина
4 порции
1 час 50 минут
6739
525
65
Томатный магрибский суп
Автор: Алексей Зимин
6 порций
30 минут
7313
492
53
Рататуй Мишеля Герара со свежими овощами
Автор: Елена Гнедовская
6 порций
3 часа
7447
485
66
Борщ с курицей
Автор: Евгения Епифанова
6 порций
40 минут
7220
483
66
Омлет с моцареллой и помидорами
Автор: Алексей Зимин
1 порция
5 минут
8087
482
35
Сливочный суп с семгой
Автор: Ирина Полянская
4 порции
50 минут
5783
466
25
Чечевичный суп с томатами
Автор: MaryForToday
8 порций
40 минут
7403
461
30
Говядина по-строгановски (бефстроганов)
Автор: maxim_semin
4 порции
30 минут
7512
460
63
Гуляш из говядины
Автор: Алексей Зимин
4 порции
3 часа
5524
460
55
Паста со свежими помидорами
Автор: Виктория Шабанова
1 порция
20 минут
6456
458
53