ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Помидоры

В свои идеальные кондиции помидоры начинают входить в июле — вкус, аромат, цвет, плотность томатного мяса и количество жидкости приближаются к идеалу. Некоторые повара, например, Алан Пассар, стараются не пользоваться помидорами до середины июля. Кстати, многие повара считают, что лучший вкус у помидора не из холодильника, а как раз при среднеиюльской температуре — примерно 25-27 градусов. Как у овоща, днем снятого с куста. Отдельная история — желтые, фиолетовые и черные сорта. Все они являются потомками древних томатов и отличаются от красных не только цветом шкурки, но и химическим составом. В желтых, например, содержится ниацин и фолиевая кислота, они всегда сладкие и не вызывают аллергии. А в испанских черных кумато больше, чем в красных и желтых, фруктозы.4843 рецепта
Черные помидоры

Черные помидоры — кумато — это прямые потомки древних сортов помидоров с Галапагосских островов. По размеру они не отличаются от обычных, но вкус имеют более сладкий и насыщенный, а кожицу более плотную. 

 
Что приготовить из черных помидор (5 рецептов)
Изображение материала
Консервированные помидорыЗимой и весной хороших помидоров не найти ни в Азербайджане, ни в Узбекистане, ни даже в Италии. Из парниковых можно есть разве что черри, им хватает масштаба, чтобы развить хоть какой-то вкус, но лучше использовать консервированные помидоры в собственном соку, загоняя с лета нормальные помидоры в банки. Они в любом случае по вкусу будут лучше самых лучших зимних и весенних помидоров. А еще помидоры можно консервировать с пряными травами, острым чили и прочими добавками, которые усиливают и усложняют их вкус.Что можно приготовить из консервированных помидор (294 рецепта)
Помидоры пелатиДаже в сезон так называемые томаты на отечественных рынках и в магазинах уступают в качестве самым рядовым пасленовым из любого средиземноморского огорода. Чего уж говорить о большинстве других месяцев года, когда даже бакинские или ташкентские овощи, прямо скажем, не блещут. Консервированные помидоры пелати - то есть очищенные от кожицы - это наилучшая замена свежим в холодное время года. Эти помидоры можно добавлять в салаты, делать из них соусы, вмешивать в супы и рагу. На их основе получаются отличные соусы для пиццы. У нас можно найти, к примеру, банки под маркой Cirio, у которой есть также помидоры polpa, не только очищенные, но и нарезанные, с добавлением базилика и других трав.Как вкусно приготовить Помидоры пелати (50 рецептов)
Помидоры «бычье сердце»«Бычье сердце» — сорт мясистого помидора, ближе всего подходящий по вкусу к средиземноморскому типу томатов. Плоды имеют не очень правильную форму, содержат небольшое количество жидкости и обладают куда более сладким вкусом, чем большинство других помидорных сортов, выращиваемых в РФ.Что приготовить из Помидор «бычье сердце» (12 рецептов)
Виноградные помидорыВиноградные помидоры — размером с крупную виноградину — продаются иногда под видом помидоров черри. Существенной разницы между ними нет, виноградные такие же сладкие.Что приготовить из виноградных помидор (10 рецептов)
Помидоры «биф»

«Биф», или beefsteak, — это чуть ли самый популярный в мире сорт помидоров, который вывели в США. Помидоры «биф» отличаются крупными размерами, приятным кисло-сладким вкусом и плотной мякотью, они лучше других подходят для сэндвичей и гаспачо.

Как приготовить Помидоры «биф» (16 рецептов)
Вяленые помидоры в маслеВяленые на солнце и законсервированные в масле помидоры имеют вкус настолько концентрированный, что их можно использовать как специи — и, как со специями, с ними важно не переборщить.Как вкусно приготовить Вяленые помидоры в масле (74 рецепта)
Помидоры конкассеКонкассе — это французский термин, обозначающий технику шинковки. Применительно к помидорам он означает, что овощи необходимо бланшировать, очистить от кожицы, избавить от семян и нарезать мелкими кубиками. Как вкусно приготовить Помидоры конкассе (16 рецептов)
Бакинские помидоры

Настоящие бакинские помидоры продаются в магазинах только с мая по октябрь. Они небольшого размера, с плотной ярко-красной кожицей, в них много, но не слишком много, сока, и их удобно запекать. 

Что можно приготовить из бакинских помидор (50 рецептов)
Римские помидорыПомидоры с красной кожицей и иногда — с извилистыми желтыми полосками (римские полосатые) — вытянутой формы называют римскими или итальянскими, несмотря на то что выращивают их по всему свету. У них плотная сладкая мякоть, их хорошо консервировать и использовать для приготовления томатного соуса.Что можно приготовить из римских помидор (13 рецептов)
Помидоры банчПомидоры банч — это небольшого размера помидоры, которые продаются прямо на ветке. Благодаря этому продлевается процесс их созревания и дольше сохраняется аромат, такие помидоры лучше использовать свежими и не губить под воздействием высокой температуры их свежесть.Что приготовить из Помидор банч (2 рецепта)
Изображение материала
Помидоры пламУ помидоров плам вытянутая форма, напоминяющую сливу, и очень большой процент содержания сладкой бархатной мякоти. Благодаря чему при запекании, к примеру, они не выделяют слишком много сока и сохраняют форму.Что приготовить из Помидор плам (81 рецепт)
Изображение материала
Сушеные помидорыТе, кому не нравятся несезонные помидоры, зимой и весной могут использовать вместо парниковых сушеные помидоры. Они пусть и не такие свежие, но зато имеют сладкий привкус настоящих августовских овощей. Найти сушеные помидоры можно на рынке на прилавках со специями, иногда — в супермаркетах.Как приготовить Сушеные помидоры (63 рецепта)
Популярные рецепты с Помидоры
Курица «Пикассо»
Автор: naomi
4 порции
45 минут
18343
1368
158
Курица в кисло-сладком соусе по-китайски
Автор: Ким Черотов
4 порции
30 минут
14405
1205
162
Кабачки с помидорами и чесноком
Автор: Алексей Зимин
6 порций
20 минут
9517
904
72
Брускетта с помидорами
Автор: Алексей Зимин
4 порции
10 минут
11951
888
49
Макароны, запеченные с помидорами, под сыром
Автор: Lena Ivanova
2 порции
20 минут
12057
860
156
Классический греческий салат (Horiatiki)
Автор: Ольга Худина
4 порции
15 минут
9194
842
88
Томатный суп из  морепродуктов
Автор: Ульяна Мэй
5 порций
30 минут
10142
840
109
Омлет с помидорами
Автор: Алексей Скобелев
1 порция
10 минут
5544
827
108
Свинина с овощами, тушеная в сливках
Автор: Сергей Панишев
5 порций
35 минут
9250
804
53
Овощное рагу из кабачков с картофелем
Автор: Алёна Симонова
6 порций
40 минут
5951
788
78
Весенний салат с куриной грудкой
Автор: Валерия Кислова
8 порций
40 минут
11286
782
79
Рататуй
Автор: Алексей Зимин
4 порции
25 минут
12420
680
59
Салат «Цезарь» традиционный
Автор: Лена Димитриева
4 порции
30 минут
9831
644
134
Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами
Автор: Танюшка К.
4 порции
30 минут
8180
559
86
Суп харчо
Автор: Олеся Кудесница леса
4 порции
1 час 15 минут
8875
555
61
Томатный магрибский суп
Автор: Алексей Зимин
6 порций
30 минут
7214
488
53
Рататуй Мишеля Герара со свежими овощами
Автор: Елена Гнедовская
6 порций
3 часа
7390
485
66
Сливочный суп с семгой
Автор: Ирина Полянская
4 порции
50 минут
5750
463
25
Паста со свежими помидорами
Автор: Виктория Шабанова
1 порция
20 минут
6422
457
53
Буррито с курицей и рисом
Автор: Саша Давыденко
6 порций
30 минут
8102
455
62
Спагетти с мясными шариками в томатном соусе
Автор: Viktoria Kachalova
4 порции
40 минут
7018
439
50
Салат с обжаренными томатами
Автор: Алексей Зимин
4 порции
10 минут
8481
432
48
Гуакамоле
Автор: Алексей Зимин
4 порции
20 минут
8744
399
39
Сэндвич с яичницей, беконом и сыром
Автор: Алексей Зимин
1 порция
5 минут
7607
388
30
Салат с креветками и кунжутом
Автор: Anastasia Sheveleva
2 порции
20 минут
8229
330
52
Паста с баклажанами
Автор: Виктория Шабанова
1 порция
15 минут
4423
321
46
Настоящий греческий салат
Автор: Татьяна Задирака
3 порции
10 минут
5904
319
29
Гречневый суп с курицей и овощами
Автор: Настасья Бондарева
4 порции
40 минут
5367
315
61
Запеченные кабачки с сыром
Автор: Ламбер
2 порции
20 минут
5804
302
37
Чахохбили с курицей и картофелем
Автор: Лизонька
4 порции
30 минут
5186
287
33