ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Перец чили

Все разновидности перца чили лучше перед добавлением в блюда избавлять от семечек — в них самый страшный перечный жар, да и вообще штука не очень приятная.1196 рецептов
Изображение материала
Перец чили побланоЧили поблано (еще он может встретиться под названиями анчо или мулато в сушеном или молотом виде) не слишком жгуч и на вкус напоминает чернослив. У свежего поблано есть два состояния: он может быть зеленым — неспелым — с бугристой кожей, или созревшим, насыщенного красного цвета. В Мексике с поблано готовят соусы моле и фаршируют.Как вкусно приготовить Перец чили поблано (13 рецептов)
Желтый перец чилиЖелтый чили — перец гуэро — ароматный, не слишком жгучий, сладкий, с ним готовят соусы для мяса и рыбы. Засушенный гуэро —  чилуэкле — имеет темный цвет, его и добавляют в соус моле-негро.Что можно приготовить из желтого перца чили (2 рецепта)
Паста из перцев чипотлеПеченые чипотле (копченые халапеньо) нужно измельчить вместе с оливковым маслом, солью и специями в блендере или в ступке до однородной каши. Использовать эту кашу хорошо в качестве приправы к закускам и горячим блюдам.Как приготовить Паста из перцев чипотле (8 рецептов)
Кашмирский перец чилиКашмирский чили — его выращивают в индийском штате Кашмир — считается одним из самых ароматных сортов чили. Он не слишком острый и часто используется — в сушеном виде — как краситель.Как вкусно приготовить Кашмирский перец чили (2 рецепта)
Маринованный перец чилиМаринованный консервированный чили хорошо добавлять в салаты, к тушеным овощами и в соусы. В зависимости от пряности маринада чили, прежде чем класть в еду, нужно промывать под водой, чтобы избавить от излишков кислоты. Что можно приготовить из маринованного перца чили (13 рецептов)
Изображение материала
Перец халапеньоМексиканский чили халапеньо (jalapeño) имеет зеленую шкурку, достаточно, но не слишком, жгуч, и при желании его можно даже фаршировать. А в консервированном виде добавлять в супы и соусы.Как приготовить Перец халапеньо (185 рецептов)
Чили хабанероЧили хабанеро — самый жгучий из всех сортов чили, у него округлая форма и легкие фруктовые ноты в аромате. Хабанеро, в отличие от простых чили, следует удалять из еды перед подачей.Что приготовить из Чили хабанеро (3 рецепта)
Изображение материала
Перец хабанероХабанеро — одна из самых жгучих разновидностей перца чили в мире: его оценивают в 350000 единиц по шкале Сковилла.Что приготовить из Перца хабанеро (13 рецептов)
Изображение материала
Чили серраноЧили серрано — жгучий сорт перца чили, растущий в Мексике. Работать с ним лучше в перчатках, а использовать в небольших дозах — по шкале перечной жгучести Сковилла его острота равна 10-23 тысячам единиц (острота болгарского перца — для сравнения — равна нулю). Серрано — главный ингредиент свежего томатного соуса пико де галло и в целом — самый популярный чили в мексиканской кухне.Как приготовить Чили серрано (38 рецептов)
Зеленый перец чили Зеленый чили — тот же красный, только незрелый; по сравнению с красным он содержит меньше витаминов, но в жгучести (в зависимости от сорта) красному не сильно уступает.Как вкусно приготовить Зеленый перец чили (167 рецептов)
Изображение материала
Перец чипотлеПерец чипотле — это сушеные и копченые халапеньо. Чипотле консервируют в соусе адобо на основе мексиканских пряностей с ароматом дымка и еле уловимыми нотами шоколада и табака.Как вкусно приготовить Перец чипотле (12 рецептов)
Красный перец чилиИз острого красного перца лучше всегда удалять семечки. Чтобы не застревали в зубах и не обжигали дополнительной остротой. Перец хорошо также иметь не отолько в свежем виде и в виде порошка, но и в хлопьях, или засушенный целыми стручками, которые легко превращаются в хлопья при перетирании рукой.Как приготовить Красный перец чили (452 рецепта)
Популярные рецепты с Перец чили
Спагетти с чесноком и маслом
Автор: Алексей Зимин
4 порции
15 минут
9007
584
91
Гуакамоле
Автор: Алексей Зимин
4 порции
20 минут
8756
400
39
Фахитас с курицей и фасолью
Автор: Марина Шутихина
4 порции
30 минут
5640
344
36
Лапша удон с курицей, вешенками и зеленым луком
Автор: Алексей Зимин
4 порции
20 минут
4683
223
24
Шопский салат с перцем чили
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
4816
200
20
Суп том-ям-кунг
Автор: Алексей Зимин
6 порций
15 минут
3814
167
21
Ферганский плов
Автор: Алексей Зимин
10 порций
1 час 30 минут
2712
155
4
Мексиканский суп с фаршем и овощами
Автор: Елена Шаповалова
4 порции
30 минут
2419
133
14
Харчо из баранины
Автор: Сестры Гримм
4 порции
25 минут
1444
128
13
Шакшука с пряностями
Автор: Братец Кролик
2 порции
15 минут
3286
127
11
Огурцы в остром маринаде
Автор: Алексей Зимин
6 порций
5 минут
2564
120
19
Гречневая лапша с курицей-терияки
Автор: Nina Koval
4 порции
30 минут
2124
110
12
Традиционный чили кон карне
Автор: Еда
4 порции
1 час 10 минут
1930
108
11
Израильская шакшука
Автор: Еда
4 порции
20 минут
3354
98
4
Жареный тайский рис с курицей
Автор: Олеся Гаркуша
4 порции
30 минут
1493
92
4
Табуле с вялеными помидорами
Автор: Алексей Зимин
4 порции
20 минут
1554
91
6
Гречневая лапша с яйцами и сыром тофу
Автор: Алексей Зимин
4 порции
10 минут
1712
84
5
Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо
Автор: Алексей Зимин
2 порции
30 минут
1786
78
5
Свинина с персиками в соевом соусе со специями
Автор: Irina
5 порций
1 час
1411
77
5
Фаршированные баклажаны-лодочки под сыром
Автор: katibar
4 порции
1 час 30 минут
2052
75
3
Томатный суп с морепродуктами
Автор: Екатерина
6 порций
1 час
1844
75
10
Грузинский чахохбили
Автор: Лика Диасамидзе
4 порции
1 час
1440
70
5
Свинина в медовом маринаде
Автор: Anna A
2 порции
1 час 30 минут
1909
69
8
Куриный суп
Автор: Алексей Зимин
8 порций
40 минут
1179
67
8
Свежая мексиканская сальса
Автор: Анна Ohara
4 порции
30 минут
1979
67
10
Каша карри из дикого риса с креветками
Автор: Алексей Зимин
6 порций
50 минут
1366
65
6
Салат с жареным баклажаном и перцем
Автор: Еда
4 порции
1 час
1558
59
4
Соус карри
Автор: Nina Koval
6 порций
20 минут
1483
59
6
Мексиканский сырный чили соус
Автор: Саша Давыденко
4 порции
5 минут
1739
52
3
Болоньезе
Автор: Алексей Зимин
4 порции
2 часа 30 минут
749
51
6