ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Перец чили

Все разновидности перца чили лучше перед добавлением в блюда избавлять от семечек — в них самый страшный перечный жар, да и вообще штука не очень приятная.1332 рецепта
Изображение материала
Перец халапеньоМексиканский чили халапеньо (jalapeño) имеет зеленую шкурку, достаточно, но не слишком, жгуч, и при желании его можно даже фаршировать. А в консервированном виде добавлять в супы и соусы.Что можно приготовить из Перца халапеньо (205 рецептов)
Зеленый перец чили

Зеленый чили — тот же красный, только незрелый; по сравнению с красным он содержит меньше витаминов, но в жгучести (в зависимости от сорта) красному не сильно уступает.

Что приготовить из зеленого перца чили (174 рецепта)
Красный перец чилиИз острого красного перца лучше всегда удалять семечки. Чтобы не застревали в зубах и не обжигали дополнительной остротой. Перец хорошо также иметь не отолько в свежем виде и в виде порошка, но и в хлопьях, или засушенный целыми стручками, которые легко превращаются в хлопья при перетирании рукой.Как вкусно приготовить Красный перец чили (460 рецептов)
Маринованный перец чилиМаринованный консервированный чили хорошо добавлять в салаты, к тушеным овощами и в соусы. В зависимости от пряности маринада чили, прежде чем класть в еду, нужно промывать под водой, чтобы избавить от излишков кислоты. Как вкусно приготовить Маринованный перец чили (18 рецептов)
Изображение материала
Перец чипотлеПерец чипотле — это сушеные и копченые халапеньо. Чипотле консервируют в соусе адобо на основе мексиканских пряностей с ароматом дымка и еле уловимыми нотами шоколада и табака.Что можно приготовить из Перца чипотле (13 рецептов)
Изображение материала
Перец чили побланоЧили поблано (еще он может встретиться под названиями анчо или мулато в сушеном или молотом виде) не слишком жгуч и на вкус напоминает чернослив. У свежего поблано есть два состояния: он может быть зеленым — неспелым — с бугристой кожей, или созревшим, насыщенного красного цвета. В Мексике с поблано готовят соусы моле и фаршируют.Что приготовить из Перца чили поблано (14 рецептов)
Изображение материала
Чили серраноЧили серрано — жгучий сорт перца чили, растущий в Мексике. Работать с ним лучше в перчатках, а использовать в небольших дозах — по шкале перечной жгучести Сковилла его острота равна 10-23 тысячам единиц (острота болгарского перца — для сравнения — равна нулю). Серрано — главный ингредиент свежего томатного соуса пико де галло и в целом — самый популярный чили в мексиканской кухне.Как вкусно приготовить Чили серрано (38 рецептов)
Изображение материала
Перец хабанероХабанеро — одна из самых жгучих разновидностей перца чили в мире: его оценивают в 350000 единиц по шкале Сковилла.Как вкусно приготовить Перец хабанеро (13 рецептов)
Чили хабанероЧили хабанеро — самый жгучий из всех сортов чили, у него округлая форма и легкие фруктовые ноты в аромате. Хабанеро, в отличие от простых чили, следует удалять из еды перед подачей.Как вкусно приготовить Чили хабанеро (3 рецепта)
Кашмирский перец чилиКашмирский чили — его выращивают в индийском штате Кашмир — считается одним из самых ароматных сортов чили. Он не слишком острый и часто используется — в сушеном виде — как краситель.Что приготовить из кашмирского перца чили (2 рецепта)
Паста из перцев чипотлеПеченые чипотле (копченые халапеньо) нужно измельчить вместе с оливковым маслом, солью и специями в блендере или в ступке до однородной каши. Использовать эту кашу хорошо в качестве приправы к закускам и горячим блюдам.Как вкусно приготовить Пасту из перцев чипотле (8 рецептов)
Желтый перец чилиЖелтый чили — перец гуэро — ароматный, не слишком жгучий, сладкий, с ним готовят соусы для мяса и рыбы. Засушенный гуэро —  чилуэкле — имеет темный цвет, его и добавляют в соус моле-негро.Что приготовить из желтого перца чили (2 рецепта)
Популярные рецепты с Перец чили
Фахитас с курицей и фасолью
Автор: Марина Шутихина
4 порции
30 минут
5793
352
36
Автор: Taurielia
4 порции
1 час 45 минут
3782
295
30
Классический гаспачо
Автор: Ольга Худина
6 порций
30 минут
4660
245
40
Форель в соево-медовом маринаде
Автор: Taras Posh
2 порции
30 минут
3318
191
11
Автор: Алексей Зимин
6 порций
15 минут
4006
176
23
Тикка-масала
Автор: Натали
6 порций
1 час
3917
174
14
Автор: Алексей Зимин
10 порций
1 час 30 минут
2836
160
4
Мексиканский суп с фаршем и овощами
Автор: Елена Шаповалова
4 порции
30 минут
2475
135
15
Харчо из баранины
Автор: Сестры Гримм
4 порции
25 минут
1456
129
13
Гаспачо по-деревенски
Автор: Ольга Худина
8 порций
1 час
2108
120
15
Автор: Еда
4 порции
1 час 10 минут
2198
120
11
Гречневая лапша с курицей-терияки
Автор: Nina Koval
4 порции
30 минут
2166
110
12
Мусака с телятиной
Автор: Алексей Зимин
4 порции
1 час 10 минут
1942
108
10
Мексиканский суп
Автор: Залина Казанджиян
4 порции
1 час 10 минут
1978
103
10
Автор: Еда
4 порции
20 минут
3524
101
5
Соус тартар
Автор: Ольга Худина
4 порции
15 минут
2825
98
11
Жареный тайский рис с курицей
Автор: Олеся Гаркуша
4 порции
30 минут
1539
93
4
Гречневая лапша с яйцами и сыром тофу
Автор: Алексей Зимин
4 порции
10 минут
1766
89
6
Семга в соево-медовом соусе
Автор: Дарья Герасимова
2 порции
45 минут
1832
87
5