Миндаль

Дикий миндаль содержит цианид: отсюда самый литературный метод отравления. Но дурная слава не помешала изобретать сласти, соусы и миндальное молоко. Главное лакомство — марципан из тертого миндаля и сахарной пудры — придумали на Сицилии.744 рецепта

Жареный миндальПоджаривать миндаль, как и другие орехи, нужно на сухой, хорошо разогретой сковороде, постоянно помешивая. И не долго, а лишь до появления отчетливого орехового аромата и легкого золотистого оттенка на боках.Как вкусно приготовить Жареный миндаль (108 рецептов)

Соленый миндальСоленый миндаль можно купить готовый или сделать самостоятельно: для этого на сухую раскаленную сковородку надо высыпать миндальные ядра, поджарить в течение минуты, а затем туда же бросить пару щепоток морской соли и хорошо перемешать. Пересыпать в сухую емкость и остудить.Что можно приготовить из Соленого миндаля (2 рецепта)

Горький миндальВ свежем виде горький миндаль не употребляют: его жарят, прокаливают или бланшируют, чтобы максимально избавить от синильной кислоты. И даже после обработки большая часть горьких орехов идет на изготовление миндального масла.Как приготовить Горький миндаль (3 рецепта)

Миндальное молокоРецепт приготовления миндального молока такой: 200 грамм сушеного очищенного миндаля тщательно промыть и замочить на шесть-восемь часов в 400 мл питьевой воды комнатной температуры. Затем эту воду слить и залить тремя стаканами свежей питьевой воды, перелить в блендер и перемолоть до однородной массы. Получившуюся смесь процедить через синтетический мешок для процеживания или мелкое сито.Как вкусно приготовить Миндальное молоко (80 рецептов)

Молотый миндальВ супермаркетах можно купить готовый молотый миндаль, но если в распоряжении есть только целые орехи в шкурке — не все потеряно. Сначала надо залить орехи кипятком, дать постоять пять минут, залить снова — и шкурка слетит почти сама. Остальное сделает блендер в режиме Pulse.Что приготовить из молотого миндаля (153 рецепта)

Засахаренный миндальЗасахарить миндаль, если под рукой не оказалось готового, не так уж и сложно: для этого нужно сварить крепкий сахарный сироп, добавить в него ядра миндаля и оставить на некоторое время, чтобы они хорошо пропитались. Затем орехи нужно выложить на ровную поверхность и высушить. Карамелизованный таким образом миндаль можно добавлять в выпечку, толочь и посыпать им десерты. Как приготовить Засахаренный миндаль (2 рецепта)

Миндальная пастаМиндальная паста — кондитерский полуфабрикат, на 100% состоящий из орехов, без добавления ароматизаторов, красителей и сахара. Ее добавляют в кремы, начинки и глазури.Как приготовить Миндальную пасту (11 рецептов)

Миндальная мукаМиндальная мука — это cмолотый в порошок очищенный и чуть поджаренный миндаль. Ее используют в сладкой выпечке, добавляют в соусы и кремы. Купить миндальную муку можно в бакалейных отделах супермаркетов или в магазинах здоровых продуктов. В России ее производит компания «Унитрон», специализирующаяся на производстве полуфабрикатов из орехов.Что приготовить из миндальной муки (145 рецептов)

Бланшированный миндальЧтобы бланшировать орехи, в небольшой кастрюле нужно вскипятить воду, бросить в нее миндаль и оставить на 3–4 минуты, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и тут же пересыпать в миску со льдом, чтобы остановить процесс варки. Через минуту орехи можно снова откинуть на дуршлаг и затем высыпать на чистое полотенце. Теперь шкурку с миндаля можно снять руками: она сползет с ядрышек, как чулок.Как вкусно приготовить Бланшированный миндаль (15 рецептов)

Копченый миндальКопченый миндаль лучше покупать готовый — хороший, в частности, продается в небольших упаковках под брендом Good-food в большинстве супермаркетов. Такой миндаль обладает ярким подкопченым ароматом, его можно дробить и добавлять, к примеру, в соусы или несладкую выпечку.Что приготовить из копченого миндаля (3 рецепта)

Миндальное драже

Неплохое миндальное драже — ядра миндаля, облитые шоколадной глазурью, — выпускают фабрики «Рот Фронт» и «Красный Октябрь», и найти его можно в любом супермаркете.

Что приготовить из Миндального драже (4 рецепта)

Миндальные лепесткиУпаковки с тонко нарезанным бланшированным миндалем — лепестками — продаются в большинстве супермаркетов; хорошие, к примеру, выпускает компания «Домашняя кухня» под маркой «Парфэ декор».Что приготовить из миндальных лепестков (105 рецептов)

Популярные рецепты с Миндаль