БазаИнгредиентыМясо и мясная гастрономия

Фарш

Готовый фарш — говяжий, телячий, куриный, смешанный — продается в каждом приличном супермаркете, но дома, если есть время, можно приготовить свой собственный. Например, рубленый. Для этого небольшой кусок говяжьего или другого филе нужно выложить на разделочную доску и нарезать на маленькие кусочки. А затем, взяв по шефскому ножу с острыми лезвиями в обе руки, быстро измельчить мясо в крошку. Впрочем, можно и по старинке — провернуть мясо в мясорубке.224 рецепта

Жирный свиной фаршКак приготовить Жирный свиной фарш (2 рецепта)

Фарш из индейкиКак вкусно приготовить Фарш из индейки (43 рецепта)

Смешанный фаршЧто можно приготовить из Смешанного фарша (51 рецепт)

Телячий фаршЧто можно приготовить из Телячьего фарша (35 рецептов)

Утиный фаршЧто можно приготовить из Утиного фарша (2 рецепта)

Колбасный фаршКолбасный фарш — смесь рубленой постной и жирной свинины, приправленная специями. Им начиняют овощи, мясо и птицу, а также его используют для приготовления терринов и паштетов. Самый знаменитый в мире готовый консервированный колбасный фарш был впервые выпущен в Америке в 1937 году под маркой Spam (название образовано сокращением двух английских слов: spiced — «приправленный» и ham — «ветчина»). Этими консервами кормили американскую армию во время Второй мировой войны и даже поставляли в СССР. Второе значение слово «спам» приобрело после миниатюры в шоу «Монти Пайтон», в которой пародировалась навязчивая реклама колбасного фарша с глупым текстом.Как приготовить Колбасный фарш (5 рецептов)

Бараний фаршКак вкусно приготовить Бараний фарш (63 рецепта)

Куриный фаршКак вкусно приготовить Куриный фарш (129 рецептов)