Фото ингредиента

Сельдерей

У этого овоща репутация чего-то оздоровительно-ароматного, но, в общем, противного. Что, как и всякая репутация, не вполне справедливо. Особенно в отрицательной части. Сельдерей готов предоставить в руки повара и стебли, и листья, и корни. Причем даже солировать любой из своих составных частей. Мало какой продукт может похвастаться подобным коэффициентом полезного действия. Он один из немногих овощей, которые едят от вершков до корешков. Притом стебли и корни настолько не похожи на вкус, что в европейской традиции считаются разными овощами и называются разными словами. Даже листья, которых в сельдерее из супермаркета бывает мало, идут в дело — например в салаты.

1792 рецепта с сельдереем
Фото ингредиента

Корень сельдерея

У корня сельдерея не самая элегантная внешность и своеобразный вкус — поэтому в сыром виде ему сложно подобрать равноправных партнеров по салату. Зато в готовом — острота вкуса сглаживается, оставляя тонкую земляную горчинку. Как все корнеплоды, его варят, пускают на пюре и супы-пюре, рагу и гратены, запекают и поджаривают.

Как приготовить корень сельдерея (285 рецептов)

Сушеные листья сельдерея

Сушеные листья сельдерея, как и сушеную петрушку, можно купить в отделе специй и приправ, а можно приготовить самостоятельно — для этого со стеблей сельдерея нужно оборвать свежие молодые листья, подсушить их в духовке при 100–110 градусах, затем остудить и измельчить в ступке. В таком состоянии их можно будет хранить две-три недели, пересыпав в стеклянную банку с крышкой, и по мере надобности добавлять в супы, рагу и овощные блюда. 

Что можно приготовить из сушеных листьев сельдерея (17 рецептов)

Популярные рецепты с сельдереем

Лохикейто (финская уха с красной рыбой)

Автор: Саша Солнцева
11 ингредиентов
6 порций 1 час 30 минут

Ингредиенты

Картофель 8 штук

Белая часть лука-порей 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Сельдерей 1 стебель

Сливки 10%-ные 200 мл

Лавровый лист 3 штуки

Сливочное масло 50 г

Укроп по вкусу

Свежий тимьян 2 штуки

Семга 500 г

Филе семги 500 г

перейти на страницу рецепта
1316
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Чечевица с овощами

Автор: Лиана Светлова
16 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Чеснок 3 зубчика

Изюм 200 г

Кумин (зира) 1 чайная ложка

Лук репчатый 1 головка

Морковь 2 штуки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Овощной бульон 1 стакан

Помидоры 4 штуки

Шпинат 140 г

Паприка 25 г

Чечевица 2 стакана

Соль 1 чайная ложка

Шампиньоны 400 г

Тертый имбирь 2 столовые ложки

Сельдерей 2 штуки

Яблочный уксус 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
3096
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Кокосовый суп из лука-порея

Автор: Salatshop
10 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Лук-порей 1 штука

Морковь 2 штуки

Вода 2 стакана

Сельдерей 3 штуки

Лимон ½ штуки

Корень имбиря 20 г

Кокосовое молоко 250 мл

Карри 1 чайная ложка

Морская соль ½ чайной ложки

Оливковое масло по вкусу

перейти на страницу рецепта
1590
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Борщ с черносливом, фасолью и копченой грудинкой

Автор: Алексей Зимин
18 ингредиентов
12 порций 3 часа

Ингредиенты

Курица 1 штука

Сельдерей 1 стебель

Морковь 3 штуки

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 6 зубчиков

Красный лук 2 головки

Петрушка 30 г

Лавровый лист 2 штуки

Черный перец горошком 6 штук

Помидоры 400 г

Свекла 1 кг

Чернослив 200 г

Фасоль каннеллини 400 г

Растительное масло 50 мл

Белокочанная капуста 400 г

Соль по вкусу

Копченая свиная грудинка 200 г

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
1209
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Салат из лосося, сельдерея и моркови

Автор: Анна Бинек
3 ингредиента
2 порции 15 минут

Ингредиенты

Слабосоленый лосось 150 г

Сельдерей 2 стебля

Морковь 1 штука

перейти на страницу рецепта
1763
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Простейший салат с сельдереем и зеленым яблоком

Автор: Катя Макарова
3 ингредиента
2 порции 10 минут

Ингредиенты

Сельдерей 4 стебля

Зеленые яблоки 1 штука

Майонез 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
1082
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов