ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Горчица

Большая часть русской горчицы выращивается в Волгограде, в районе Сарепта. Русская горчица острее немецкой или индийской и в зернах, и в готовом виде, потому что по традиционному рецепту ее заправляют крепким уксусом.914 рецептов
Изображение материала
Дижонская горчицаДижонская горчица — самый продаваемый вид горчицы в мире. Это фирменная примета Бургундии, которая уже давно принадлежит не только этой французской стороне. От других видов горчицы она отличается сладостью, палево-желтым цветом и сливочной текстурой. Самая известная марка дижонской горчицы — Maille, ее выпускают в Дижоне с 1747 года.Как приготовить Дижонскую горчицу (950 рецептов)
Изображение материала
Зернистая горчицаМягкая и неострая горчица, изготовленная с добавлением цельных горчичных семян или только из них. В состав обычно входят также белое вино или винный уксус, специи и ароматизаторы: например, душистый перец, черный перец, лавровый лист, гвоздика, кардамон, имбирь, мускатный орех, чеснок.Как вкусно приготовить Зернистую горчицу (271 рецепт)
Изображение материала
Сухая горчица

Сухая горчица, или горчичный порошок, — это основа для промышленного производства не только собственно горчицы, но также майонеза и других продуктов, куда горчица добавляется в качестве вкусовой добавки. Горчичный порошок в небольших количествах можно добавлять в домашние соусы, маринады и хлебное тесто.

Что приготовить из Сухой горчицы (146 рецептов)
Изображение материала
Листовая горчица

В кухне используют молодые и нежные листья горчицы, добавляя их в салаты или употребляя в качестве гарнира в тушеном виде. Листья горчицы обладают сильным запахом и горьковатым вкусом, они очень популярны в китайской кухне: их добавляют в салаты и супы, обжаривают, солят и консервируют.

Что можно приготовить из Листовой горчицы (11 рецептов)
Английская сухая горчица

Английская молотая горчица — это слегка дробленые семена горчицы, которые используют для приготовления собственно английской горчицы, добавляя яблочный сок, сидр или уксус. В небольших количествах молотую горчицу как специю добавляют в соусы и маринады.

Что можно приготовить из Английской сухой горчицы (10 рецептов)
Изображение материала
Английская горчица

В международной традиции эту горчицу называют или «английская», или «древняя», причем название, видимо, для гастрономической убедительности чаще всего пишут по-французски — moutarde à l’ancienne. Старинный рецепт подразумевает использование грубо, практически едва молотых горчичных зерен, а также мягких фруктовых уксусов, чаще всего яблочных, сделанных из сидра. Неперемолотые зернышки горчицы лопаются на зубах, как икринки, что делает соусы, приготовленные на основе этой горчицы, не только вкусовым, но и текстурным дополнением.

Как вкусно приготовить Английскую горчицу (18 рецептов)
Изображение материала
Коричневая горчица

Индийская горчица, или сарептская, продается в виде порошка и в виде приправы. Из этой горчицы делают очень популярную креольскую горчицу: в уксусе маринуют семена коричневой горчицы, смешанные с тертым хреном. Из этих же семян изготавливают острую китайскую горчицу и горчичное масло.

Что приготовить из Коричневой горчицы (8 рецептов)
Креольская горчица

Острая горчица, приготовленная из маринованных в уксусе семян коричневой (сарептской) горчицы и тертого хрена.

Что приготовить из Креольской горчицы (4 рецепта)
Изображение материала
Горчица с медом

Медовая горчица имеет нежный, чуть сладковатый вкус, ее легко сделать в домашних условиях: в обычную, не слишком острую горчицу надо добавить по вкусу мед, немного растительного масла, уксус и молотый черный перец. А можно купить и готовую: хорошую медовую горчицу производят под маркой Maille в Дижоне.

Что приготовить из Горчицы с медом (15 рецептов)
Острая горчица

Острые соусы делают из трех разновидностей горчицы: белой, коричневой и черной. Белая мягче других по вкусу, индийская коричневая легче в транспортировке и выращивании. Древний рецепт горчицы à l'ancienne требует, чтобы были использованы семена черной горчицы, самого острого, прихотливого и потому дорогого сорта.

Что приготовить из Острой горчицы (13 рецептов)
Популярные рецепты с Горчица
«Цезарь» романо
Автор: Ульяна Зеленая
2 порции
30 минут
5881
284
24
Соус к салату «Цезарь»
Автор: Алексей Зимин
4 порции
5 минут
4871
220
33
Бутербродная паста из тунца
Автор: Masha Potashova
2 порции
5 часов
3930
168
20
Рыба с овощами по-провански
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
2728
139
9
Автор: Алексей Зимин
6 порций
30 минут
3936
136
17
Говядина, запеченная с медом и горчицей
Автор: Антон Крам
4 порции
1 час 20 минут
2738
126
25
Куриный салат с виноградом, орехами и каперсами
Автор: elpukhova
4 порции
30 минут
2178
120
7
Майонез провансаль
Автор: Анастасия Синдяева
10 порций
5 минут
2426
109
12
Соус тартар
Автор: Ольга Худина
4 порции
15 минут
2825
98
11
Куриные грудки с шампиньонами
Автор: Юлия Вержбицкая
4 порции
35 минут
1687
94
9
Индейка под соусом «Диана»
Автор: Vladimir Miniaev
2 порции
20 минут
1017
88
2
Пирог на скорую руку
Автор: Юлия Вержбицкая
6 порций
50 минут
1193
86
12
Кролик в пиве
Автор: Еда
8 порций
1 час 30 минут
1455
78
7
Рулька свиная, запеченая в духовке
Автор: Le_griser
2 порции
2 часа 20 минут
783
77
23
Свинина с горчицей и пряностями
Автор: Katya Makarova
3 порции
40 минут
1986
74
18
Свинина в медовом маринаде
Автор: Anna A
2 порции
1 час 30 минут
1945
71
8
Салат из запеченной свеклы с сыром фета
Автор: Дарья Жукова
6 порций
1 час 40 минут
1255
69
7