ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Вустерширский соус

В 1835 году аптека Lea & Perrins в английском городе Вустер получила от лорда Маркуса Сэнди заказ на изготовление соуса в индийском духе. Лорд Маркус так скучал по вкусу карри, тамаринда, муската и чили, к которому он привык во время бенгальской военной экспедиции, что буквально не мог взять в рот куска мяса. Аптекари выслушали пожелания клиента и собрали из ключевых слов соус, который технологически был устроен практически как собор. В нем оказалось почти полсотни компонентов в таких сложносочиненных пропорциях, что ни один человек в здравом уме не смог бы повторить ничего похожего в домашних условиях. Там были и анчоусы, и соевые бобы, и мясной экстракт, и вино, лавровый лист, жженый сахар, грецкие орехи и так далее — практически весь внутренний мир лорда Маркуса плюс представления о прекрасном аптекарей Ли и Перринса. Удивительным образом эта громоздкая конструкция пришлась по вкусу не только заказчику и исполнителям, но и всей Британии, а потом распространилась по всему миру. Сегодня вустерширский соус Lea & Perrins — важнейший компонент коктейлей, соусов, например, знаменитого соуса «Цезарь», приправа к стейку и маринад одновременно. В англосаксонской кухне он играет роль соуса терияки и соевого соуса одновременно. И даже в самых гомеопатических дозах прибавляет любому блюду гастрономических мускулов.  361 рецептПопулярные рецепты с Вустерширский соус
«Цезарь» романо
Автор: Ульяна Зеленая
2 порции
30 минут
5882
284
24
Соус к салату «Цезарь»
Автор: Алексей Зимин
4 порции
5 минут
4873
220
33
Тыквенный суп с имбирем
Автор: Алексей Зимин
6 порций
45 минут
3271
180
17
Соус тартар
Автор: Ольга Худина
4 порции
15 минут
2825
98
11
Индейка под соусом «Диана»
Автор: Vladimir Miniaev
2 порции
20 минут
1018
88
2
Салат «Цезарь» классический
Автор: Альберт
3 порции
40 минут
1746
57
8
Тушеная говяжья лопатка (Stout Beef Stew)
Автор: Ксения Амбер
5 порций
1 час 30 минут
609
48
3
Спагетти с фрикадельками
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
479
25
3
Маринованный стейк
Автор: Алексей Зимин
4 порции
30 минут
908
24
5
Ланкаширское рагу
Автор: Михаил Романов
5 порций
1 час 55 минут
199
19
1
Автор: Еда
6 порций
45 минут
421
18
0
Пастуший пирог с бараньим фаршем
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
276
17
1
Бургер с говядиной
Автор: ШЕФМАРКЕТ
2 порции
25 минут
380
16
2
Сангрита
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
443
16
3
Шашлык по-восточному
Автор: Ольга Худина
6 порций
30 минут
324
16
2
Пастуший пирог с говяжьим фаршем
Автор: Дарья Никиткина
6 порций
1 час 10 минут
181
14
0
Кобб салат (Cobb Salad)
Автор: Николай Синица
4 порции
25 минут
305
14
2