ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Вустерширский соус

В 1835 году аптека Lea & Perrins в английском городе Вустер получила от лорда Маркуса Сэнди заказ на изготовление соуса в индийском духе. Лорд Маркус так скучал по вкусу карри, тамаринда, муската и чили, к которому он привык во время бенгальской военной экспедиции, что буквально не мог взять в рот куска мяса. Аптекари выслушали пожелания клиента и собрали из ключевых слов соус, который технологически был устроен практически как собор. В нем оказалось почти полсотни компонентов в таких сложносочиненных пропорциях, что ни один человек в здравом уме не смог бы повторить ничего похожего в домашних условиях. Там были и анчоусы, и соевые бобы, и мясной экстракт, и вино, лавровый лист, жженый сахар, грецкие орехи и так далее — практически весь внутренний мир лорда Маркуса плюс представления о прекрасном аптекарей Ли и Перринса. Удивительным образом эта громоздкая конструкция пришлась по вкусу не только заказчику и исполнителям, но и всей Британии, а потом распространилась по всему миру. Сегодня вустерширский соус Lea & Perrins — важнейший компонент коктейлей, соусов, например, знаменитого соуса «Цезарь», приправа к стейку и маринад одновременно. В англосаксонской кухне он играет роль соуса терияки и соевого соуса одновременно. И даже в самых гомеопатических дозах прибавляет любому блюду гастрономических мускулов.  205 рецептовПопулярные рецепты с Вустерширский соус
«Цезарь» романо
Автор: Ульяна Зеленая
1 порция
30 минут
5824
284
24
Соус к салату «Цезарь»
Автор: Алексей Зимин
4 порции
5 минут
4784
216
33
Тыквенный суп с имбирем
Автор: Алексей Зимин
6 порций
45 минут
3179
179
16
Индейка под соусом «Диана»
Автор: Vladimir Miniaev
2 порции
20 минут
1007
88
2
Тушеная говяжья лопатка (Stout Beef Stew)
Автор: Ксения Амбер
5 порций
1 час 30 минут
604
48
3
Заправка к салату «Цезарь»
Автор: Андрей Межов
2 порции
15 минут
1307
41
8
Гамбургер «Скандинавия»
Автор: Алексей Зимин
1 порция
15 минут
1461
41
3
Яйца по-шотландски
Автор: Алексей Зимин
6 порций
1 час
1108
33
2
Тартар из говядины с каперсами
Автор: Алексей Зимин
3 порции
45 минут
794
24
2
Густой томатный суп с лососем, тигровыми креветками и мидиями
Автор: ШЕФМАРКЕТ
2 порции
30 минут
576
24
0
Ланкаширское рагу
Автор: Михаил Романов
5 порций
1 час 55 минут
193
19
1
Тушеные пельмени с луком, томатами, сметаной и вустерширским соусом
Автор: Ярослав Акулов
4 порции
40 минут
125
18
4
Суп с пастой, зеленым луком, говядиной и жареными яйцами
Автор: Алексей Зимин
8 порций
2 часа 30 минут
478
17
1
Австралийский мясной пирог
Автор: Еда
8 порций
1 час
497
16
2
Кобб салат (Cobb Salad)
Автор: Николай Синица
4 порции
25 минут
298
14
2
Курица жареная с сельдереем по рецепту Марты Стюарт
Автор: Дина Булатова
3 порции
25 минут
469
13
2
Салат «Цезарь» с французским тостом
Автор: Ираида Корягина
4 порции
30 минут
246
13
0
Креветки по-креольски (Shrimp Creole)
Автор: Лидия
2 порции
25 минут
308
11
0
Пастуший пирог с говяжьим фаршем
Автор: Дарья Никиткина
6 порций
1 час 10 минут
150
9
0
Цыленок с перцем чипотле, корицей и сахаром
Автор: elpukhova
5 порций
1 час 45 минут
135
9
1
Бургер с семгой
Автор: Алексей Зимин
8 порций
25 минут
490
9
0
Креветочный коктейль с водкой, сельдереем, табаско и кетчупом
Автор: elpukhova
12 порций
30 минут
151
8
2
Коктейль «Кровавая Мэри» (Bloody Mary)
Автор: Еда
1 порция
5 минут
162
8
4
Шашлык в мятном маринаде
Автор: Наталья Горохова
4 порции
30 минут
318
8
1
Гаспачо с базиликом
Автор: ШЕФМАРКЕТ
2 порции
15 минут
284
8
1
Мясные фрикадель­ки в томатном соусе
Автор: Алексей Зимин
6 порций
1 час 30 минут
147
8
0
Соус «Цезарь» с табаско
Автор: Олег Михненков
1 порция
10 минут
338
8
1
Салат с мясом краба
Автор: Алексей Зимин
6 порций
15 минут
230
7
2
Крабовые котлеты
Автор: elpukhova
2 порции
20 минут
147
7
1
Салат из спаржи с инжиром и грибами под соусом из масла грецкого ореха
Автор: Comme un chef
6 порций
45 минут
144
7
0