ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Вустерширский соус

В 1835 году аптека Lea & Perrins в английском городе Вустер получила от лорда Маркуса Сэнди заказ на изготовление соуса в индийском духе. Лорд Маркус так скучал по вкусу карри, тамаринда, муската и чили, к которому он привык во время бенгальской военной экспедиции, что буквально не мог взять в рот куска мяса. Аптекари выслушали пожелания клиента и собрали из ключевых слов соус, который технологически был устроен практически как собор. В нем оказалось почти полсотни компонентов в таких сложносочиненных пропорциях, что ни один человек в здравом уме не смог бы повторить ничего похожего в домашних условиях. Там были и анчоусы, и соевые бобы, и мясной экстракт, и вино, лавровый лист, жженый сахар, грецкие орехи и так далее — практически весь внутренний мир лорда Маркуса плюс представления о прекрасном аптекарей Ли и Перринса. Удивительным образом эта громоздкая конструкция пришлась по вкусу не только заказчику и исполнителям, но и всей Британии, а потом распространилась по всему миру. Сегодня вустерширский соус Lea & Perrins — важнейший компонент коктейлей, соусов, например, знаменитого соуса «Цезарь», приправа к стейку и маринад одновременно. В англосаксонской кухне он играет роль соуса терияки и соевого соуса одновременно. И даже в самых гомеопатических дозах прибавляет любому блюду гастрономических мускулов.  208 рецептовПопулярные рецепты с Вустерширский соус
«Цезарь» романо
Автор: Ульяна Зеленая
1 порция
30 минут
5872
284
24
Соус к салату «Цезарь»
Автор: Алексей Зимин
4 порции
5 минут
4857
216
33
Тыквенный суп с имбирем
Автор: Алексей Зимин
6 порций
45 минут
3247
180
16
Индейка под соусом «Диана»
Автор: Vladimir Miniaev
2 порции
20 минут
1013
88
2
Тушеная говяжья лопатка (Stout Beef Stew)
Автор: Ксения Амбер
5 порций
1 час 30 минут
607
48
3
Ланкаширское рагу
Автор: Михаил Романов
5 порций
1 час 55 минут
198
19
1
Кобб салат (Cobb Salad)
Автор: Николай Синица
4 порции
25 минут
302
14
2
Салат «Цезарь» с французским тостом
Автор: Ираида Корягина
4 порции
30 минут
248
13
0
Пастуший пирог с говяжьим фаршем
Автор: Дарья Никиткина
6 порций
1 час 10 минут
174
12
0
Креветки по-креольски (Shrimp Creole)
Автор: Лидия
2 порции
25 минут
309
11
0
Шашлык в мятном маринаде
Автор: Наталья Горохова
4 порции
30 минут
318
8
1
Коктейль «Кровавая Мэри» (Bloody Mary)
Автор: Еда
1 порция
5 минут
167
8
4
Мясные фрикадель­ки в томатном соусе
Автор: Алексей Зимин
6 порций
1 час 30 минут
147
8
0
Гаспачо с базиликом
Автор: ШЕФМАРКЕТ
2 порции
15 минут
286
8
1
Соус «Цезарь» с табаско
Автор: Олег Михненков
1 порция
10 минут
339
8
1
Крабовые котлеты
Автор: elpukhova
2 порции
20 минут
147
7
1