Фото ингредиента

Лайм

У лайма ароматная и терпкая мякоть, душистая цедра и нет косточек. Это идеальный представитель цитрусовых: он помещается в ладонь целиком и из него легко выжимать сок, не прибегая к помощи пресса. И сока этого даже на небольшой фрукт приходится достаточно, чтобы, к примеру, разбавить кислотой целую кастрюлю том-яма или сделать пару хороших бокалов домашнего мохито.
896 рецептов с лаймом
Фото ингредиента

Кафрский лайм

Маленькие и невзрачные плоды кафрского, или каффир-лайма, почти не содержат сока, зато их листья и шкурка концентрируют в себе сильнейший цитрусовый аромат. Свежие листья кафрского лайма еще интенсивнее сушеных, поэтому их доза должна зависеть от объема блюда и привычки к особенностям азиатской кухни.

Готовим кафрский лайм (32 рецепта)

Лаймад

Из четырех лаймов выжать сок, с трех — снять цедру, лучше при помощи терки для цитрусовых. Вылить сок в кувшин, добавить пять столовых ложек сахара, цедру и развести минеральной водой. В идеале лаймад должен слегка горчить, но если это кажется лишним, можно просто не добавлять цедру.

Как приготовить лаймада (2 рецепта)
Фото ингредиента

Листья кафрского лайма

Плод кафрского лайма почти несъедобен — чересчур кислый, зато листья являются в тайской кухне чем-то вроде лаврового листа в русской — без их участия немыслимы карри, супы и маринады. Как и лимонное сорго, свежие или сушеные листья лайма являются обязательным ингредиентом том-ямов.

Как вкусно приготовить листья кафрского лайма (29 рецептов)
Фото ингредиента

Сок лайма

Сок из лайма удобно выжимать ручным прессом для цитрусовых или просто руками: в лаймах нет косточек, поэтому если рецепт требует всего несколько граммов для заправки супа или салата, проще всего разрезать плод пополам и выжать сок непосредственно в кастрюлю или миску.

Как вкусно приготовить сок лайма (705 рецептов)
Фото ингредиента

Цедра лайма

У цедры лайма очень интенсивный аромат, напоминающий аромат кумина. Небольшой порции — чайной или столовой ложки — свежей цедры лайма достаточно, чтобы придать сладкой домашней выпечке более сложный, благородный вкус. Тереть цедру лайма лучше ручной и очень острой теркой для цитрусовых, которая аккуратно и без усилий снимает верхний зеленый слой кожицы, не задевая мякоть.

Что можно приготовить из цедры лайма (148 рецептов)

Популярные рецепты с лаймом

Гуакамоле

Автор: Алексей Зимин
8 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Перец чили 1 штука

Авокадо 3 штуки

Помидоры 2 штуки

Лук репчатый 1 головка

Кинза 1 пучок

Лайм 1 штука

Соль по вкусу

Чеснок 1 зубчик

перейти на страницу рецепта
8176
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Мохито безалкогольный

Автор: Татев Чобанян
5 ингредиентов
1 порция 5 минут

Ингредиенты

Свежая мята 10 г

Лайм ½ штуки

Спрайт 150 мл

Лед 8 кусков

Тростниковый сахар 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
2754
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Том ям кунг

Автор: Ресторан Terrassa
16 ингредиентов
2 порции 30 минут

Ингредиенты

Красный перец чили ½ штуки

Галангал 10 г

Красные помидоры черри 4 штуки

Лимонная трава ½ штуки

Свежие шампиньоны 4 штуки

Листья кафрского лайма 3 г

Перечная паста том-ям 1 чайная ложка

Рыбный соус 2 столовые ложки

Лайм ½ штуки

Тигровые креветки 5 штук

Куриный бульон 300 мл

Морская соль по вкусу

Тростниковый сахар 1 чайная ложка

Кокосовое молоко 360 мл

Кинза 3 г

Растительное масло 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
2337
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Руккола с тигровыми креветками и авокадо

Автор: ШЕФМАРКЕТ
13 ингредиентов
2 порции 15 минут

Ингредиенты

Тигровые креветки 10 штук

Рукола 80 г

Авокадо 200 г

Сыр пармезан 60 г

Помидоры черри 80 г

Кедровые орехи 10 г

Цветочный мед 20 г

Лайм 1 штука

Соевый соус 10 мл

Бальзамический крем 10 г

Оливковое масло 35 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
2101
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Огуречный лимонад с лаймом

Автор: Евгения Тяпнина
6 ингредиентов
2 порции 10 минут

Ингредиенты

Лайм ½ штуки

Огурцы 1 штука

Апельсины ½ штуки

Мед 3 столовые ложки

Розмарин 2 стебля

Вода 1 стакан

перейти на страницу рецепта
1905
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Домашний цитрусовый лимонад

Автор: Anita Grinblat
6 ингредиентов
2-4 порций 20 минут

Ингредиенты

Вода 1,5 л

Лимон 2 штуки

Лайм 2 штуки

Апельсины 1 штука

Свежая мята ½ пучка

Сахар 5 столовых ложек

перейти на страницу рецепта
2078
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов