Лайм

У лайма ароматная и терпкая мякоть, душистая цедра и нет косточек. Это идеальный представитель цитрусовых: он помещается в ладонь целиком и из него легко выжимать сок, не прибегая к помощи пресса. И сока этого даже на небольшой фрукт приходится достаточно, чтобы, к примеру, разбавить кислотой целую кастрюлю том-яма или сделать пару хороших бокалов домашнего мохито.938 рецептов

Сок лаймаСок из лайма удобно выжимать ручным прессом для цитрусовых или просто руками: в лаймах нет косточек, поэтому если рецепт требует всего несколько граммов для заправки супа или салата, проще всего разрезать плод пополам и выжать сок непосредственно в кастрюлю или миску.Как приготовить Сок лайма (796 рецептов)

Цедра лаймаУ цедры лайма очень интенсивный аромат, напоминающий аромат кумина. Небольшой порции — чайной или столовой ложки — свежей цедры лайма достаточно, чтобы придать сладкой домашней выпечке более сложный, благородный вкус. Тереть цедру лайма лучше ручной и очень острой теркой для цитрусовых, которая аккуратно и без усилий снимает верхний зеленый слой кожицы, не задевая мякоть.Как приготовить Цедру лайма (118 рецептов)

Кафрский лаймМаленькие и невзрачные плоды кафрского, или каффир-лайма, почти не содержат сока, зато их листья и шкурка концентрируют в себе сильнейший цитрусовый аромат. Свежие листья кафрского лайма еще интенсивнее сушеных, поэтому их доза должна зависеть от объема блюда и привычки к особенностям азиатской кухни.Как приготовить Кафрский лайм (3 рецепта)

Листья кафрского лаймаПлод кафрского лайма почти несъедобен — чересчур кислый, зато листья являются в тайской кухне чем-то вроде лаврового листа в русской — без их участия немыслимы карри, супы и маринады. Как и лимонное сорго, свежие или сушеные листья лайма являются обязательным ингредиентом том-ямов.Что приготовить из Листьев кафрского лайма (35 рецептов)

ЛаймадИз четырех лаймов выжать сок, с трех — снять цедру, лучше при помощи терки для цитрусовых. Вылить сок в кувшин, добавить пять столовых ложек сахара, цедру и развести минеральной водой. В идеале лаймад должен слегка горчить, но если это кажется лишним, можно просто не добавлять цедру.
Что приготовить из Лаймада (2 рецепта)

Популярные рецепты с Лайм