ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Курица

Курица в гастрономическом плане существо причудливое: у нее вялое и неинтересное мясо, поэтому процесс приготовления курицы — это процесс борьбы с ее гастрономической неинтересностью. В каждой стране есть свой метод победы над куриным злом. Кто-то борется при помощи соусов, кто-то особым образом ее запекает, а кто-то, например баски, поступает с ней интенсивно, нагло и бесцеремонно. При всем этом курица, пожалуй, единственный вид мяса, который является общедоступным в нашей стране. Бройлерное производство, правда, дает только вал, а не вкус. Мясо свободно гуляющих птиц несколько лучше по качеству, но и бройлеры, если их хорошо кормили, тоже вполне годятся для кулинарных свершений.761 рецепт
Изображение материала
Куриная грудка

В супермаркетах встречаются грудки, разделанные на филе, грудки с кожей и грудки с кожей на кости. В мясе куриной грудки содержится мало жира и много белка, поэтому оно считается диетическим продуктом. Но и мороки с ним из-за этого много: чтобы сохранить в грудках соки, их нужно быстро обжаривать на сильном огне — лучше на гриле. Или покупать готовые копченые — их, например, продают на фермерских рынках. 

Что приготовить из Куриной грудки (977 рецептов)
Изображение материала
Куриные сердцаКуриные сердца, прежде чем готовить, неплохо очищать от пленок — они могут слегка горчить. Вместе с другими потрохами сердца добавляют в супы, а также тушат, жарят и добавляют в начинки для пирогов.Что можно приготовить из Куриных сердец (82 рецепта)
Куриные желудки

Куриные желудки, перед тем как готовить, нужно очистить от пленок и лишнего жира и тщательно промыть. Куриные желудки добавляют вместе с другими потрохами в супы, но чаще их жарят, тушат или используют в качестве начинки для пирогов и блинов.

Что можно приготовить из Куриных желудков (41 рецепт)
Изображение материала
Куриная печень

Куриную печень не нужно долго жарить — всего трех-четырех минут на сковородке будет достаточно. Жареную печень, кстати, хорошо добавлять в салаты, подавать с фруктовыми соусами и вообще сочетать со сладкими фруктами.

Как приготовить Куриную печень (286 рецептов)
Изображение материала
Куриные ножки

Куриные ножки лучше всего жарить на гриле — мясо у них нежное и сочное и в длительной обработке не нуждается.

Что можно приготовить из Куриных ножек (93 рецепта)
Изображение материала
Куриные бедраМясо на бедренной кости курицы нежное и ароматное. Чтобы выбрать хорошие куриные бедра, надо надавить на них пальцем: если образующаяся ямка хорошо пружинит, быстро выравнивается, значит, мясо свежее. Куриные бедра чаще всего тушат и запекают.Как приготовить Куриные бедра (199 рецептов)
Куриные крыльяМяса в куриных крыльях содержится немного, зато оно очень нежное и не требует длительной обработки, — их хорошо жарить на гриле или в кипящем масле, предварительно запанировав, до появления хрустящей корочки.Что приготовить из куриных крыльев (168 рецептов)
Куриный жирКуриный жир растапливается при сравнительно низких температурах, не обладает специфическим запахом и вкусом и может запросто заменять сливочное или растительное масло при запекании. Для этих целей существуют даже специальные жаровни и ростеры для птицы — с противнем для одновременного запекания овощей. Что приготовить из Куриного жира (14 рецептов)
Копченая курицаГотовую копченую курицу лучше всего заказывать у фермеров, но если такой возможности нет, можно поискать в супермаркетах копчено-вареное куриное филе — такое производит, к примеру, Таганский мясоперерабатывающий завод. Что можно приготовить из копченой курицы (47 рецептов)
Куриные кости Куриные кости хорошо использовать для варки супов и бульонов. Их нужно варить около 2 часов с добавлением мирпуа, затем процедить бульон и, если нужно, упарить для того, чтобы использовать как основу для приготовления соусов.Как вкусно приготовить Куриные кости (19 рецептов)
Куриная голеньГолень — это нижняя часть куриной ножки, которая одинаково хорошо годится для жарки, тушения и приготовления супов. А еще куриную голень можно фаршировать и запекать вместе с овощами в духовке.Что можно приготовить из Куриной голени (74 рецепта)
Куриная кожа с жиром

Куриную кожу вместе с жиром принято срезать с птиц, так как считается, что они содержат «плохой» холестерин и вредные вещества. Действительно, кожа — не самый диетичский продукт, зато богата витамином А.

Что приготовить из Куриной кожи с жиром (6 рецептов)
Изображение материала
Курица грильЦелую потрошеную куриную тушку, выдержанную в маринаде, жарят на вертеле до золотистого цвета и появления плотной хрустящей корочки, под которой мясу удается сохранить все соки и приобрести приятный копченый аромат.Как приготовить Курицу гриль (17 рецептов)
ПуляркаПулярка — обиходный термин русской доеволюционной кулинарии, обозначавший откормленную кастрированную курицу для быстрого жарения. На европейских упаковках таких птиц обычно указано «poularde».Что можно приготовить из Пулярки (2 рецепта)
Популярные рецепты с Курица
Сырный суп по-французски с курицей
Автор: Катерина
4 порции
1 час
27989
2833
272
Автор: naomi
4 порции
45 минут
19141
1401
162
Курица в кисло-сладком соусе по-китайски
Автор: Ким Черотов
4 порции
30 минут
15044
1225
165
Куриный суп по-домашнему
Автор: Ирина Васильевна Крош
4 порции
1 час 30 минут
10101
869
118
Весенний салат с куриной грудкой
Автор: Валерия Кислова
8 порций
40 минут
11662
791
79
Кесадилья с курицей и чеддером
Автор: Rusiko Tsivtsivadze
4 порции
20 минут
8643
711
52
Салат «Цезарь» традиционный
Автор: Лена Димитриева
4 порции
30 минут
10186
655
135
Харчо из курицы
Автор: Juli Cullen
5 порций
1 час 20 минут
6274
579
45
Куриное филе с соусом и гречкой
Автор: Миша Зайцев
4 порции
40 минут
8073
550
94
Куриное филе с грибами и сыром
Автор: Василий Остряков
4 порции
50 минут
8811
528
41
Борщ с курицей
Автор: Евгения Епифанова
6 порций
40 минут
7307
487
66
Буррито с курицей и рисом
Автор: Саша Давыденко
6 порций
30 минут
8239
456
63
Узбекский плов с курицей
Автор: Елена Юстус
6 порций
2 часа 10 минут
5638
436
61
Феттучини со сливочным соусом
Автор: TMary
4 порции
30 минут
6827
384
38
Курица по-китайски с овощами
Автор: Сергей Вишняков
3 порции
20 минут
6100
362
35
Куриные шарики в сливочном соусе
Автор: Keglya :)
2 порции
1 час
8429
354
73
Фахитас с курицей и фасолью
Автор: Марина Шутихина
4 порции
30 минут
5795
352
36
Минималистический плов с курицей
Автор: Блюдечкин
12 порций
2 часа
3261
342
23
«Цезарь» романо
Автор: Ульяна Зеленая
2 порции
30 минут
5882
284
24
Лоранский пирог с курицей и грибами
Автор: Marrymeshesaid
4 порции
35 минут
5235
261
17
Куриное филе в соусе сырном
Автор: Keglya :)
2 порции
30 минут
4175
258
27