
Свинина
Свинина вместе с курицей — самое надлежащее в кулинарном смысле отечественное мясо. Как минимум с точки зрения филе — и свиное, и куриное практически гарантированно можно и жарить, и запекать без опасений, что в результате получится что-то жуткое и непережевываемое. С остальными частями — свиной шейкой, лопаткой и окороком — все менее безоблачно, но в целом куда лучше, чем с аналогичными частями говядины и баранины. Ну и цена: свинина немногим дороже курицы, а в пищу можно употреблять все части ее тела — от пятачка до хвостика.510 рецептов
Свиной жирЖир, вытопленный из свиного сала, должен иметь белый цвет и характерный свиной вкус и запах. Его хорошо использовать для жарки овощей и добавлять в домашние паштеты.Как приготовить Свиной жир
(35 рецептов)
ПоросенокВ отличие от мяса взрослой свиньи в мясе поросят около 20% белка и всего 3% жира (у взрослых особей — от 30 до 60%). Покупать поросят лучше на фермерских рынках; средний вес одной тушки колеблется от 4 до 7 килограмм. Как приготовить Поросенка
(6 рецептов)

Бурвак
Свинья в зависимости от возраста может называться поросенком, может свиньей, а может бурваком — это свинья-подросток.
Что приготовить из Бурвака (1 рецепт)Свиная корейкаКорейка — шейная и спинная часть свиной туши, включающая шею, реберное каре и филе. В России корейкой чаще всего называют отруб из спинной части свиной туши.Как вкусно приготовить Свиную корейку
(60 рецептов)


Свиная грудинкаСвиная грудинка — часть мышечной ткани на ребрах. Мясо грудинки часто срезают с костей и жарят, тушат или запекают, а ребра готовят отдельно, запекая или жаря на гриле. Часто свиную грудинку вялят или коптят — или сначала варят, а потом копят, — а затем добавляют в поджаренном виде в супы, соусы, салаты и горячие блюда.Как вкусно приготовить Свиную грудинку
(48 рецептов)





Свиная печеньСвиную печень, как и всякую другую, жарить нужно недолго, иначе она превратится в камень. Нежную, темно-красную свиную печень лучше покупать на рынке — и покупать только ту, что взята у молодых животных.Как вкусно приготовить Свиную печень
(8 рецептов)


Что приготовить из Карбонада (21 рецепт)

Свиная вырезка — это мясо заднепоясничной части, расположенной над почками вдоль поясничных позвонков. Свиная вырезка не намного нежнее карбонада, но считается диетическим продуктом, ее чаще всего жарят, нарезая поперек волокон, или запекают.
Как приготовить Свиную вырезку (113 рецептов)Свиные кости
Свиные кости хорошо использовать для приготовления бульонов, супов, холодцов и соусов. Бульон на свиных костях, правда, принято варить не менее 5 часов.
Что можно приготовить из свиных костей (6 рецептов)Жир свиной внутреннийСвиной внутренний жир вытапливают из свежего сала-сырца, снятого с внутренней части туши. У него чистый белый цвет, мягкий и нежный вкус, а в растопленном виде он становится прозрачным. Внутренний жир стоит дороже обычного свиного жира, хотя применяется точно так же: на нем жарят мясо и овощи.Как приготовить Жир свиной внутренний
(2 рецепта)
Свиная котлета на костиХорошие свиные котлеты на кости продаются в супермаркетах в вакуумных упаковках под брендом «Дальние дали». Это мясо на небольшой косточке с жировыми прослойками отлично годится для гриля.Что приготовить из свиной котлеты на кости
(2 рецепта)
Свиные кишкиСвиные кишки — желудок, тонкие кишки — очищают, хорошо промывают и сохраняют в засоленном или сушеном виде, а перед использованием вымачивают в воде. Их используют для приготовления колбас, сосисок и шпикачек. Купить свиные кишки можно на любом рынке, заранее заказав их у мясника.Как приготовить Свиные кишки
(10 рецептов)
Кожа свинаяСвиную кожу можно купить на рынке, часто ее снимают с тушек вместе с сантиметровым слоем мяса. Чаще всего свиную кожу используют для приготовления рулетов или кладут в рагу — например, во Франции ее добавляют в кассуле. Как вкусно приготовить Кожу свиную
(4 рецепта)
Вареный окорокВ большинстве супермаркетов продается копчено-вареный свиной окорок «Тамбовский» с приятным розоватым цветом и не слишком толстым слоем шпика. Он отлично подходит для сэндвичей.Что можно приготовить из вареного окорока
(3 рецепта)
Популярные рецепты с СвининаАвтор: Сергей Панишев
5 порций
35 минут
9321
806
53
Автор: Кулинар 1805665
6 порций
1 час 20 минут
3456
466
73
Автор: Юлия Вержбицкая
4 порции
1 час 30 минут
8004
444
63
Автор: Марина Шутихина
4 порции
30 минут
4987
278
29
Автор: Сергей Кудин
4 порции
45 минут
2961
257
15
Автор: elpukhova
1 порция
25 минут
4121
236
31
Автор: Марина Шутихина
4 порции
1 час 30 минут
3493
202
28
Автор: Ася Ковалевская
9 порций
1 час
3597
200
34
Автор: Natalya Shalagina
6 порций
1 час 30 минут
3058
182
36
Автор: Alenka
3 порции
25 минут
2945
160
13
Автор: Ресторан «Torro Grill»
4 порции
1 час
1561
150
10
Автор: Tatiana Jung
4 порции
50 минут
1280
140
51
Автор: Алиса Томская
3 порции
45 минут
1659
119
15
Автор: Hotpoint-Ariston
4 порции
30 минут
2650
117
17
Автор: Мария Федорченко
6 порций
1 час
978
112
22
Автор: Алексей Зимин
1 порция
2 часа
2115
106
12
Автор: Виктория Блокада
4 порции
30 минут
1504
98
14
Автор: Алексей Зимин
2 порции
30 минут
2083
94
4
Автор: Алексей Зимин
12 порций
3 часа
1428
92
9
Автор: Екатерина Горшенина
4 порции
1 час 30 минут
1399
85
10