ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Стручковая фасоль

Хрустящую нежную стручковую фасоль готовить надо быстро: бланшировать не дольше 4–5 минут, а затем быстро перекладывать в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки и не дать ярким зеленым стручкам потерять цвет. Никакой другой обработки этой молодой хрупкой субстанции в действительности не требуется, разве что с некоторых сортов — французской или длинной китайской, к примеру, — перед приготовлением стоит срезать жесткие колючие кончики.

 

114 рецептов
Зеленая стручковая фасоль
Во Франции фасоль этого вида называют кенийской. А в Англии и Америке — французской. У нас показания разнятся: называют и так и так, а бывает, что по цвету — просто зеленой. Готовя зеленую франко-кенийскую фасоль, важно не забывать по максимуму срезать тонкие твердые черенки: они немногим лучше рыбных костей, когда попадаются в блюде. А молодой горошек во Франции называют mangetout — то есть съедобный полностью. Со всеми черенками.




Что приготовить из Зеленой стручковой фасоли (440 рецептов)
Изображение материала
Бобы фаваБобы фава — средиземноморский специалитет. Они очень популярны в Италии, где их жарят, варят и добавляют в соусы. Стручки бобов упругие и хрустящие, их можно чистить и есть сырыми — например, как в той же Италии, с овечьим сыром.Как приготовить Бобы фава (7 рецептов)
Изображение материала
Бобы эдамамэ

Эдамамэ — молодые сладкие соевые бобы, невероятно популярные в Азии. Летом в сезон их лучше всего есть свежими просто так или чуть бланшировать и добавлять в зеленые салаты. В наши края, к сожалению, импортируют эдамаме в основном в замороженном виде из Тайваня.

Как приготовить Бобы эдамамэ (47 рецептов)
Ктиайская стручковая фасоль

Китайская фасоль — ее еще называют спаржевой, — в длину достигает 50 сантиметров. Чем темнее ее цвет, тем жестче текстура, чем светлее — тем меньше она требует обработки. Китайскую фасоль можно жарить в воке или сырой добавлять в салаты.

Как вкусно приготовить Ктиайскую стручковую фасоль (2 рецепта)
Популярные рецепты с Стручковая фасоль
Автор: Sveta Shalu
4 порции
40 минут
4966
206
14
Салат из зеленой фасоли с яйцами
Автор: Анна Харченко
4 порции
1 час
3760
189
20
Лагман
Автор: Алексей Зимин
8 порций
3 часа
3528
156
20
Рыба с овощами по-провански
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
2734
139
9
Жареный тофу с овощами
Автор: Екатерина Якубовская
3 порции
30 минут
787
59
8
Удон с курицей
Автор: Алексей Зимин
3 порции
25 минут
2112
59
0
Айлазан (Овощное рагу)
Автор: Арарат Агабекян
4 порции
2 часа
1120
54
1
Лобио по-деревенски
Автор: Алексей Зимин
2 порции
35 минут
1120
42
3
Говядина «Веллингтон» с паштетом
Автор: Ольга Худина
8 порций
30 минут
683
37
11
Испанская паэлья
Автор: Ольга Худина
10 порций
35 минут
1333
35
13
Автор: Еда
6 порций
40 минут
984
33
7
Рагу из курицы и овощей
Автор: Настасья Бондарева
4 порции
40 минут
656
32
4
Салат нисуаз с пастой
Автор: Ольга Худина
4 порции
25 минут
616
31
3
Картофельно-фасолевая тортилья
Автор: Саша Давыденко
4 порции
35 минут
664
29
9
Суп писту
Автор: Алексей Зимин
6 порций
25 минут
781
29
3