![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120131084114/120327134759/p_O.jpg)
Свекла
Несмотря на то что свекла в наших палестинах используется в промышленных масштабах, ее подлинные возможности не до конца оценены. Яркий, сладкий, парфюмерный характер этого овоща заслуживает гораздо большего. Свекла умеет быть скромницей в сочетании с сыром. Свекла способна создавать игру текстур, поскольку степеней ее проварки и прожарки — легион. Ну и цвет — все оттенки пурпура — готовое колористическое решение. Впрочем, свекла бывает и желтой, и белой. Все ее разновидности — потомки дикой свеклы с тонким длинным несъедобным клубнем и съедобной зеленью, растущей вокруг средиземноморских и атлантических побережий Европы и Северной Африки.918 рецептов![Изображение материала](https://eda.ru/img/eda/c464x302/s1.eda.ru/StaticContent/Photos/120409220035/120905101807/p_O.jpg)
Важное достоинство первой свеклы — тонкая хрустящая ботва, которую можно есть вместе со стеблями. Она еще лишена тяжеловатого земляного свекольного духа и не гнется под собственной тяжестью. Эта молодая ботва идеальная для ботвиньи.
Как вкусно приготовить Свекольную ботву (58 рецептов)Свекла с ботвойСвекольные листья, как и любую другую съедобную ботву, лучше использовать ранними — пока они еще достаточно свежие. Кое-где во Франции свеклу вообще едят только весной, в начале лета, когда она молодая, аккуратная, размером с редиску или чуть больше. Тогда ее достаточно хорошо вымыть и не нужно очищать от кожицы. В этом есть определенная доля смысла, потому что у первых скороспелых проростков свеклы уже есть все то, что впоследствии только наберет массу, но не разовьется ни во вкус, ни во что-то другое.Как вкусно приготовить Свеклу с ботвой
(6 рецептов)
Сладкая свекла (отварная, нарезанная соломкой) «Белая дача»Как приготовить Сладкую свеклу (отварную, нарезанную соломкой) «Белая дача»
(2 рецепта)
Популярные рецепты с Свекла