Фото ингредиента

Свекла

Несмотря на то что свекла в наших палестинах используется в промышленных масштабах, ее подлинные возможности не до конца оценены. Яркий, сладкий, парфюмерный характер этого овоща заслуживает гораздо большего. Свекла умеет быть скромницей в сочетании с сыром. Свекла способна создавать игру текстур, поскольку степеней ее проварки и прожарки — легион. Ну и цвет — все оттенки пурпура — готовое колористическое решение. Впрочем, свекла бывает и желтой, и белой. Все ее разновидности — потомки дикой свеклы с тонким длинным несъедобным клубнем и съедобной зеленью, растущей вокруг средиземноморских и атлантических побережий Европы и Северной Африки.

797 рецептов со свеклой

Свекла с ботвой

Свекольные листья, как и любую другую съедобную ботву,  лучше использовать ранними — пока они еще достаточно свежие. Кое-где во Франции свеклу вообще едят только весной, в начале лета, когда она молодая, аккуратная, размером с редиску или чуть больше. Тогда ее достаточно хорошо вымыть и не нужно очищать от кожицы. В этом есть определенная доля смысла, потому что у первых скороспелых проростков свеклы уже есть все то, что впоследствии только наберет массу, но не разовьется ни во вкус, ни во что-то другое.

Готовим свеклу с ботвой (55 рецептов)
Фото ингредиента

Свекольная ботва

Важное достоинство первой свеклы — тонкая хрустящая ботва, которую можно есть вместе со стеблями. Она еще лишена тяжеловатого земляного свекольного духа и не гнется под собственной тяжестью. Эта молодая ботва идеальная для ботвиньи.

Как вкусно приготовить свекольную ботву (49 рецептов)

Популярные рецепты со свеклой

Борщ с курицей

Автор: Евгения Епифанова
9 ингредиентов
6 порций 40 минут

Ингредиенты

Свекла 1 штука

Курица 600 г

Картофель 4 штуки

Белокочанная капуста 200 г

Лук репчатый 1 головка

Морковь 2 штуки

Чеснок 4 зубчика

Сметана по вкусу

Томатная паста 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
6801
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Борщ вегетарианский

Автор: Людмила
12 ингредиентов
2-4 порций 2 часа

Ингредиенты

Свекла 1 штука

Картофель 2 штуки

Лук репчатый 1 головка

Морковь 1 штука

Белокочанная капуста 300 г

Томатная паста 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Сахар ½ г

Сметана по вкусу

Зелень по вкусу

Вода 1,5 л

Сливочное масло 20 г

перейти на страницу рецепта
4613
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Сельдь под шубой с яйцами

Автор: Vera Ершова
7 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Лук репчатый 1 головка

Сельдь 400 г

Картофель 3 штуки

Свекла 4 штуки

Морковь 4 штуки

Яйцо куриное 4 штуки

Майонез 250 г

перейти на страницу рецепта
3408
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Борщ украинский

Автор: Тамара Дьякова
8 ингредиентов
6 порций 1 час 5 минут

Ингредиенты

Мясо 500 г

Картофель 400 г

Белокочанная капуста 400 г

Свекла 250 г

Сметана 5 столовых ложек

Томатное пюре ½ стакана

Лук репчатый 1 штука

Сливочное масло 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
3365
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Винегрет с соленым огурцом

Автор: Felix Mastaba
10 ингредиентов
3 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Картофель 210 г

Свекла 150 г

Соленые огурцы 150 г

Морковь 100 г

Лук репчатый 150 г

Оливковое масло 50 мл

Сахар 4 г

Соль 2 г

Бальзамический уксус 50 мл

Перец черный молотый щепотка

перейти на страницу рецепта
2968
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Борщ

Автор: Алексей Зимин
13 ингредиентов
6 порций 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Говяжья грудинка 750 г

Говяжья вырезка 300 г

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Сладкий перец 1 штука

Свекла 1 штука

Капуста 300 г

Картофель 200 г

Томатная паста 1 столовая ложка

Подсолнечное масло 2 столовые ложки

Лавровый лист по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
3050
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов