Свекла

Несмотря на то что свекла в наших палестинах используется в промышленных масштабах, ее подлинные возможности не до конца оценены. Яркий, сладкий, парфюмерный характер этого овоща заслуживает гораздо большего.

Свекла умеет быть скромницей в сочетании с сыром. Свекла способна создавать игру текстур, поскольку степеней ее проварки и прожарки — легион. Ну и цвет — все оттенки пурпура — готовое колористическое решение. Впрочем, свекла бывает и желтой, и белой. Все ее разновидности — потомки дикой свеклы с тонким длинным несъедобным клубнем и съедобной зеленью, растущей вокруг средиземноморских и атлантических побережий Европы и Северной Африки.

964 рецепта

Свекольная ботва

Важное достоинство первой свеклы — тонкая хрустящая ботва, которую можно есть вместе со стеблями. Она еще лишена тяжеловатого земляного свекольного духа и не гнется под собственной тяжестью. Эта молодая ботва идеальная для ботвиньи.

Как приготовить Свекольную ботву (61 рецепт)

Мини свекла Что приготовить из мини свеклы (17 рецептов)

Желтая свеклаЧто приготовить из желтой свеклы (18 рецептов)

Свекла с ботвойСвекольные листья, как и любую другую съедобную ботву, лучше использовать ранними — пока они еще достаточно свежие. Кое-где во Франции свеклу вообще едят только весной, в начале лета, когда она молодая, аккуратная, размером с редиску или чуть больше. Тогда ее достаточно хорошо вымыть и не нужно очищать от кожицы. В этом есть определенная доля смысла, потому что у первых скороспелых проростков свеклы уже есть все то, что впоследствии только наберет массу, но не разовьется ни во вкус, ни во что-то другое.Что приготовить из Свеклы с ботвой (6 рецептов)

Сладкая свекла (отварная, нарезанная соломкой) «Белая дача»Как приготовить Сладкую свеклу (отварную, нарезанную соломкой) «Белая дача» (2 рецепта)

Вареная свеклаКак приготовить вареную свеклу (28 рецептов)

Популярные рецепты с Свекла