ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Курица

Курица в гастрономическом плане существо причудливое: у нее вялое и неинтересное мясо, поэтому процесс приготовления курицы — это процесс борьбы с ее гастрономической неинтересностью. В каждой стране есть свой метод победы над куриным злом. Кто-то борется при помощи соусов, кто-то особым образом ее запекает, а кто-то, например баски, поступает с ней интенсивно, нагло и бесцеремонно. При всем этом курица, пожалуй, единственный вид мяса, который является общедоступным в нашей стране. Бройлерное производство, правда, дает только вал, а не вкус. Мясо свободно гуляющих птиц несколько лучше по качеству, но и бройлеры, если их хорошо кормили, тоже вполне годятся для кулинарных свершений.704 рецепта
Изображение материала
Куриные бедраМясо на бедренной кости курицы нежное и ароматное. Чтобы выбрать хорошие куриные бедра, надо надавить на них пальцем: если образующаяся ямка хорошо пружинит, быстро выравнивается, значит, мясо свежее. Куриные бедра чаще всего тушат и запекают.Что можно приготовить из Куриных бедер (177 рецептов)
Изображение материала
Куриные ножки

Куриные ножки лучше всего жарить на гриле — мясо у них нежное и сочное и в длительной обработке не нуждается.

Что приготовить из Куриных ножек (82 рецепта)
Изображение материала
Куриная грудка

В супермаркетах встречаются грудки, разделанные на филе, грудки с кожей и грудки с кожей на кости. В мясе куриной грудки содержится мало жира и много белка, поэтому оно считается диетическим продуктом. Но и мороки с ним из-за этого много: чтобы сохранить в грудках соки, их нужно быстро обжаривать на сильном огне — лучше на гриле. Или покупать готовые копченые — их, например, продают на фермерских рынках. 

Что можно приготовить из Куриной грудки (947 рецептов)
ПуляркаПулярка — обиходный термин русской доеволюционной кулинарии, обозначавший откормленную кастрированную курицу для быстрого жарения. На европейских упаковках таких птиц обычно указано «poularde».Как приготовить Пулярка (2 рецепта)
Копченая курицаГотовую копченую курицу лучше всего заказывать у фермеров, но если такой возможности нет, можно поискать в супермаркетах копчено-вареное куриное филе — такое производит, к примеру, Таганский мясоперерабатывающий завод. Что приготовить из копченой курицы (47 рецептов)
Изображение материала
Курица грильЦелую потрошеную куриную тушку, выдержанную в маринаде, жарят на вертеле до золотистого цвета и появления плотной хрустящей корочки, под которой мясу удается сохранить все соки и приобрести приятный копченый аромат.Как приготовить Курица гриль (17 рецептов)
Куриная кожа с жиромКуриную кожу вместе с жиром принято срезать с птиц, так как считается, что они содержат «плохой» холестерин и вредные вещества. Действительно, кожа — не самый диетичский продукт, зато богата витамином А.Как приготовить Куриная кожа с жиром (4 рецепта)
Куриная голеньГолень — это нижняя часть куриной ножки, которая одинаково хорошо годится для жарки, тушения и приготовления супов. А еще куриную голень можно фаршировать и запекать вместе с овощами в духовке.Что можно приготовить из Куриной голени (72 рецепта)
Куриные кости Куриные кости хорошо использовать для варки супов и бульонов. Их нужно варить около 2 часов с добавлением мирпуа, затем процедить бульон и, если нужно, упарить для того, чтобы использовать как основу для приготовления соусов.Как вкусно приготовить Куриные кости (17 рецептов)
Куриный жирКуриный жир растапливается при сравнительно низких температурах, не обладает специфическим запахом и вкусом и может запросто заменять сливочное или растительное масло при запекании. Для этих целей существуют даже специальные жаровни и ростеры для птицы — с противнем для одновременного запекания овощей. Как приготовить Куриный жир (7 рецептов)
Куриные крыльяМяса в куриных крыльях содержится немного, зато оно очень нежное и не требует длительной обработки, — их хорошо жарить на гриле или в кипящем масле, предварительно запанировав, до появления хрустящей корочки.Как вкусно приготовить Куриные крылья (142 рецепта)
Изображение материала
Куриная печень

Куриную печень не нужно долго жарить — всего трех-четырех минут на сковородке будет достаточно. Жареную печень, кстати, хорошо добавлять в салаты, подавать с фруктовыми соусами и вообще сочетать со сладкими фруктами.

Как приготовить Куриная печень (249 рецептов)
Куриные желудки

Куриные желудки, перед тем как готовить, нужно очистить от пленок и лишнего жира и тщательно промыть. Куриные желудки добавляют вместе с другими потрохами в супы, но чаще их жарят, тушат или используют в качестве начинки для пирогов и блинов.

Как вкусно приготовить Куриные желудки (38 рецептов)
Изображение материала
Куриные сердцаКуриные сердца, прежде чем готовить, неплохо очищать от пленок — они могут слегка горчить. Вместе с другими потрохами сердца добавляют в супы, а также тушат, жарят и добавляют в начинки для пирогов.Что можно приготовить из Куриных сердец (65 рецептов)
Популярные рецепты с Курица
Курица, запеченная в хрустящей корочке, с имбирем и апельсинами
Автор: Annis Lender
4 порции
1 час 40 минут
7997
509
60
Борщ с курицей
Автор: Евгения Епифанова
6 порций
40 минут
7120
477
66
Чахохбили с курицей и картофелем
Автор: Лизонька
4 порции
0 минут
5175
287
33
Легкий куриный суп с зеленью
Автор: Евгений
4 порции
25 минут
5666
207
32
Курица по-итальянски
Автор: Дми3й Мозжегоров
5 порций
55 минут
3527
132
19
Гороховый суп с курицей
Автор: Александра Зиннатуллина
4 порции
2 часа
1378
129
16
Чахохбили с курицей
Автор: Амра Маан
6 порций
40 минут
2062
129
18
Шаурма с курицей и майонезом
Автор: Алина Гребеннюкова
6 порций
20 минут
2975
117
22
Простой куриный бульон
Автор: Kilderkin
4 порции
1 час
998
113
14
Ризотто с курицей и пармезаном
Автор: Марина Шутихина
6 порций
1 час 30 минут
1710
104
11
Салат с сыром, ананасами и курицей
Автор: Natali Igorevna
7 порций
40 минут
1525
103
11
Классические котлеты по-киевски
Автор: Георгий Федоров
2 порции
0 минут
3001
101
13
Суп гороховый с куриным мясом и копченостями
Автор: Олеся Кудесница леса
4 порции
2 часа 40 минут
2110
98
22
Рассольник с курицей
Автор: Тамара Дьякова
4 порции
0 минут
1499
96
15
Борщ с черносливом, фасолью и копченой грудинкой
Автор: Алексей Зимин
12 порций
3 часа
1410
91
9
Золотистая жареная курица по-деревенски со специями
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
1545
80
5
Плов с курицей и барбарисом
Автор: YaTuristka
2 порции
2 часа
1294
73
7
Курица в кефире
Автор: Василиса Цой
3 порции
1 час
1963
72
8
Грузинский чахохбили
Автор: Лика Диасамидзе
4 порции
1 час
1440
70
5
Плов узбекский с курицей и барбарисом
Автор: Veronica Smyslina
6 порций
1 час 15 минут
983
67
8
Запеченная курица с овощами
Автор: Алексей Зимин
4 порции
1 час 20 минут
1896
67
4
Куриный суп
Автор: Алексей Зимин
8 порций
40 минут
1167
66
9
Чихиртма из курицы
Автор: Миша Зайцев
6 порций
40 минут
1173
63
5
Лазанья с курицей, белыми грибами, грюйером и белым вином
Автор: elpukhova
4 порции
1 час 30 минут
1328
61
5
Суп куриный со спагетти
Автор: Eka
3 порции
1 час
1361
57
8
Чахохбили (Грузинское рагу из курицы)
Автор: FOODTV
4 порции
1 час
961
57
2
Щи из свежей капусты на скорую руку
Автор: Татьяна Лукина
6 порций
1 час 30 минут
554
54
13
Чахохбили с белым вином
Автор: Полина
4 порции
0 минут
968
54
6
Свежий салат с курицей и яйцами
Автор: Олеся Кудесница леса
4 порции
15 минут
1801
50
6
Куриный бульон с мирпуа
Автор: Гастрогимнастика
4 порции
2 часа 10 минут
431
50
14