Салаты с майонезом

Рецепты коулсло, нисуаза, вальдорфского и других салатов

Салаты с майонезом

Хороший майонез с шелковистой структурой и сбалансированным вкусом способен подружить между собой горы разномастных продуктов, которые в обычной жизни даже рядом не лежат. Далеко ходить не надо, оливье — отличный тому пример.

Но помимо оливье в природе существует еще уйма других салатов, в которых майонез уместен и явно идет им на пользу. Взять хотя бы канонические вальдорфский салат и коулсло.

Эта подборка, часть блюд из которой мы нежно любим, придумана для того, чтобы показать, что майонез — это не вынужденный атрибут Нового года, а полноценный интересный соус.

Яичный салат

Простейший, самый ходовой салат на любых вечеринках. Белковая бомба, градус которой можно снизить, заменив промышленный майонез домашним.

Салат с креветками и кунжутом

Простейший рецепт с креветками в качестве главного ингредиента. Креветки могут быть вареными, жареными или печеными — хуже не станет.

Коулсло

Классика американской кухни: два вида капусты, морковь, редька и майонез. Идеально с мясом.

рецепт

Вальдорфский салат

Один из самых узнаваемых салатов в мире. В исторической версии используются орехи пекан, но они дороже и найти их сложнее, поэтому мы запросто поменяли их на грецкие — вышло не хуже.

рецепт

Салат нисуаз с базиликом

Для этой версии нисуаза требуется самодельный майонез, в который нужно добавить хересный уксус (как готовить — подробно описано в рецепте). Прежде чем отправить майонез в салат, его хорошенько нужно будет смешать с пробитым в блендере консервированным тунцом.

Салат с говяжьим языком под майонезом с зеленью

Сытный крепкий салат, в основе которого — говяжий язык, шампиньоны и вареные яйца. Рецепт из ресторана «Vaниль».

Салат «Цезарь» с анчоусным майонезом

Тут в классический домашний майонез добавляют чеснок, вустерширский соус и анчоусы, придавая майонезной кислоте еще и пряность. Все это куриной грудке явно на пользу.

Салат из яблок, сушеной вишни и орехов с майонезом

Не салат, а практически десерт. Майонез смешивают с кленовым сиропом, отчего получается густой, почти кондитерский соус, которым заливают яблоки, вишню и орехи.

Салат из телячьего языка

Язык на самом деле может быть и говяжий — лишь бы после варки он был нежнее нежного. А вот помидоры и огурцы надо брать южные, настоящие: от их аромата, сладости и свежести зависит успех салата.

Салат «Счастливого Рождества, католики!»

Простейший салат из тех, что можно приготовить наспех, если вдруг нагрянули гости. Стебли сельдерея, консервированный ананас и яблоки берутся примерно в равных пропорциях. Семейный рецепт телеведущего Владимира Маркони.

Теги:

---------------------------

Эта статья в журнале:

Майонез, №52 (114)
Другие материалы из Номера
---------------------------
похожие идеи