Молодые шефы
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Изображение материала

Каперсы

Каперсы — нераспустившиеся бутоны колючего кустарника Capparis spinosa. В сыром виде они несъедобны, их маринуют в уксусе и соли. По размеру каперсы делятся на non-pareile, surfines, capucines, capotes и fines — чем крупнее бутоны, тем они дороже, вкуснее и удобнее в использовании. В маринованном виде они приобретают решительный пряно-горчичный вкус и аромат. Каперсы используют как приправу и как гарнир, но и в том и в другом качестве с ними не стоит перебарщивать. Это слишком сильнодействующее орудие, и оно тянет все одеяло вкуса на себя.593 рецепта
Изображение материала
Маринованные каперсы

Маринованные бутоны каперсов — одна из важнейших приправ французской кухни: буквально несколько таких бутончиков, нарубленных и вмешанных в соус, делают его острее и эффектнее. А плоды каперсов, которые маринуют так же, как огурцы, — это очень вкусный и красивый гарнир.

Как приготовить Маринованные каперсы (86 рецептов)
Популярные рецепты с Каперсы
Автор: Алексей Зимин
4 порции
2 часа 10 минут
7776
397
26
Сэндвичи с тунцом и сыром
Автор: Алексей Зимин
4 порции
10 минут
3358
179
16
Куриный салат с виноградом, орехами и каперсами
Автор: elpukhova
4 порции
30 минут
2177
120
7
Соус тартар
Автор: Ольга Худина
4 порции
15 минут
2827
98
11
Сборная мясная солянка
Автор: Мария Плотникова
4 порции
30 минут
1416
86
10
Салат с тунцом по-провански
Автор: Ирина Петрова
5 порций
20 минут
2321
79
12
Пататас-бравас с колбасками
Автор: Алексей Зимин
6 порций
40 минут
754
40
0
Спагетти аль крудо
Автор: Алексей Зимин
6 порций
15 минут
1059
38
0
Салат из тыквы с рукколой и беконом
Автор: Юлия Быстрова
4 порции
40 минут
729
37
4
Тосканский томатный салат
Автор: Ольга Худина
6 порций
20 минут
790
36
3
Подлива мясная
Автор: Юля Дульнева
4 порции
30 минут
512
35
5
Капоната с оливками
Автор: Anton Krotov
4 порции
30 минут
629
30
1
Традиционный оливковый тапенад
Автор: Ольга Худина
4 порции
5 минут
624
28
4