Каперсы
Каперсы — нераспустившиеся бутоны колючего кустарника Capparis spinosa. В сыром виде они несъедобны, их маринуют в уксусе и соли. По размеру каперсы делятся на non-pareile, surfines, capucines, capotes и fines — чем крупнее бутоны, тем они дороже, вкуснее и удобнее в использовании. В маринованном виде они приобретают решительный пряно-горчичный вкус и аромат. Каперсы используют как приправу и как гарнир, но и в том и в другом качестве с ними не стоит перебарщивать. Это слишком сильнодействующее орудие, и оно тянет все одеяло вкуса на себя.571 рецепт
Маринованные бутоны каперсов — одна из важнейших приправ французской кухни: буквально несколько таких бутончиков, нарубленных и вмешанных в соус, делают его острее и эффектнее. А плоды каперсов, которые маринуют так же, как огурцы, — это очень вкусный и красивый гарнир.
Как вкусно приготовить Маринованные каперсы (86 рецептов)
Автор: elpukhova
4 порции
30 минут
2169
120
7
Автор: Саша Давыденко
4 порции
30 минут
1917
97
14
Автор: Женя
6 порций
2 часа 30 минут
2748
89
3
Автор: GAEA
4 порции
2 часа
1778
50
5
Автор: ШЕФМАРКЕТ
2 порции
30 минут
815
48
1
Автор: Алексей Зимин
6 порций
1 час 10 минут
1243
47
5
Автор: Елена Гнедовская
4 порции
30 минут
1010
45
5
Автор: Ольга Худина
4 порции
40 минут
822
38
6
Автор: Юлия Быстрова
4 порции
40 минут
724
37
4
Автор: Алексей Зимин
6 порций
15 минут
499
28
3
Автор: Ольга Худина
4 порции
5 минут
622
28
4
Автор: Георгий Федоров
4 порции
30 минут
583
25
6
Автор: Алексей Зимин
6 порций
30 минут
504
24
5
Автор: Алексей Зимин
5 порций
50 минут
832
23
3
Автор: Алексей Зимин
1 порция
30 минут
506
22
1