
Оливки
Зеленые ягоды оливкового дерева — оливки — собирают главным образом ради консервирования и производства оливкового масла: его делают из оливок зрелых, но все еще зеленых (а те оливки, что по-русски зовутся маслинами, свой цвет получают в результате обработки глюконатом железа; почерневшие перезрелые оливки, упавшие на землю, ни для масла, ни для консервации не годятся). Оливки сырыми не употребляются — сильно горчат. Их продают консервированными: в масле или винном уксусе, с косточками и без, а иногда фаршированными — к примеру, орехами, острым перцем или сыром.365 рецептовОливковая пастаПасту из черных или зеленых оливок с солью, чесноком, орехами и каперсами можно подавать с горячими тостами, гренками и тарталетками. Или добавлять в горячие блюда как приправу — например со спагетти. Эту пасту можно купить готовую — на банках с ней, скорее всего, будет написано «тапенад» — или сделать самостоятельно по тому же принципу, что и песто: сложить все компоненты в широкую ступку и тщательно размолоть, добавив небольшое количество оливкового масла.Как приготовить Оливковую пасту
(6 рецептов)
Оливки, фаршированные красным перцемЧто можно приготовить из Оливок, фаршированных красным перцем
(14 рецептов)
Оливки без косточекНа фабриках извлечением косточек из оливок занимается специальная машина: сначала она аккуратно вырезает в оливках донышко, а затем выталкивает косточку. Из качественных спелых оливок, впрочем, косточку несложно удалить и дома: положить на разделочную доску и раздавить плоскостью лезвия ножа — косточка без усилий выскочит.Как приготовить Оливки без косточек
(179 рецептов)

Оливки большие без косточек в маслеЧто можно приготовить из Оливок больших без косточек в масле
(2 рецепта)
Популярные рецепты с ОливкиАвтор: Ольга Худина
4 порции
25 минут
4685
207
30
Автор: Ольга Худина
8 порций
1 час 30 минут
2074
101
5
Автор: elpukhova
6 порций
1 час 20 минут
1524
47
4
Автор: Елена Гнедовская
4 порции
30 минут
1010
45
5
Автор: Анна Верхотурова
6 порций
1 час 15 минут
584
32
10
Автор: Наташа Белошицкая
4 порции
1 час 30 минут
409
26
4
Автор: Ольга Мазурова
8 порций
1 час
937
26
2
Автор: Татев Чобанян
4 порции
30 минут
453
23
5
Автор: Алексей Зимин
1 порция
30 минут
506
22
1
Автор: Софья Тараторина
3 порции
30 минут
701
22
4
Автор: Мария Горбунова
6 порций
40 минут
662
20
2