Оливки
Оливки без косточек
На фабриках извлечением косточек из оливок занимается специальная машина: сначала она аккуратно вырезает в оливках донышко, а затем выталкивает косточку. Из качественных спелых оливок, впрочем, косточку несложно удалить и дома: положить на разделочную доску и раздавить плоскостью лезвия ножа — косточка без усилий выскочит.
Как вкусно приготовить оливки без косточек (178 рецептов)
Оливки каламата
Греческие оливки каламата — или каламатские — отличаются большим размером, фиолетовой кожицей и мясистой сочной мякотью. Их так же, как и обычные, маринуют и солят.
Что можно приготовить из оливок каламата (50 рецептов)Оливки, фаршированные орехами
Что можно приготовить из оливок, фаршированных орехами (2 рецепта)Оливковая паста
Пасту из черных или зеленых оливок с солью, чесноком, орехами и каперсами можно подавать с горячими тостами, гренками и тарталетками. Или добавлять в горячие блюда как приправу — например со спагетти. Эту пасту можно купить готовую — на банках с ней, скорее всего, будет написано «тапенад» — или сделать самостоятельно по тому же принципу, что и песто: сложить все компоненты в широкую ступку и тщательно размолоть, добавив небольшое количество оливкового масла.
Как вкусно приготовить оливковую пасту (8 рецептов)Популярные рецепты с оливками